Piață alimentară islamică unică, deschisă o dată pe an în timpul Ramadanului.

De la ora 13:00, Saly (născută în 1991) și soțul ei și-au instalat taraba la o piață alimentară specială, situată pe strada Duong Ba Trac, sectorul 8, orașul Ho Chi Minh, unde vindeau preparate musulmane, pentru a sărbători Ramadanul.

Saly la ghișeul de panificație al familiei ei - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Aceasta este o piață alimentară faimoasă din orașul Ho Chi Minh, distribuită pe scară largă online. Piața vinde preparate musulmane delicioase și ieftine și are loc o singură dată pe an în timpul Ramadanului. Are loc zilnic după-amiaza, de la ora 13:00 până la apusul soarelui, între 28 februarie și 30 martie.

Saly are două tarabe, una la începutul aleii și cealaltă lângă biserică, care vând peste 10 tipuri de prăjituri cu prețuri cuprinse între 10.000 și 15.000 VND fiecare.

Ea a dezvăluit că, printre prăjiturile pe care le vinde, cele mai populare sunt chifteluța de ficat și hanampệch. Chifteluța de ficat combină ingrediente caracteristice precum ouă de găină, zahăr de palmier, lapte de cocos, pudră de cacao, anason stelat și lămâie, creând o aromă bogată, de neuitat. Acest tip de prăjitură poate fi preparată în două moduri: la abur sau la cuptor, fiecare oferind o experiență diferită.

Apoi, există hanampệh, cu umplutura sa de creveți uscați, manioc, ciuperci urechi de lemn etc., similară clătitelor sărate vietnameze (banh xeo), dar cu o aromă mai bogată, care face ca oricine le încearcă o dată să le amintească pentru totdeauna și să vrea să mănânce mai mult.

Prăjitura albă, numită hanampệh, are o aromă bogată de nucă de cocos, amestecată cu aroma de creveți uscați și manioc - Foto: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Saly a spus că în fiecare an familia ei vine aici să vândă prăjituri pentru a sărbători această sărbătoare specială. Ea a explicat că, conform tradiției musulmane, luna postului Ramadanului este cea mai specială ocazie. Sărbătoarea durează o lună.

În această perioadă, familia ei vinde prăjituri la piața alimentară în fiecare zi, de la ora 13:00 până se termină. „Prăjiturile se epuizează foarte repede, așa că aproape în fiecare zi ne strângem lucrurile și mergem acasă devreme, la ora 16:00 sau 17:00”, a spus Saly.

Saly a spus că prăjiturile de la piață sunt incredibil de diverse. Totul are prețuri accesibile, de la prăjituri coapte cu fasole mung, prăjituri cu cassava, prăjituri cu banane... Prăjiturile sunt tăiate în felii mari și groase, dar nu sunt deloc lipicioase. Toți cei care vin la piață cumpără până când îi dor mâinile înainte să se oprească.

Taraba din apropiere, administrată de Husan (născut în 1996) și mama sa, atrage mulți clienți. Husan spune că familia sa vinde diverse tipuri de produse de patiserie, de la prăjituri din făină de grâu, prăjituri cu banane, prăjituri cu dovleac, prăjituri cu ficat la abur și multe altele.

Există multe nume neobișnuite, cum ar fi plata (o lipie sud-indiană făcută prin prăjirea aluatului întins, aromatizată cu unt indian topit și servită cu curry de pește sau de capră) sau saykaya (un preparat tradițional Cham parfumat, făcut cu ouă, zahăr, arahide prăjite și ghimbir ras)... făcându-l pe oricine întreabă numele să-și scoată telefonul ca să-l scrie, de teamă să nu uite.

Standul lui Hasan era aglomerat cu clienți care așteptau să cumpere - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Prăjiturile rotunde mari se numesc plata - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Hasan a arătat spre prăjitura hanamkang, făcută din făină de grâu, ouă și zahăr, combinată cu aroma parfumată a laptelui de cocos. „Toate prăjiturile de la mine acasă costă 5.000 de dong pentru două bucăți. Mama și cu mine gătim peste 10 tipuri de prăjituri din seara precedentă. A doua zi dimineață, ne trezim devreme pentru a face mai multe pentru a servi comunitatea”, a spus Hasan.

El estimează că sute de clienți vizitează zilnic strada Duong Ba Trac din districtul 8 din orașul Ho Chi Minh pentru a cumpăra prăjituri. În plus, sunt populare preparate cu tăiței, cum ar fi tăițeii thailandezi, tăițeii cu carne de vită, pho și sucurile de fructe, precum cele cu pere și mere.

„Aceasta este o piață unde musulmanii vând musulmanilor. Oamenii vând de obicei până la apusul soarelui, apoi se opresc să meargă acasă și să-și rupă postul.”

„Totuși, în ultimii ani, piața a devenit foarte populară. Mulți oameni nereligioși vin aici să facă cumpărături. Laudă mâncarea noastră ca fiind delicioasă și cultura ca fiind interesantă, așa că vor să afle mai multe. „Mă simt fericit că am contribuit într-un fel la transmiterea culturii culinare și a tradițiilor islamice oamenilor”, a împărtășit Hasan.

Taraba cu produse de patiserie prăjite a lui Hasan oferă o gamă largă de opțiuni, inclusiv prăjitură cu ficat, prăjitură cu făină de grâu, banană la grătar, dovleac la grătar, plata, saykaya și multe altele.

Samah (născută în 1973, mama lui Hasan) a povestit că la piață, fiecare femeie face prăjituri în felul ei. Fiecare femeie are propriile prăjituri specifice, în funcție de expertiza sa. Mulți clienți se întorc adesea la piață a doua zi și sunt surprinși să constate că prăjitura lor preferată din ziua precedentă nu mai este disponibilă. „Când pleacă de la piață, toată lumea cară atât de multă mâncare acasă”, a povestit Samah.

Fiecare femeie de la piață are abilități diferite de cofetărie, așa că aroma fiecărei tarabe este unică - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Și străinii sunt dornici să viziteze piața alimentară - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Nguyen Thanh Tu, studentă la Universitatea de Drept din Ho Chi Minh City, a povestit că vizitează piața alimentară în fiecare an pentru a se bucura de preparate islamice tipice. Potrivit lui Tu, piața se întrunește doar o dată pe an, în timpul lunii de post a Ramadanului, așa că se asigură că vine și se bucură de toate mâncărurile delicioase.

Tú recomandă ca atunci când mergeți la piață să vă parcați motocicleta la intrarea în alee, deoarece aleea din interior este destul de îngustă. De asemenea, ar trebui să aveți la îndemână mărunțiș pentru cumpărături, deoarece în prezent nu există servicii de transfer bancar disponibile.

„Fiecare fel de mâncare are o aromă bogată de nucă de cocos pe care nu o voi uita niciodată după o singură îmbucătură. Atmosfera de la piață este întotdeauna plină de viață, iar localnicii sunt prietenoși și plini de umor. Toată lumea este dispusă să prezinte preparatele și să explice aspectele unice ale culturii culinare musulmane.”

„Cred că aceasta nu este doar o oportunitate de a savura mâncăruri delicioase, ci și o șansă de a afla mai multe despre o cultură unică”, a spus Tú.

Sursă: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm