În Ca Mau, „înghite norii” cu preparatul „satul norilor”.

În explorarea culinară a sudului Vietnamului, Ca Mau captivează vizitatorii nu doar cu fructele de mare proaspete, ci și cu preparate adânc înrădăcinate în cultura locală. Un astfel de exemplu este wonton, cunoscut și sub denumirea poetică „van thon” (satul norilor) în chineză, care înseamnă „înghițirea norilor”.

• Tăițeii unici cu longevitate ai poporului chinez.
• Deblocarea potențialului turistic al produselor de patiserie tradiționale chinezești.
• Frumoasele obiceiuri de sfârșit de an ale comunității chineze din Ca Mau.

Numele provine de la forma sa și de la senzația pe care o oferă atunci când este mâncat. Wonton-ii sunt înfășurați cu măiestrie, moi și delicati ca niște norișori mici. Când sunt puși în gură, învelișul subțire se topește ușor, iar umplutura fierbinte și dulce se întinde, creând senzația de „înghițire” a unui nor. În plus, în cultura chineză , wonton-ii simbolizează bogăția și abundența datorită asemănării lor cu micile lingouri de aur; prin urmare, acest fel de mâncare este adesea prezentat în timpul festivalurilor, sărbătorilor și reuniunilor de familie.

Bucătăria wonton din Ca Mau oferă multe variații atractive, reflectând bogatele arome și identitatea culturală a comunității chineze.

Originar din China, wonton-urile au fost adaptate în Ca Mau pentru a se potrivi gusturilor și ingredientelor locale. Pe lângă supa tradițională de wonton, clienții se pot bucura de numeroase variante atrăgătoare, cum ar fi creveți, calamari, umpluturi mixte sau servite cu tăiței și carne de porc la cuptor sau char siu. Fiecare metodă de preparare oferă o aromă unică, păstrând în același timp esența delicată a preparatului.

Potrivit dnei Thai Thuyen Anh, care are mulți ani de experiență în bucătăria chineză în cartierul Bac Lieu , cei mai importanți factori în prepararea unui wonton delicios sunt umplutura și tehnica de gătire.

„Carnea trebuie tocată exact cum trebuie, nu prea fin, pentru a-și păstra gustul și dulceața. Condimentele trebuie să fie suficiente pentru a intensifica aroma naturală a cărnii. La fierbere, focul trebuie controlat cu atenție; adăugați wonton-urile când apa abia clocotește și scoateți-le imediat după ce sunt fierte pentru a preveni trecerea lor prin pastă, asigurându-vă că umplutura rămâne moale și își păstrează dulceața”, a declarat dna Thuyen Anh.

O prăvălie delicioasă cu wonton în cartierul Bac Lieu, familiară atât localnicilor, cât și turiștilor care vizitează Ca Mau.

Nu doar umplutura, ci și supa și garniturile contribuie la atractivitatea preparatului. Supa este fiartă la foc mic până devine ușoară și aromată, combinată cu creveți, chiftele de pește sau măruntaie de porc preparate cu grijă și aromatizată cu ghimbir pentru a crea o aromă distinctă. În plus, wonton-urile prăjite crocante servite cu tăiței și carne de porc la cuptor sau char siu sunt, de asemenea, o alegere populară datorită texturii lor bogate și crocante.

Se poate spune că wontonul nu este doar un fel de mâncare, ci și întruchiparea culturii și a vieții comunitare a poporului chinez din Ca Mau. Prin fiecare metodă de preparare și fiecare aromă, felul de mâncare spune o poveste despre schimbul cultural și credința într-o viață plină de abundență și prosperitate.

Prin urmare, fiecare bol de supă wonton nu este doar pentru savurare, ci și o legătură între tradiție și inovație, între amintirile de acasă și ritmul vieții de astăzi.

În viitorul apropiat, când Ca Mau va organiza Festivalul Tradițional al Prăjiturilor din 2026, preparate cu o identitate culturală puternică, cum ar fi wonton-urile, vor continua să fie prezentate turiștilor din apropiere și din depărtare. Și poate că ceea ce oamenii își vor aminti pentru totdeauna nu va fi doar gustul delicios, ci și poveștile despre cultură, oameni și pământ încorporate în fiecare dintre acești mici „nori”.

De bun augur

Sursă: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-nuot-may-tu-mon-van-thon--a127982.html