Un fel de mâncare unic: pește crud fermentat într-o specialitate.

Anterior, locuitorii din provincia Vinh Phuc curățau și fermentau peștele cu făină de orez prăjit pentru a-i prelungi durata de valabilitate. În timp, acest fel de mâncare a devenit o specialitate cu o aromă unică, atrăgând vizitatori din toate colțurile lumii.

Peștele fermentat este preparat din două ingrediente principale: pește crud și făină de orez prăjit, dar procesul de preparare necesită meticulozitate și îndemânare. După aproximativ 3-4 luni, când peștele fermentat este gata, este scos, făina veche de orez prăjit este răzuită și înlocuită cu făină nouă sau poate fi folosită imediat.
Peștele fermentat autentic trebuie să îndeplinească anumite criterii, cum ar fi ca bucățile de pește să fie uscate, ferme și parfumate, cu aromă de făină de orez prăjit și frunze de guava. În plus, carnea de pește trebuie să aibă o culoare chihlimbar sau roz-roșiatică, cu pielea aurie de la făina de orez prăjit.