Aroma unică a pho-ului de porumb din Sa Pa.

În aerul rece de început de iarnă din Sa Pa, aroma parfumată a porumbului care plutește din mica bucătărie stârnește curiozitatea vizitatorilor. Puțini ar ghici că boabele aurii de porumb de pe câmpurile de pe dealuri ar putea deveni ingredientul pentru un preparat unic: pho din porumb făcut manual, o aromă distinctă a zonelor muntoase din Lao Cai.

Pentru a prepara pho din porumb, cel mai important ingredient este porumbul. Soarele, vântul și ceața de munte au dat boabelor de porumb de aici o aromă unică. Știuleții de porumb proaspeți, rotunzi, fermi și natural mestecați sunt selectați cu grijă pentru a produce făina de cea mai proaspătă și de cea mai înaltă calitate.

Fiecare lot de aluat de tăiței de orez este o combinație de porumb dulce, porumb glutinos proaspăt și porumb obișnuit, înmuiat până se înmoaie și apoi măcinat fin într-un raport specific. Produsul final este obținut prin multiple procese de filtrare.

Dna Luong Thi Hong Tuyen, proprietara restaurantului H'Mong, specializat în pho de porumb, din districtul Sa Pa, a dezvăluit: „Tăițeii pho de porumb sunt preparați în întregime din porumb proaspăt, fără a fi amestecați cu altă făină. Prin urmare, bucătarul trebuie să controleze cu atenție consistența aluatului; chiar și o mică diferență de grosime sau subțire poate afecta întregul lot de pho. Fiecare pas, aparent simplu, necesită meticulozitate și experiență, deoarece chiar și o mică greșeală poate strica toată munca grea.”

Prepararea tăițeilor de porumb este o muncă care necesită răbdare și o atingere foarte delicată. Nu există ceasuri, nici instrumente de măsurat. Doar experiența, ritmul și senzația tactilă a persoanei care îi prepară creează tăiței rotunzi și netezi, care nu sunt nici prea groși, nici prea subțiri.

Acești tăiței de porumb sunt un amestec armonios de ingrediente familiare și metode tradiționale, demonstrând mâinile iscusite ale femeilor din zonele muntoase.

Tăițeii de orez sunt tăiați în fire moi care nu se desfac. Sunt mestecați, dar nu lipicioși. Arată simpli, dar fiecare fir de tăiței este rezultatul unei griji meticuloase din partea unor mâini pricepute.

Un bol cu ​​adevărat autentic de pho din porumb ar trebui să aibă o supă limpede, dulce în mod natural datorită oaselor și porumbului tânăr. Adăugarea unui pic de pui crescut liber, a cartofilor de porc char siu, a ierburilor aromate din zonele muntoase și a unei stropi de chili picant creează o combinație armonioasă. Acest lucru reflectă, de asemenea, creativitatea și rafinamentul femeilor din zonele muntoase în conservarea și inovarea bucătăriei tradiționale.

Pe vremea rece a zonelor muntoase, savurarea unui bol de delicios pho fierbinte din porumb încălzește inimile multor clienți, făcându-i să iubească și mai mult aromele simple ale pământului și ale oamenilor de aici.

Dl. Ha Van Hiep din comuna Ta Van a împărtășit: „De când Sa Pa a introdus pho-ul din porumb, am ajuns să-l savurez de multe ori. Aroma este foarte specială; tăițeii sunt moi, gumați și parfumați cu miros de porumb, iar supa este ușoară, ușor dulce și deloc grasă. Dacă aș locui mai aproape, cu siguranță aș veni să-l mănânc în fiecare zi.”

Nu este doar atrăgător pentru clienți datorită aromei sale, ci și datorită experiențelor culturale unice oferite de acest preparat, precum și de femei din zonele muntoase, îmbrăcate în haine tradiționale, care prepară tăiței pho, îi usucă și îi servesc cu zâmbete blânde și sincere, reflectând inimile calde ale locuitorilor din Sa Pa.

Boris, un turist din Slovenia, a împărtășit: „M-am simțit minunat. Familia mea nu numai că s-a bucurat de un bol delicios de pho din porumb, dar a și învățat cum să facă tăiței. Copiilor mei le-a plăcut enorm. Cu siguranță va fi o experiență de neuitat în Sa Pa.”

Pho-ul din porumb, preparat manual în Sa Pa, nu este doar un fel de mâncare, ci și o „punte” culturală care leagă locuitorii din Sa Pa cu turiști din întreaga lume.

Sursă: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html