Ocupat în timpul „orelor neobișnuite”, proprietarul singur și vesel

Ascunsă într-o mică alee de pe strada Nguyen Huu Hao, restaurantul cu tăiței al mătușii Mai (numele real Nguyen Thi Mai, 67 de ani) – condus de o femeie veselă și singură – rămâne un loc frecventat de mulți iubitori de tăiței din orașul Ho Chi Minh.

„Mătușii Mai îi place, așa că îl vinde!”

Pe la prânz, m-am dus la prânzerie cu tăiței a mătușii Mai. Micul magazin avea doar câteva mese și scaune, dar era plin de clienți. Privind fluxul constant de clienți care intrau și ieșeau, mătușa Mai mi-a explicat veselă că, deși magazinul este deschis de la 8 dimineața la 4 după-amiaza, prânzul este cel mai aglomerat moment.

Restaurația de tăiței a mătușii Mai se află într-o alee de pe strada Nguyen Huu Hao (Districtul 4, Ho Chi Minh City).

[CLIP]: Restaurația cu tăiței a mătușii Mai, veche de peste 3 decenii, în orașul Ho Chi Minh.

Această mică tarabă cu tăiței a captivat clienții timp de decenii.

Mătușa Mai și alte trei femei, fiecare cu propria sa sarcină, s-au ocupat de pregătirea mâncării pentru a servi clienții cât mai repede posibil, asigurându-se că nimeni nu trebuie să aștepte mult. Un client obișnuit, auzindu-mă vorbind cu proprietara, a chicotit și a spus: „Locul ăsta e plin de femei, niciun bărbat la vedere. Sunt toate femei șefe!” Auzind asta, eu și toți ceilalți din restaurant am izbucnit în râs.

Unii oameni care au mâncat la restaurantul meu când erau copii au crescut, s-au căsătorit și au avut copii și încă își aduc soții/soțiile și copiii înapoi să mănânce aici. Ei spun că sunt dependenți de gustul supei cu tăiței a mătușii Mai și trebuie să revină iar și iar. Faptul că îi aud pe clienți spunând asta mă face fericită, mă emoționează și, de asemenea, ne motivează pe mine și pe surorile mele să conducem acest restaurant cât mai mult timp posibil.

Mătușa Mai, proprietara magazinului de tăiței.

Mătușa Mai a explicat că magazinul s-a deschis acum peste 30 de ani, când avea peste treizeci de ani. Printre nenumăratele profesii, proprietara a ales să vândă acest fel de mâncare pur și simplu pentru că: „Mătușii Mai îi place, așa că mătușa Mai îl vinde!”, neexistând niciun alt motiv anume.

Mătușa Mai opărește tăițeii de orez și tăițeii obișnuiți înainte de a-i pune în bol.

„Datorită acestei cantine, pun pariu că ți-ai crescut bine copiii și nepoții, de aceea ești atât de sănătoasă, mătușă?”, am întrebat. Mătușa Mai a răspuns: „Da! Am crescut mulți copii!” Proprietara, cu un zâmbet amabil, mi-a explicat repede că doar mă tachina.

De fapt, mătușa Mai locuiește singură, fără copii, și conduce acest magazin împreună cu sora ei cea mică și alte două femei care o ajută, de aproape câteva decenii. Toată lumea de aici se tratează ca pe membri ai familiei, ajutându-se reciproc cu afacerea și câștigându-și existența.

Supa uscată de tăiței de orez, o favorită printre clienții restaurantului, este preparată meticulos de mătușa Mai.

Fericirea mătușii Mai și a celorlalte doamne care lucrează la acest restaurant constă în pregătirea împreună a mâncărurilor în fiecare zi, realizând cele mai sincere mese pentru clienții lor.

„Unii oameni care au mâncat la restaurantul meu când erau copii au crescut, s-au căsătorit și au avut copii și încă își aduc soții/soțiile și copiii înapoi să mănânce aici. Ei spun că sunt dependenți de gustul supei cu tăiței a mătușii Mai și că trebuie să revină iar și iar. Faptul că îi aud pe clienți spun asta mă face fericită, mă emoționează și este, de asemenea, o motivație pentru mine și surorile mele să continuăm să administrăm acest restaurant cât mai mult timp posibil”, a spus mătușa Mai.

De la 3.000 VND, acum este de 30.000 VND pe bol.

Amintindu-mi de începuturile acestui restaurant, mătușa Mai vindea boluri cu aproximativ 3.000 de dong bucata, dacă îmi amintesc bine. Dar pe atunci, afacerea era destul de dificilă, deoarece restaurantul era nou și nu avea încă mulți clienți fideli.

Fiecare porție de supă cu tăiței la restaurant costă între 30.000 și 50.000 VND.

Mâncarea a fost delicioasă și suficient de sățioasă cât să mă susțină pentru o zi de muncă.

Treptat, prin ucenicie, preparatele gătite de mătușa mea au devenit din ce în ce mai pe placul clienților datorită disponibilității sale de a asculta feedback-ul și de a face schimbări. Restaurantul a câștigat, de asemenea, clienți fideli care sunt alături de ea de zeci de ani.

În prezent, magazinul vinde supă de tăiței cu prețuri cuprinse între 30.000 și 50.000 VND pe bol, în funcție de nevoile clientului. Când un client comandă, mătușa Mai ia rapid o porție de tăiței sau vermicelli, și uneori ambele, și îi opărește în apă clocotită pentru a-i înmuia.

Apoi, îl pune într-un bol, adăugând diverse ingrediente precum carne de pui, piele de pui, pipote de pui, carne de porc... în funcție de cererea clientului. Nu uită să adauge ceapă verde tocată și ceapă prăjită înainte de a turna peste el un polonic de supă fierbinte și aromată.

Supa este bogată și aromată.

Dacă clienții aleg să o mănânce uscată, restaurantul are și un sos special preparat chiar de proprietara. Clienții mănâncă tăițeii de orez cu un bol de sos pre-amestecat pentru a echilibra aroma oarecum „fadă” a supei de tăiței.

În căldura sufocantă a amiezii din orașul Ho Și Min, a mânca un bol fierbinte din supa cu tăiței a mătușii Mai, transpirați abundent, a fost o experiență cu adevărat unică. Tăițeii erau moi, iar puiul, pipotele și pielea erau fragede și tari, carnea nu era moale, iar supa era bogată și aromată. Merită o notă de 8/10 și cu siguranță voi reveni pentru mai multă când voi avea ocazia, dar poate într-o zi mai răcoroasă sau după-amiaza.

Acest client obișnuit este „dependent” de supa de tăiței de la magazinul mătușii Mai.

Mătușa Mai a spus că va continua să vândă până când nu va mai avea puterea să o facă.

Dna Thuy (52 de ani, locuiește în Districtul 4), o clientă obișnuită a restaurantului de mulți ani, a spus, de asemenea, că îi place supa cu tăiței de aici datorită atenției pe care proprietarul o acordă clienților. De fiecare dată când vine aici, comandă doar supă cu tăiței din piele de pui, deoarece este felul ei de mâncare preferat.

„Mănânc doar pielea și toată lumea de aici este de acord. Supa este delicioasă și aromată și îmi place foarte mult textura mestecabilă a tăițeilor. Trebuie să vin aici să mănânc de 2-3 ori pe săptămână, uneori mai mult, pentru că prețurile sunt rezonabile și mâncarea este delicioasă. Mâncarea este puțin fadă, așa că trebuie să adaugi puțin mai mult sos sau să o înmoi în sosul de înmuiat pentru a o echilibra”, a comentat un client.

Sosul de înmuiere pre-amestecat echilibrează aroma oarecum fadă a supei de tăiței.

Clienții veneau și plecau în valuri, majoritatea oameni obișnuiți din clasa muncitoare din inima orașului Ho Și Min. Bolul de supă cu tăiței al mătușii Mai umplea astfel stomacurile și încălzea inimile nenumăraților meseni, fie sub soarele de la amiază, fie sub ploaie…

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm