Vino la An Giang în timpul sezonului inundațiilor, degustă faimoasa specialitate a peștelui linh tânăr

Când vine vorba de sezonul inundațiilor, toată lumea se gândește imediat la peștii linh. Când apa revarsă peste câmpuri, apar primii pui de pești linh ai sezonului. Peștii linh tineri urmează cursul apei în râuri, canale și câmpuri și cresc treptat.

Recoltarea peștilor linh tineri.

De obicei, începând în jurul celei de-a 10-a luni lunare, în această perioadă apa se inundă treptat, peștii linh devenind mari, grași, bogați în nutrienți. Au în medie dimensiunea unui deget mare, cu spatele albastru deschis, corpul rotund și plat, aripioare și coadă galben pal și solzi mici și moi de argint.

În această călătorie în derivă, peștii linh cresc și se reproduc pe măsură ce merg. La începutul sezonului inundațiilor, peștii linh sunt la fel de mici ca bețișoarele, așa că oamenii îi numesc pești linh tineri. Peștii nu sunt încă crescuți, așa că oasele lor sunt moi, iar burta este grasă. Peștii linh tineri de la începutul sezonului sunt delicioși atunci când sunt înăbușiți în apă de cocos.

Legume servite cu pește linh.

Gustul gras al peștelui combinat cu aroma dulce a apei de cocos face ca preparatul să fie diferit. Peștele linh uscat este fiert într-o oală de lut, mâncat cu orez alb, simplu, dar bogat, precum ospitalitatea oamenilor din Occident.

Peștele cât un deget poate fi gătit în supă acră cu flori de mimoză acvatică, mimoză acvatică, nufăr sau prăjit crocant, prăjit în aluat și înmuiat în sos de pește cu tamarind sau înăbușit în sos de pește. Merită, de asemenea, să savurezi preparatul de pește linh înmuiat în apă și oțet cu flori de mimoză.

Nu este nevoie să curățați peștele de solzi, ci doar să îl frecați ușor într-un coș de bambus, să curățați intestinele, să condimentați cu sare, zahăr, glutamat monosodic, piper și usturoi tocat. Oțetul trebuie să fie de origine casnică pentru a fi delicios și a avea un gust ușor acrișor.

Prinderea peștilor linh în câmpuri inundate.

Pe lângă mimoza de apă, acest fel de mâncare trebuie consumat cu lotus sălbatic (care crește sălbatic, are doar aproximativ 1 metru lungime) pentru a intensifica aroma preparatului. Puneți peștele linh într-o oală cu apă clocotită, adăugați legumele și gătiți până când sunt gata pentru a-și păstra dulceața.

Dulceața peștelui, crocantul mimozei acvatice și al florilor de lotus, acrișorul oțetului, iuțeala ardeiului iute și a ardeiului se combină pentru a crea o aromă de neuitat.

Pescarii și fermierii de-a lungul malurilor râului prind pește linh folosind mai multe mijloace, cum ar fi: plase, capcane, capcane, plase de aruncat, plase întinse... În trecut, deoarece existau atât de mulți pești linh, oamenii măsurau peștele cu coșuri de fier, precum orezul.

Somn tânăr prăjit.

Majoritatea peștilor linh sunt folosiți pentru a prepara sos de pește sau sos de pește pe loc. Pentru a transporta peștele linh la distanțe mari, acesta trebuie transportat cu barca cu plase pe laterale, astfel încât peștele să poată trăi în mediul natural.

Cu cât peștele linh este fermentat mai mult timp, cu atât sosul de pește devine mai bun. Sosul de pește Linh este deosebit de delicios datorită fermentării peștelui proaspăt. Locuitorii din Chau Doc, Tinh Bien, An Phu ( An Giang ) sunt foarte renumiți pentru prepararea sosului de pește linh și a altor sosuri de pește de apă dulce.

Pentru a te bucura de specialitatea peștelui linh în sezonul inundațiilor, în stilul autentic al occidentalilor, trebuie doar să stai pe un sampan sau la marginea unui câmp de orez, într-o colibă, sub coronamentul verde al copacilor, ascultând vântul care bate și adăugând câteva versuri vọng cổ pline de suflet pentru a crea adevăratul stil occidental.

Tocană de somn.

În această sărbătoare de 2 septembrie, haideți să savuram o oală de orez nou, o supă acră cu pește linh și flori de mimoză acvatică alături de localnici sau să savurăm o bucată de pește prăjit crocant și apoi să bem un pahar de vin de orez. Nu există o senzație mai bună decât aceasta.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm