Flăcările roșii ale cajuului prăjit în timpul sezonului Tet.

Nucile caju prăjite și sărate sunt de mult timp o gustare familiară pentru locuitorii din provincia Binh Phuoc în special, și în multe provincii și orașe din întreaga țară, în special în timpul sărbătorilor și de Tet (Anul Nou Lunar). Prin urmare, pentru cei implicați în prăjirea nucilor caju, sezonul Tet este cel mai aglomerat. Produsele din nuci caju în general, și nucile caju prăjite și sărate din Binh Phuoc în special, sunt acum disponibile în multe supermarketuri, lanțuri de magazine, restaurante și sunt, de asemenea, exportate, astfel încât întreprinderile și unitățile din Binh Phuoc le procesează pe tot parcursul anului.

Prăjitorii pricepuți de caju se bazează pe experiența lor pentru a determina dacă caju-urile sunt prăjite la perfecție.

În prezent, există multe modalități diferite de a prăji caju, cum ar fi utilizarea tigăilor, a cuptoarelor electrice de prăjit și a cuptoarelor cu gaz. Cu toate acestea, pentru cunoscători, caju prăjit la foc de lemne este încă cel mai bun, păstrându-și aroma originală și aroma unică, care nu poate fi obținută cu cuptoare cu gaz sau electrice. Acesta este motivul pentru care multe unități de procesare și comercializare a caju din Binh Phuoc încă mențin metoda tradițională de prăjire a caju la foc de lemne.

„Trebuie să controlezi focul foarte uniform și să amesteci caju-urile constant; dacă focul este prea puternic, caju-urile se vor arde imediat”, a declarat dl. Hoang Van Nam, angajat la Quang Vinh Import-Export Co., Ltd. din orașul Phuoc Long, care are 8 ani de experiență în profesie. Pentru a produce caju-uri prăjite delicioase, caju-urile crude trebuie să fie de înaltă calitate. Sarea folosită pentru prăjire este sare rafinată, de obicei vietnameză sau importată din Thailanda. Sarea folosită pentru prăjirea caju-urilor poate fi reutilizată de 2-3 ori. Lemnul de foc folosit pentru prăjire este 100% lemn de caju uscat. În timpul procesului de prăjire, un foc puternic și uniform este esențial pentru a asigura că caju-urile sunt gătite perfect. Muncitorii calificați se bazează pe experiența lor pentru a determina dacă caju-urile sunt gătite. „Unii oameni judecă coacerea caju-urilor după atingere, văz, miros și gust. Personal, pot spune dacă caju-urile sunt fierte uitându-mă la culoarea cojii și la fumul care iese din oala de copt”, a explicat domnul Nam.

Dl. Do Huu Van din comuna Binh Tan, districtul Phu Rieng, a împărtășit: „Prăjirea cajuului este o muncă destul de grea. Muncitorii trebuie să stea constant lângă cuptorul de prăjire, transpirând abundent de la căldură. În trecut, trebuia să prăjim în tigăi foarte grele, dar acum există cuptoare rotative de prăjire din oțel inoxidabil, așa că munca este mai puțin obositoare. Preluăm prăjirea cajuului pe bază de contract, iar în timpul Tet (Anul Nou Lunar), volumul de muncă crește, dar veniturile sunt mai mari.”

Nucile caju din Binh Phuoc, prăjite la foc de lemne folosind metode tradiționale, au o aromă bogată de nucă, cu un gust sărat puternic și o aromă distinctă. Acesta este un produs îndrăgit de mulți consumatori.

Noua primăvară se apropie, iar Anul Șarpelui este chiar după colț. Nucile caju prăjite și sărate, o specialitate a provinciei Binh Phuoc, vor fi un cadou semnificativ pentru familie și prieteni în această perioadă.

Sursă: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet