Mâncare unică de pește crud fermentat devine o specialitate

În trecut, locuitorii din Vinh Phuc curățau peștele crud și îl fermentau cu tărâțe de orez pentru a-i prelungi durata de valabilitate. În timp, acest fel de mâncare a devenit o specialitate cu un gust unic, atrăgând vizitatori din toate colțurile lumii.

Mâncarea de pește acru murat este preparată din două ingrediente principale: pește crud și tărâțe de orez, dar prelucrarea necesită meticulozitate și efort. După aproximativ 3-4 luni, peștele acru murat va fi scos, tărâțele vechi vor fi răzuite și înlocuite cu tărâțe noi sau poate fi prelucrat imediat.
Peștele murat standard trebuie să îndeplinească următoarele criterii: bucățile de pește trebuie să fie uscate, ferme și să aibă aromă de tărâțe de orez și frunze de guava. În plus, carnea de pește trebuie să fie de culoarea chihlimbarului sau roșu-rozaliu, cu exteriorul pielii de pește îmbibat în tărâțe de orez și de culoare aurie.