Investește corespunzător în „carne curată”

Recent, autoritățile au descoperit și au soluționat numeroase cazuri legate de alimente de calitate slabă și alimente „murdare” care circulă pe piață.

Angajați tăind carne de porc la piața agricolă și alimentară en-gros de Hoc Mon. Fotografie ilustrativă: Huong Giang/VNA

Cazurile nou descoperite „trag încă o dată un semnal de alarmă” cu privire la starea siguranței și igienei alimentare, provocând daune sănătății consumatorilor și afectând direct afacerile legitime. De fapt, există în prezent numeroase afaceri care operează onest și sistematic, cu produse care îndeplinesc standardele internaționale privind siguranța și igiena alimentară, datorită investițiilor în echipamente moderne.

În calitate de proprietar al mărcii „BAF Carne de porc vegetariană”, dl. Nguyen Van Minh, director general adjunct al BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, a declarat că, pentru a oferi consumatorilor o sursă de carne de porc care să asigure siguranța și igiena alimentară, motto-ul BAF în gestionarea bolilor este de a se concentra pe „Prevenirea bolilor prin biosecuritate, utilizarea responsabilă a antibioticelor în locul abuzului de antibiotice, prioritizând utilizarea produselor care înlocuiesc antibioticele cu microorganisme benefice, enzime, acizi organici și plante medicinale ca priorități principale”.

Pentru a controla strict calitatea produselor care ajung la consumatori, BAF aplică proceduri operaționale de la creștere, sacrificare, ambalare și distribuție, în conformitate cu standardele de stat și reglementările stricte stabilite de întreprindere. De la selecția porcilor, transportul la abator, sacrificare - ambalare până la distribuție, fiecare etapă este atent monitorizată pentru a asigura siguranța și igiena alimentară și a preveni „amestecarea” cu produse care nu sunt BAF.

În special, BAF Vietnam s-a înregistrat și a fost selectată de Departamentul de Zootehnie și Medicină Veterinară ca unitate pilot pentru implementarea și operarea sistemului de trasabilitate pentru instalațiile și produsele zootehnice ale Ministerului Agriculturii și Mediului . BAF participă activ la programele de management privind siguranța alimentară și siguranța bolilor ale Ministerului Agriculturii și Mediului și aplică proactiv tehnologia digitală în managementul operațiunilor de producție.

În prezent, consumatorii au încă obiceiul de a cumpăra carne de porc „fierbinte” în piețele tradiționale. Autoritățile i-au instruit, de asemenea, pe consumatori cu privire la modul de alegere a cărnii de porc, acordând atenție alegerii cărnii de porc proaspete cu o suprafață uscată, culoare roz deschis, nu umedă sau lipicioasă și cu o elasticitate bună... Cu toate acestea, experții din industria zootehnică observă, de asemenea, că există o altă opțiune pentru consumatori, aceea de a cumpăra carne refrigerată de marcă, sigură și trasabilă, care apare treptat din ce în ce mai mult în viața consumatorilor vietnamezi.

Conform prevederilor Circularei nr. 33/2012/TT-BNNPTNT privind stabilirea condițiilor de igienă și asigurarea siguranței alimentare pentru unitățile care comercializează carne proaspătă și subproduse comestibile de origine animală utilizate ca alimente, condițiile și perioada de depozitare a cărnii și subproduselor sunt următoarele: nu se utilizează substanțe chimice pentru conservare; carnea și subprodusele depozitate la temperatura camerei pot fi vândute doar în termen de 8 ore de la sacrificare; carnea și subprodusele depozitate la o temperatură cuprinsă între 0 și 5 grade Celsius pot fi vândute doar în termen de 72 de ore de la sacrificare.

În prezent, există o serie de întreprinderi care au investit mii de miliarde de dongi în linii de producție moderne pentru a produce produse de siguranță alimentară care respectă standardele internaționale. Un exemplu tipic este Masan MEATLife Joint Stock Company cu produsul din carne refrigerată MEATDeli.

Această întreprindere deține în prezent două complexe de procesare a cărnii refrigerate MEATDeli, situate în Ha Nam și Long An, ambele dotate cu linii de echipamente sincrone și avansate furnizate de Marel - compania lider mondial în echipamente de sacrificare și procesare a cărnii din Olanda. Întregul proces de producție utilizează tehnologia cărnii refrigerate din Europa și respectă standardele BRC - standardul global pentru siguranța alimentară stabilit de British Retailer Consortium.

Pe lângă sistemul de operare modern și avansat, reprezentantul MEATDeli a declarat că, de asemenea, Compania controlează cu strictețe sursa de porci introduși, aplicând sistemul de control „carantină în 3 linii”, conform instrucțiunilor Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (acum Ministerul Agriculturii și Mediului) și ale Departamentului pentru Siguranța Alimentelor - Ministerul Sănătății. Incluzând: Linia de carantină nr. 1 - Doar porcii sănătoși sunt eliberați din fermă și aduși în fabrică; Linia de carantină nr. 2 - Doar porcii sănătoși sunt aduși în producție în fabrică; Linia de carantină nr. 3: Din fabrică se vinde doar carne de porc sigură.

Compania pe acțiuni Masan MEATLife a povestit, de asemenea, despre întregul proces de producere a cărnii refrigerate care respectă standardele europene înainte de a fi introdusă pe piață. Prin urmare, la sosirea la fabrică, porcii sunt lăsați să se odihnească, să bea apă curată și să fie îngrijiți cu grijă, apoi sunt izolați și ascultați muzică relaxantă înainte de a fi asomați cu gaz CO2, astfel încât porcii să-și piardă complet cunoștința. Aceasta este o metodă de sacrificare umană în prezent și este în conformitate cu standardele de procesare a cărnii refrigerate din țările dezvoltate.

Un reprezentant al Masan MEATLife Joint Stock Company a adăugat că MEATDeli, carnea refrigerată, este prima marcă de carne care îndeplinește standardele BRC. Acesta este un standard global pentru siguranța alimentară stabilit de British Retailer Consortium. Pentru a fi certificați conform standardelor BRC, producătorii trebuie să îndeplinească cerințe precum angajamentul față de îmbunătățire, siguranța alimentară și trasabilitatea clară a informațiilor de origine.

Directorul general adjunct al Societății pe Acțiuni Agricole BAF Vietnam, dl. Nguyen Van Minh, a declarat că este necesar să se transpună toate activitățile de abatorizare în instalații standard, asigurând igiena și siguranța alimentelor și limitând sacrificarea manuală la scară mică. Investiția într-un abator standard necesită un cost uriaș, prin urmare, fabricile deservesc atât intern, cât și extern pentru a îmbunătăți eficiența exploatării. În plus, pentru a gestiona cu strictețe igiena și siguranța alimentelor, statul trebuie să aibă un plan general pentru abatoare, adecvat din punct de vedere geografic, al dimensiunii populației și al logisticii. În același timp, este necesar să se creeze un mecanism de politici care să încurajeze întreprinderile de creștere a animalelor să investească într-un sistem de abatoare și fabrici de procesare a alimentelor pentru a gestiona și furniza alimente sigure și de calitate, pentru a asigura igiena consumatorilor, a analizat dl. Minh.

Conform VNA

Sursă: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607