Carnea de pui a fost cultivată într-un laborator - Fotografie: SHOJI TAKEUCHI/UNIVERSITATEA DIN TOKYO
Cercetătorii de la Universitatea din Tokyo au anunțat recent o descoperire inovatoare în producția de carne artificială în laborator, creând bucăți miniaturale de pui într-un dispozitiv care poate imita vasele de sânge pentru a furniza nutrienți și oxigen țesutului artificial.
Conform IFLScience din 17 aprilie, crearea unor țesuturi realiste în laborator nu este ușoară, mai ales atunci când se asigură că acestea primesc suficient oxigen și nutrienți. Există multe modalități de a aborda această problemă, dar majoritatea metodelor actuale nu pot fi aplicate uniform la scară largă.
Pentru a aborda această problemă, echipa de cercetare a dezvoltat un nou instrument numit bioreactor cu fibre tubulare, capabil să transporte fluide. Sistemul, care constă din fibre tubulare minuscule, acționează ca niște vase de sânge artificiale pentru a transporta sânge și nutrienți către întregul țesut.
Aceste fibre nu numai că ajută celulele să supraviețuiască, dar le și ajută să crească în direcția corectă, datorită „ancorelor microscopice” care țin totul la locul lor. Această tehnologie ajută carnea de pui crescută în laborator să aibă o structură musculară mai puternică și îmbunătățește atât textura, cât și aroma.
Datorită acestui fapt, echipa a reușit să creeze bucăți de carne de pui de până la 2 cm lungime, 1 cm grosime și o greutate de aproximativ 11 g, cu peste 1.000 de fibre goale care le traversează.
Echipa a configurat și un sistem robotizat pentru a așeza aceste rețele din fibre tubulare. Acest lucru ar putea duce la automatizarea completă a acestui tip de metodă de creștere a puilor în viitorul apropiat și ar putea duce conceptul de „alimente procesate” la un nou nivel.
Echipa de cercetare consideră că tehnologia lor oferă o alternativă sustenabilă la carnea tradițională de pui. Cu o aromă și o textură îmbunătățite, echipa speră să accelereze comercializarea cărnii artificiale în viitor.
În plus, această tehnologie ar putea deschide calea pentru cultivarea altor tipuri de carne pe lângă pui, cum ar fi carnea de porc, vită și pește, în laborator, potrivit The Guardian . Tehnologia are, de asemenea, potențiale aplicații în producția de organe.
În plus, fibra comestibilă deschide și alte posibilități, cum ar fi fortificarea cărnii cu zinc și seleniu pentru a stimula imunitatea la vârstnici. Echipa a luat în considerare și adăugarea de sos masala la fibre pentru a spori aroma puiului.
Cu o finanțare suficientă, echipa consideră că produsele bazate pe această tehnologie ar putea fi pe piață în termen de 5-10 ani.
Studiul a fost publicat în revista Trends in Biotechnology .
Sursă: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm
Comentariu (0)