Aroma unică a porumbului Sa Pa pho

În aerul rece de început de iarnă din Sa Pa, mirosul parfumat de porumb care plutește din mica bucătărie stârnește curiozitatea vizitatorilor. Puțini oameni se așteaptă ca boabele aurii de porumb de pe câmpurile în pantă să devină ingredientele pentru a prepara un preparat pho unic: pho din porumb prăjit manual, cu o aromă unică zonelor muntoase din Lao Cai.

Pentru a prepara pho din porumb - cel mai important ingredient este porumbul. Soarele, vântul și ceața de munte au dat boabelor de porumb de aici o aromă cu totul unică. Boabele de porumb proaspete, rotunde, ferme și natural lipicioase sunt atent selectate pentru a produce făină de cea mai proaspătă și de cea mai înaltă calitate.

Fiecare lot de aluat de tăiței de orez este o combinație de porumb dulce, porumb lipicios proaspăt și porumb obișnuit, care a fost înmuiat și măcinat foarte fin într-un anumit raport. Trece prin numeroase filtrări pentru a obține produsul finit.

Dna Luong Thi Hong Tuyen, proprietara restaurantului H'Mong, specializat în pho de porumb, din districtul Sa Pa, a dezvăluit: „Tăițeii pho de porumb sunt preparați în întregime din porumb proaspăt, fără a fi amestecați alt tip de făină, așa că producătorul trebuie să „supravegheze” foarte atent făina, deoarece dacă este puțin groasă sau subțire, va afecta întregul lot de pho. Fiecare pas pare simplu, dar necesită meticulozitate și experiență, deoarece chiar și o mică greșeală poate face ca tot efortul să se strice.”

Prepararea tăițeilor de porumb este o muncă ce necesită răbdare și un simț foarte delicat. Nu există ceas, nici riglă de măsurat. Doar experiență, ritmul mâinilor și simțul celui care prepară tăițeii sunt folosite pentru a crea tăiței rotunzi și netezi, nici prea groși, nici prea subțiri.

Tăițeii de porumb sunt o combinație armonioasă de ingrediente familiare și metode tradiționale, demonstrând mâinile iscusite ale femeilor din zonele muntoase.

Tăițeii sunt tăiați în fire moi, dar nu moi. Sunt moi, dar nu lipicioși. Arată simplu, dar fiecare fir de tăiței este rezultatul unei lucrări măiestrite.

Un bol de pho autentic din porumb trebuie să aibă o supă limpede, dulce în mod natural datorită oaselor și porumbului tânăr. Adăugați pui local, char siu, ierburi aromatice din zonele muntoase și puțin chili picant pentru a crea o combinație armonioasă. Aceasta este, de asemenea, creativitatea și rafinamentul femeilor din zonele muntoase în conservarea și reînnoirea bucătăriei tradiționale.

Pe vremea rece a zonelor muntoase, savurarea unui bol de delicios pho fierbinte din porumb încălzește inimile multor clienți, făcându-i să iubească și mai mult aromele simple ale pământului și ale oamenilor de aici.

Domnul Ha Van Hiep din comuna Ta Van a împărtășit: „De când Sa Pa mânca pho din porumb, am ajuns să-l savurez de multe ori. Aroma acestui fel de mâncare este foarte specială, tăițeii pho sunt moi, gumați, parfumați cu porumb, iar supa este limpede, dulce și deloc grasă. Dacă aș locui mai aproape, probabil că ar trebui să vin să-l mănânc în fiecare zi.”

Pho-ul din porumb preparat manual nu atrage clienții doar prin aroma sa, ci oferă și experiențe culturale unice. Venind aici, vizitatorii pot vedea femei din zonele muntoase în costume tradiționale, preparând pho-ul manual, uscând tăiței de orez și servind mâncarea cu un zâmbet blând și sincer, precum inima locuitorilor din Sa Pa.

Boris, un turist din Slovenia, a împărtășit: „Mă simt minunat. Familia mea nu numai că s-a bucurat de un bol delicios de pho din porumb, dar a învățat și cum să facă tăiței pho. Copiilor mei le-a plăcut foarte mult. Cu siguranță va fi o experiență de neuitat în Sa Pa.”

Pho-ul din porumb pictat manual din Sa Pa nu este doar un fel de mâncare, ci și o „punte” care leagă cultura și oamenii din Sa Pa cu turiștii din întreaga lume.

Sursă: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html