Prăjituri tradiționale unice ale poporului Cham

Dna Rophyah, locuitoare în comuna Chau Phong, a spus că prăjiturile tradiționale ale poporului Cham sunt diverse și bogate, în funcție de forma și metoda de prelucrare a fiecărui tip, având denumiri corespunzătoare. În cadrul petrecerilor sau sărbătorilor tradiționale ale poporului Cham, prăjiturile delicioase sunt daruri prețioase cu care gazda își răsfață oaspeții. După ce toată lumea termină petrecerea, se servește un desert cu niște prăjituri delicioase pentru a arăta respectul gazdei. Mâncatul de prăjituri, apa potabilă și conversația împreună fac atmosfera petrecerii mai incitantă.

În trecut, aproape fiecare familie făcea prăjituri la ocazii importante, dar în zilele noastre, doar vârstnicii sau cei care își câștigă existența din copt își amintesc cum se fac prăjiturile tradiționale ale poporului Cham. De la prăjituri populare precum pandișpanul, prăjiturile Namparang... până la prăjituri cu metode elaborate de preparare care apar de obicei doar la nunți sau sărbători importante ale poporului Cham, cum ar fi turta dulce, prăjiturile cu ouă, prăjiturile cu stea, prăjiturile cu cuib de pasăre... toate au propriile semnificații. Există prăjituri care apar la nunți pentru a felicita fericirea tânărului cuplu și există, de asemenea, prăjituri care apar de sărbătorile Tet cu urarea ca copiii și familiile să se reunească.

Oamenii Cham fac prăjituri tradiționale

Dna Hasanah, locuitoare în comuna Chau Phong, are aproape 20 de ani de experiență în prepararea prăjiturilor tradiționale ale poporului Cham. Potrivit dnei Hasanah, metoda de preparare a prăjiturilor tradiționale ale poporului Cham este simplă, dar nu este greșit să spunem că este elaborată și complicată. Este simplă deoarece ingredientele pentru prepararea prăjiturilor includ în principal făină de orez, făină de grâu, zahăr, ouă de găină, iar aproape toate tipurile de prăjituri folosesc lapte de cocos, deoarece acesta va crește grăsimea și aroma prăjiturii, dar nu va lăsa unsoare. În special, prepararea prăjiturilor tradiționale necesită mult timp, deoarece aproape toți pașii trebuie făcuți manual.

Pentru a prepara Namparang, trebuie să pregătiți ingredientele cu o zi înainte, astfel încât să le puteți vinde a doua zi dimineață. Brutarul trebuie să aibă experiență și să amestece ingredientele în proporția potrivită. Apoi, întindeți aluatul uniform pe tavă, acoperiți-o rapid și coaceți până când prăjitura este gata. Capacele de lut sunt încălzite pe o sobă cu cărbune, astfel încât, la coacere, atât partea de jos, cât și cea de sus a prăjiturii să fie fierbinți, făcând prăjitura să se umfle mai frumos. Prăjitura nu trebuie întoarsă, ci se coace pe o sobă cu lemne până când ambele părți devin aurii, cu un vârf mic, spongios la mijloc. Înainte de a fi gata, se presără puține semințe de susan prăjite. Prăjitura Namparang are un strat exterior crocant și un interior spongios, dulce, gras și parfumat. „A face prăjituri tradiționale ale poporului Cham este greu, dar sunt fericită să contribui la păstrarea profesiei și a culturii tradiționale a națiunii”, a împărtășit dna Hasanah.

Încă din copilărie, dna Faty, locuitoare în comuna Chau Phong, a fost învățată de bunica și mama sa să facă prăjituri tradiționale ale poporului Cham. Datorită învățării meseriei și a cunoștinței despre cum să facă multe tipuri de prăjituri, a deschis o mică tarabă în fața casei sale, vânzând numeroase tipuri de prăjituri tradiționale localnicilor și turiștilor. Potrivit dnei Faty, o prăjitură delicioasă trebuie să fie o combinație de aromă bogată, aspect atrăgător și culori armonioase. Prin urmare, brutarul trebuie să fie meticulos la fiecare pas. Dna Faty face prăjituri de dimineața devreme până după-amiaza târziu pentru a le termina și apoi le scoate în fața casei sale pentru a le vinde. Prăjiturile dnei Faty sunt delicioase, așa că sunt mereu la mare căutare. În timp ce ducea prăjiturile pentru a le vinde clienților, dna Faty a spus: „În mod normal, nu vând atât de multe prăjituri ca în Ramadan. Pe atunci, făceam multe tipuri de prăjituri, oamenii veneau la mine acasă să cumpere prăjituri și sunau să comande.” Ținând în mână punga cu prăjituri pe care tocmai o cumpărase, dna Le Thi My Ngoc, locuitoare în oraș. Ho Și Min a împărtășit: „Prăjiturile tradiționale ale tribului Cham din An Giang arată atrăgător și delicios. Chiar dacă le-am încercat abia pentru prima dată, mi-au plăcut atât de mult încât am cumpărat o mulțime de prăjituri pentru a le mânca și a le oferi cadou familiei mele.”

Prăjiturile tradiționale ale poporului Cham nu numai că devin chintesența culturală asociată cu viața oamenilor de aici, ci contribuie și la bogata și diversitatea culturii culinare a Vietnamului în general și a bucătăriei An Giang în special.

Articol și fotografii: TRONG TIN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-a424509.html