Moștenit din generație în generație, bărbatul în vârstă de 90 de ani conduce magazinul.

Aceea este prăvălia cu tăiței a familiei domnului Quach Uy (81 de ani), numit adesea cu afecțiune unchiul Suon de către clienți. Prăvălia fără nume, situată pe strada Le Van Sy (districtul Phu Nhuan), este plină de amintirile din copilărie ale multor generații de locuitori ai orașului Ho Chi Minh.

3 generații de dăruire

Seara, m-am oprit la prăvălia cu tăiței a unchiului Suon, unde clienții veneau și plecau regulat. Prăvălia era situată liniștit la colțul străzii Le Van Sy, cu vedere la aleea 137. Unchiul Suon, cu părul alb, ochii slabi și pașii șovăielnici din cauza bătrâneții, încă lucra din greu la vechea sa căruță cu tăiței, pregătind mese copioase pentru clienți.

Căruciorul cu tăiței al unchiului Suon a fost transmis din generație în generație.

Bătrânul a spus că această slujbă îl însoțise toată viața, așa că o cunoștea foarte bine. Meditând, a spus că această prăvălie cu tăiței fusese deschisă de părinții săi înainte de 1975. Bunicii săi erau chinezi de origine cantoneză, au venit la Saigon pentru a-și câștiga existența și au deschis un restaurant care vindea preparatul tradițional cu tăiței al familiei.

„Pe atunci, erau mulți chinezi în această zonă. Dacă nu făceau afaceri, cultivau varză și legume. Când eram tânăr, acesta era un ținut sălbatic, cu puține case și nu atât de aglomerat ca acum. Datorită prăvăliei cu tăiței, părinții mei aveau bani să trăiască și să-și crească copiii”, și-a amintit bărbatul în vârstă de 90 de ani despre copilărie.

Mai târziu, tatăl său a murit, lăsând-o pe mama sa să moștenească magazinul de tăiței. După 1975, când avea peste 30 de ani, unchiul Suong și mama sa au început să vândă magazinul. Mai târziu, când s-a căsătorit, el și soția sa au continuat să întrețină restaurantul deschis de părinții săi. Bătrânul a zâmbit și a spus că el a știut doar această meserie toată viața, pentru că dacă nu vinde tăiței, nu ar ști ce altceva să facă.

Bolul cu tăiței arată simplu, dar este bogat în aromă.

[CLIP]: Magazin de tăiței fără nume în orașul Ho Și Min de o jumătate de secol: Moștenit din generație în generație, un bărbat în vârstă de 90 de ani stă acolo și vinde în fiecare zi.

Unchiul Sún și soția sa nu au avut copii. În 2003, soția sa a decedat, iar el a continuat să vândă tăiței pentru a-și câștiga existența. Acum, la această vârstă, a lăsat magazinul de tăiței nepoților săi, copiii fraților soției sale care conduc afacerea. Cu toate acestea, unchiul Sún încă merge la magazin în fiecare zi pentru a evita să lipsească de la magazin și de la clienți. Când este sănătos, lucrează, iar în zilele obositoare, își privește nepoții preluând afacerea.

Restaurantul este specializat în tăiței chinezești, fiecare fel de mâncare costând între 45.000 și 60.000 VND, în funcție de nevoile clientului. Privind fluxul continuu de clienți care intrau și ieșeau, i-am șoptit bătrânului: „Cum a reușit restaurantul dumneavoastră să păstreze clienții timp de decenii? Aveți vreun secret?”

Auzind acestea, unchiul Suon a zâmbit și a spus că, din trecut și până acum, a urmat doar rețeta transmisă de părinții săi și apoi a continuat să o transmită nepoților săi. Poate pentru că metodele de gătit și condimentare sunt potrivite pentru majoritatea clienților, restaurantul este încă iubit și susținut de clienți până acum, prin suișurile și coborâșurile și schimbările orașului.

Un cer din copilărie

Fiindu-mi foame, am comandat o porție de tăiței pentru 50.000 VND. Tăițeii tradiționali au fost fierți în apă clocotită de unchiul Suon „perfect”, rezultând niște tăiței aurii atrăgători. Bolul simplu de tăiței cu puțină carne tocată, felii de carne, șorici de porc, chives, legume... a fost turnat peste supa bogată, făcând-o extrem de „apetisantă”.

Spațiu de restaurant confortabil.

Personal, îi dau acestei supă chinezești cu tăiței o notă de 8,5/10. Cu siguranță voi trece pe acolo ori de câte ori trec pe acolo, deoarece magazinul este deschis zilnic între orele 6:00 și 21:00.

Printre meseni s-au numărat domnul Le Huu Hoang (36 de ani, locuitor în Districtul 3) și fiul său. Acesta a mărturisit că, încă de mic, tatăl său îl ducea la acest restaurant să mănânce, ori de câte ori trebuia să treacă prin Districtul Phu Nhuan. Gustul tăițeilor de aici a devenit gustul copilăriei sale.

„Pe atunci, l-am văzut vânzând această căruță cu tăiței. Când am crescut, aveam soție și copii, încă îl vedeam pe el și pe această căruță cu tăiței. Tăițeii de aici sunt delicioși, nu doar pentru că restaurantul îi gătește bine, ci și pentru că fac parte din amintirile mele din copilărie cu tatăl meu. Acum îl aduc pe fiul meu aici, de obicei de câteva ori pe lună”, a mărturisit clientul.

Între timp, doamna Nhung (53 de ani) a spus că mănâncă la acest restaurant de atât de mult timp încât nu-și mai amintește când, dar știe că, de-a lungul anilor, restaurantul a păstrat aceeași adresă, neschimbată. Deseori cumpără multe porții pentru a le mânca cu familia, atunci când nu pot aranja cu toții timp pentru a vizita restaurantul împreună.

Fericirea bătrânului este să stea la magazin în fiecare zi.

Cât despre el, domnul Suon a mărturisit că va vinde tăiței până când nu va mai avea putere. La vârsta lui, nu mai are nicio dorință, deoarece magazinul de tăiței al părinților săi a fost moștenit de nepoții săi. Este fericit și bucuros că încă mai stă la magazin în fiecare zi și că poate sta de vorbă cu clienții care vin să-l susțină.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm