Caju prăjit la foc roșu pentru sezonul Tet

Multă vreme, cajuul prăjit și sărat a fost o „gustare” familiară pentru locuitorii din Binh Phuoc în special și pentru oamenii din multe provincii și orașe din țară, mai ales în timpul sărbătorilor și al zilei de Tet. Prin urmare, pentru cei care sunt atașați de meseria de a prăji caju, sezonul Tet este cel mai aglomerat. Produsele prelucrate din caju în general și din cajuul prăjit și sărat din Binh Phuoc în special sunt acum disponibile în multe supermarketuri, lanțuri de magazine, restaurante și pentru export, astfel încât afacerile și unitățile din Binh Phuoc le procesează pe tot parcursul anului.

Muncitorii calificați se bazează pe propria experiență pentru a ști dacă nucile caju prăjite sunt fierte sau nu.

În zilele noastre, există multe modalități diferite de a prăji și usca nucile caju, cum ar fi utilizarea unei tigaii, a unui cuptor electric, a unui cuptor pe gaz... Dar pentru „gurmanzi”, nucile caju prăjite cu lemn de caju sunt încă cele mai bune, păstrând aroma originală și având o aromă unică pe care prăjirea cu gaz sau electrică nu o poate obține. Acesta este motivul pentru care multe unități de procesare și comercializare a caju din Binh Phuoc încă mențin metoda de prăjire a nucilor caju cu lemne de foc.

„Trebuie să mențineți focul constant și să amestecați nucile în mod constant. Dacă focul este prea mare, nucile se vor arde imediat”, a spus dl. Hoang Van Nam, angajat la Quang Vinh Import-Export Company Limited, orașul Phuoc Long, cu 8 ani de experiență în profesie. Pentru a produce nuci caju prăjite și sărate delicioase, nucile caju crude trebuie să fie de bună calitate. Sarea prăjită este sare rafinată, de obicei sare vietnameză sau importată din Thailanda. Sarea de caju prăjită poate fi reutilizată de 2-3 ori. Lemnul de foc folosit pentru prăjire este 100% lemn de caju uscat. În timpul procesului de prăjire, focul trebuie să fie mare și constant, astfel încât nucile caju să fie fierte. Muncitorii calificați se bazează pe propria experiență pentru a ști dacă nucile caju sunt fierte sau nu. „Unii oameni pipăie cu mâinile, ochii, simțul mirosului și gustul pentru a evalua coacerea nucilor caju. Personal, mă uit la culoarea cojii care înconjoară nucile caju și la fumul care iese din oala de copt pentru a ști dacă nucile caju sunt fierte sau nu”, a spus dl Nam.

Dl. Do Huu Van din comuna Binh Tan, districtul Phu Rieng, a împărtășit: Prăjirea nucilor caju este o muncă destul de grea, muncitorul trebuie să stea constant lângă cuptorul de prăjire, transpirând din cauza căldurii. În trecut, prăjirea trebuia făcută într-o tavă foarte grea, acum există cuptoare rotative de prăjire din oțel inoxidabil, astfel încât prăjitorul are mai puține probleme. Luăm un contract pentru prăjirea nucilor caju, iar în timpul sezonului Tet volumul de muncă crește, iar în schimb veniturile sunt mai mari.

Nucile caju de la Binh Phuoc sunt prăjite în mod tradițional cu lemne de foc, au un gust gras, bogat, bogat în sare și o aromă caracteristică. Acesta este un produs îndrăgit de mulți consumatori.

Vine primăvara, se apropie Tet At Ty. Iar nucile caju prăjite și sărate, specialitatea Binh Phuoc, vor fi un cadou semnificativ pentru rude și prieteni cu această ocazie.

Sursă: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet