Don este adânc înrădăcinat în orașul său natal.

Situate în aval de râul Tra Khuc, comunele Nghia Hoa și Nghia Phu din orașul Quang Ngai , provincia Quang Ngai, sunt cunoscute de mult timp drept „capitala” donului (un tip de crustacee).

Multe dintre aceste unități există de peste 50 de ani, deservind generații întregi.

Vizitând restaurantul Don Gáo Dừa (comuna Nghĩa Phú) într-o după-amiază rece de iarnă, savurând un bol fierbinte și picant de don și savurând aroma dulce și delicată caracteristică a acestuia, apreciezi cu adevărat bogăția acestui preparat tradițional.

Modul de preparare și savurare a don-ului nu este complicat. Un bol de don conține doar supă fierbinte, carne de don, puțină ceapă feliată subțire și ceapă verde. Locuitorilor din Quang Ngai le place să mănânce don cu biscuiți de orez la grătar. Biscuiții sunt rupți și adăugați în bolul de don, împreună cu puțin ardei iute verde și usturoi Ly Son pentru o aromă suplimentară.

Folosește un polonic din coajă de cocos pentru a servi clienților donul (un tip de crustacee).

Dna Pham Thi Kim Lien, în vârstă de 69 de ani, proprietara restaurantului Don Gao Dua (Don din coji de cocos), a declarat că familia ei este implicată în această afacere de peste 70 de ani. „În trecut, soacra mea își căra marfa pe umeri și o vindea în tot orașul (acum orașul Quang Ngai). Mai târziu, pe măsură ce a îmbătrânit, vindea don doar la piața satului și folosea coji de cocos pentru a-l servi clienților. Acum, că a decedat, am preluat restaurantul și continui să folosesc aceste coji de cocos tradiționale pentru a servi don”, a declarat dna Lien.

Don este recoltat de oameni din comuna Nghia Hoa, orașul Quang Ngai.

Domnul Cao Hong Cam, soțul doamnei Lien, a povestit că pe vremuri, când mama sa căra coșuri cu scoici pentru a le vinde din ușă în ușă, tatăl său ieșea adesea să adune scoici cu o seară înainte, întorcându-se acasă abia noaptea târziu. La ora 3 dimineața, părinții lui se trezeau să gătească scoicile, apoi le turnau în oale de lut, iar dimineața le scoteau afară să le vândă. Fiecare oală cu scoici cântărea cel puțin zece kilograme, însă mama lui le căra pe jos de dimineața până seara, vânzându-le prin tot orașul Quang Ngai.

Pe baza experienței dobândite, dl. Cam a dezvăluit că pentru un bol delicios de don (un tip de crustacee), pe lângă faptul că don-ul în sine este proaspăt, supa trebuie să păstreze aroma dulce a nectarului don-ului. De aceea, dna Lien gătește întotdeauna boluri cu cel mai mult don. În zilele de vârf, restaurantul cu don-uri Gáo Dừa poate vinde până la 100 de boluri, furnizând ocazional supa și don-ul restaurantelor de specialitate din provincia Quang Ngai, situate în orașul Ho Chi Minh și Hanoi .

Sursă: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm