De trei generații, bărbatul în vârstă de 90 de ani conduce acest magazin.

Aceasta este prăvălia cu tăiței a familiei domnului Quách Úy (81 de ani), numit cu afecțiune „Unchiul Coaste” de către clienții săi. Prăvălia fără nume, situată pe strada Lê Văn Sỹ (districtul Phú Nhuận), păstrează amintiri prețioase din copilărie pentru multe generații de locuitori ai orașului Ho Chi Minh.

Trei generații de dăruire

Spre sfârșitul după-amiezii, am vizitat prăvălia cu tăiței a unchiului Sườn, unde clienții veneau și plecau în mod regulat. Prăvălia se află liniștit într-un colț al străzii Le Van Sy, cu vedere spre aleea 137. Unchiul Sườn, cu părul său alb, vederea slabă și pașii nesiguri din cauza bătrâneții, încă lucrează cu sârguință lângă vechea sa căruță cu tăiței, pregătind mese sincere pentru clienții săi.

Căruciorul cu tăiței al unchiului Sườn a fost transmis din generație în generație.

Bătrânul a spus că această meserie a fost toată viața lui, așa că o cunoștea foarte bine. Gânditor, a povestit că părinții lui deschiseseră această prăvălie cu tăiței înainte de 1975. Bunicii lui erau de origine chineză cantoneză și au venit la Saigon pentru a începe o afacere și au deschis un restaurant care vindea mâncărurile tradiționale cu tăiței ale familiei lor.

„Pe atunci, în această zonă locuiau mulți chinezi. Dacă nu făceau comerț, cultivau varză și legume. Când eram mic, era o zonă pustie, cu puține case, nu atât de aglomerată ca acum. Datorită prăvăliei cu tăiței, părinții mei aveau bani să trăiască și să-și crească copiii”, își amintea copilăria bătrânul de peste 90 de ani.

Mai târziu, tatăl său a murit, lăsând-o pe mama sa să moștenească singură magazinul de tăiței. După 1975, când avea peste 30 de ani, unchiul Sườn și mama sa au început să administreze magazinul. Mai târziu, după ce s-au căsătorit, au continuat să întrețină restaurantul deschis de părinții săi. Bătrânul a zâmbit senin, spunând că a cunoscut această meserie doar o viață, pentru că dacă nu vindea tăiței, nu ar ști ce altceva să facă.

Bolul cu tăiței pare simplu, dar este foarte aromat.

[CLIP]: O prăvălie cu tăiței fără nume din orașul Ho Și Min, care există de o jumătate de secol: Transmisă din trei generații, un bărbat în vârstă de peste 90 de ani stă acolo și vinde tăiței în fiecare zi.

Unchiul Sườn și soția sa nu au avut copii. În 2003, soția sa a decedat, iar el a continuat să vândă tăiței pentru a-și câștiga existența. Acum, la vârsta lui, a lăsat magazinul de tăiței nepoților săi, copiii fraților soției sale care conduc afacerea. Chiar și așa, unchiul Sườn încă merge la magazin în fiecare zi pentru a-și potoli dorul de magazin și de clienții săi. Lucrează când are putere, iar în zilele în care este obosit, își privește nepoții preluând afacerea.

Restaurantul este specializat în preparate cu tăiței în stil chinezesc, fiecare porție variind între 45.000 și 60.000 VND, în funcție de nevoile clientului. Privind fluxul constant de clienți care intrau și plecau, i-am șoptit bătrânului: „Cum a reușit restaurantul dumneavoastră să-i facă pe clienți să revină timp de decenii? Aveți vreun secret?”

Auzind acestea, unchiul Suon a zâmbit larg și a spus că a urmat întotdeauna rețetele transmise de la părinții săi și că le-a transmis mai târziu nepoților săi. Poate pentru că stilul său culinar și de condimentare se potrivește majorității clienților, restaurantul a rămas popular și bine întreținut până în ziua de azi, prin suișurile și coborâșurile și schimbările orașului.

O lume a amintirilor din copilărie

Simțindu-mi foame, am comandat un bol de tăiței pentru 50.000 VND. Tăițeii tradiționali au fost opăriți perfect de unchiul Suon, rezultând o culoare aurie atractivă. Bolul simplu de tăiței, cu puțină carne tocată, felii de carne, jumări de porc, chives și legume, a fost acoperit cu un bulion bogat, ceea ce l-a făcut incredibil de delicios.

Cafeneaua are o atmosferă confortabilă.

Personal, aș da acestei preparate chinezești cu tăiței o notă de 8,5/10. Cu siguranță voi trece pe acolo ori de câte ori trec pe acolo, deoarece magazinul este deschis zilnic între orele 6:00 și 21:00.

Printre clienți s-au numărat domnul Le Huu Hoang (36 de ani, domiciliat în Districtul 3) și fiul său. Acesta a mărturisit că, încă din copilărie, tatăl său îl ducea la acest restaurant ori de câte ori trecea prin Districtul Phu Nhuan. Gustul tăițeilor de aici a devenit o mostră a copilăriei sale.

„Pe atunci, l-am văzut vânzând tăiței la același cărucior. Chiar și după ce am crescut, m-am căsătorit și am avut copii, încă îl văd pe el și pe acest cărucior cu tăiței. Tăițeii de aici sunt delicioși, nu doar pentru că magazinul îi gătește bine, ci și pentru că fac parte din amintirile mele din copilărie cu tatăl meu. Acum îl aduc pe fiul meu aici și de obicei ne vizităm de câteva ori pe lună”, a mărturisit clientul.

Între timp, dna Nhung (53 de ani) a spus că mănâncă la acest restaurant de atât de mult timp încât nu-și amintește exact când, ci doar că, în toți acești ani, restaurantul a păstrat aceeași adresă, fără a se schimba. Adesea cumpără mai multe porții pentru a le împărți cu familia atunci când nu pot aranja timp pentru a vizita restaurantul împreună.

Fericirea bătrânului constă în faptul că poate sta la tarabă în fiecare zi.

La rândul său, unchiul Sườn a mărturisit că va vinde tăiței până când nu va mai avea putere. La vârsta lui, nu-și putea cere nimic mai mult, pentru că nepoții săi moșteniseră prăvălia cu tăiței a părinților săi. Era fericit și mulțumit că încă se afla la prăvălie în fiecare zi, stând de vorbă cu clienții care veneau să-l susțină.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm