Investiții adecvate în „carne curată”

Recent, autoritățile au descoperit și au tratat în mod repetat numeroase cazuri de alimente de calitate inferioară și contaminate care circulau pe piață.

Un muncitor măcelărește carne de porc la piața en-gros de produse agricole și alimentare Hoc Mon. (Fotografie ilustrativă: Huong Giang/TTXVN)

Incidentele descoperite recent trag din nou un semnal de alarmă cu privire la starea siguranței și igienei alimentare, punând în pericol sănătatea consumatorilor și afectând direct afacerile legitime. În realitate, multe afaceri legitime și consacrate produc în prezent produse care îndeplinesc standardele internaționale de siguranță și igienă alimentară datorită investițiilor în echipamente moderne.

În calitate de proprietar al mărcii „BAF Carne de porc vegetariană”, dl. Nguyen Van Minh, director general adjunct al BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, a declarat că, pentru a oferi consumatorilor carne de porc care să asigure siguranța și igiena alimentară, filosofia BAF privind gestionarea bolilor se concentrează pe „Prevenirea bolilor prin biosecuritate, utilizarea responsabilă a antibioticelor în loc de abuzul lor și prioritizarea utilizării alternativelor microbiene benefice, enzimelor, acizilor organici și plantelor medicinale ca priorități principale”.

Pentru a controla strict calitatea produselor care ajung la consumatori, BAF aplică un proces operațional de la creștere, sacrificare, ambalare și distribuție, în conformitate cu standardele impuse de stat și cu reglementările stricte ale companiei. De la selecția și transportul porcilor până la abator, sacrificare, ambalare și distribuție, fiecare etapă este monitorizată îndeaproape pentru a asigura siguranța alimentară și a preveni amestecarea cu produse care nu provin de la BAF.

În special, BAF Vietnam s-a înregistrat și a fost selectată de Departamentul de Zootehnie și Medicină Veterinară ca unitate pilot pentru implementarea și operarea sistemului de trasabilitate pentru fermele și produsele zootehnice ale Ministerului Agriculturii și Mediului . BAF participă activ la programele de management al siguranței alimentare și al controlului bolilor ale Ministerului Agriculturii și Mediului, aplicând în mod proactiv tehnologia digitală în managementul producției și operațiuni.

În prezent, consumatorii au încă obiceiul de a cumpăra carne de porc „proaspătă” în piețele tradiționale. Autoritățile au oferit, de asemenea, îndrumări consumatorilor cu privire la modul de alegere a cărnii de porc proaspete, subliniind că aceasta ar trebui să aibă o suprafață uscată, o culoare roz deschis, să nu fie umezeală sau vâscoasă și să aibă o elasticitate bună. Cu toate acestea, experții în zootehnie îi sfătuiesc și pe consumatori să ia în considerare o altă opțiune: cumpărarea de carne de porc refrigerată de marcă, sigură și trasabilă, care devine din ce în ce mai frecventă în rândul consumatorilor vietnamezi.

Conform Circularei nr. 33/2012/TT-BNNPTNT care reglementează condițiile de igienă și siguranța alimentară pentru unitățile care comercializează carne proaspătă, comestibilă și subproduse de origine animală utilizate ca alimente, condițiile și durata de conservare a cărnii și a subproduselor sunt următoarele: nu se pot utiliza substanțe chimice pentru conservare; carnea și subprodusele depozitate la temperatura camerei pot fi vândute doar în termen de 8 ore de la sacrificare; carnea și subprodusele depozitate la o temperatură cuprinsă între 0 și 5 grade Celsius pot fi vândute doar în termen de 72 de ore de la sacrificare.

În prezent, mai multe companii au investit trilioane de VND în linii de producție moderne pentru a produce produse alimentare care îndeplinesc standardele internaționale de siguranță alimentară și igienă. Un exemplu excelent este Masan MEATLife Joint Stock Company cu produsul său din carne refrigerată MEATDeli.

Această companie deține în prezent două unități de procesare a cărnii refrigerate MEATDeli, situate în provinciile Ha Nam și Long An, ambele dotate cu echipamente sincronizate de ultimă generație, furnizate de Marel – o companie olandeză de top la nivel mondial, specializată în echipamente de sacrificare și procesare a cărnii. Întregul proces de producție urmează tehnologia europeană a cărnii refrigerate și aderă strict la standardul BRC – un standard global de siguranță alimentară stabilit de British Retailer Consortium.

Pe lângă sistemul său de operare modern și avansat, un reprezentant al MEATDeli a declarat că firma controlează strict și sursa porcilor care intră, aplicând un sistem de „carantină pe trei niveluri”, conform ghidului Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (acum Ministerul Agriculturii și Mediului) și Departamentului pentru Siguranța Alimentară - Ministerul Sănătății. Acesta include: Nivelul 1: Doar porcii sănătoși au voie să părăsească ferma și să fie aduși la fabrică; Nivelul 2: Doar porcii sănătoși sunt permiși în producție la fabrică; Nivelul 3: Doar carnea de porc sigură poate fi vândută din fabrică.

Compania pe acțiuni Masan MEATLife a participat, de asemenea, la întregul proces de producere a cărnii refrigerate care respectă standardele europene înainte de a fi lansată pe piață. Prin urmare, la sosirea la fabrică, porcii sunt odihniți, au apă curată și sunt îngrijiți cu atenție, apoi sunt izolați și ascultă muzică relaxantă înainte de a fi asomați cu gaz CO2 până la pierderea completă a cunoștinței. Aceasta este o metodă de sacrificare umană utilizată în prezent și conformă standardelor de procesare a cărnii refrigerate din țările dezvoltate.

Un reprezentant al Masan MEATLife Joint Stock Company a adăugat că MEATDeli, carnea refrigerată, este prima marcă de carne care obține certificarea BRC. Acesta este un standard global de siguranță alimentară stabilit de British Retailer Consortium. Pentru a fi certificați BRC, producătorii trebuie să îndeplinească cerințe precum angajamentul față de inovație, siguranța alimentară și trasabilitatea clară a informațiilor de origine.

Potrivit domnului Nguyen Van Minh, director general adjunct al Societății Agricole pe Acțiuni BAF Vietnam, este necesară mutarea tuturor activităților de sacrificare în instalații standardizate care să asigure siguranța și igiena alimentară și limitarea sacrificării manuale la scară mică. Investiția într-un abator standardizat necesită costuri semnificative; prin urmare, instalațiile existente ar trebui să deservească atât nevoile interne, cât și clienții externi pentru a îmbunătăți eficiența operațională. În plus, pentru a gestiona cu strictețe siguranța și igiena alimentară, guvernul are nevoie de un plan cuprinzător pentru abatoare, care să fie adecvat din punct de vedere geografic, potrivit pentru dimensiunea populației și să dispună de o logistică convenabilă. Simultan, ar trebui create politici care să încurajeze întreprinderile producătoare de animale să investească în abatoare și sisteme de procesare a alimentelor pentru a gestiona și furniza alimente sigure și de înaltă calitate consumatorilor, a explicat domnul Minh.

Conform VNA

Sursă: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607