Pepene verde înmuiat în… pastă de soia fermentată.

Lumina aurie a soarelui scălda câmpurile, uscând iarba îmbibată de rouă. Sătenii, cărându-și coșurile, se aplecau în câmpurile cu pepeni de sezon târziu. Pepenii erau copți, așa că sătenii lucrau împreună pentru a-i recolta rapid pentru a preveni deteriorarea. Pepenii, cu cojile lor verzi vibrante, zăceau pe solul maro, o priveliște cu adevărat atrăgătoare. Au cules cu grijă fiecare fruct, l-au așezat în coșuri și l-au transportat pe drumul principal pentru a aștepta sosirea negustorilor.

Pepenele verde înmuiat în pastă de soia fermentată este o mâncare familiară în orașul meu natal.

Era aproape amiază. Soarele era arzător. Toată lumea și-a luat o pauză și s-a adunat sub copacii umbroși. Râsete și discuții umpleau aerul. Femeile au îmbrățișat pepenii, scuturând praful agățat de cojile lor netede. Apoi, folosind cuțite pe care le aduseseră de acasă, au tăiat pepenii în bucăți de formă pană, invitându-i pe cei din jur să se bucure de ei.

A lua o mușcătură de pepene verde și a-l mesteca ușor este incredibil de revigorant. Pepenele verde dulce și răcoros alină căldura unei zile toride de vară. Copiii care îngrijesc vacile din apropiere primesc și ei o porție. Întind politicos mâna pentru a primi felii de pepene verde pline de bunătate.

Sezonul pepenilor verde este aglomerat, de la câmpuri până la sate. Fermierii nu își vând toți pepenii verzi; păstrează câțiva pentru a-i lua acasă cadou rudelor. De asemenea, împart câțiva pepeni verzi cu vecinii lor, ca gest de bunăvoință. Prin urmare, multe gospodării care nu cultivă pepeni verzi au încă cinci sau șapte pepeni verzi în dulapurile de bucătărie.

Localnicii mei au multe moduri creative de a mânca pepene. Printre acestea, răcoritorul și dulcele fierbinte cu pepene este o experiență obligatorie. Tăiați un capăt al pepenelui cu un cuțit pentru a dezvălui pulpa roșie și coaptă din interior. Apoi, folosiți o lingură pentru a zdrobi pulpa de pepene, adăugați puțin zahăr și gheață zdrobită. Amestecați bine, puneți cu lingura într-un bol și savurați încet fiecare lingură. Gustul dulce și răcoritor este incredibil de revigorant. O metodă mai simplă este să curățați pepenele, să feliați pulpa și să o puneți la frigider. Într-o după-amiază fierbinte, scoateți pepenele și savurați o îmbucătură - este incredibil de răcoritor.

Sosul de pepene verde și arahide sunt preparate obișnuite în orașul meu natal, în sudul orașului Quang Ngai , în zilele călduroase. După ce orezul este fiert, arahidele decojite sunt prăjite într-o oală de lut. După ce sunt fierte, sunt scurse într-un coș de plastic pentru a se răci. Sosul de pește cu hamsii este amestecat cu suc de lămâie, zahăr, ardei iute și usturoi tocat. Arahidele sunt apoi zdrobite manual pentru a îndepărta pielițele subțiri. Apoi, arahidele zdrobite sunt adăugate în sos și amestecate bine cu o lingură pentru a crea un sos aromat, care amintește de peisajul rural.

Curățați pepenele verde de coajă și tăiați-l felii, așezându-le pe o farfurie. Luați o felie de pepene verde, înmuiați-o în sosul de arahide și mestecați-o încet. Arahidele sunt crocante și parfumate, pepenele verde este moale și răcoros la atingere. Dulceața pepenelui verde se îmbină cu sarea sosului, acrișorul lămâii și iuțeala ardeiului iute, persistând pe limbă. O masă într-o zi fierbinte devine brusc minunat de delicioasă și răcoritoare. Căldura verii pare să se fi oprit în curtea din față.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-hau-cham-mam-dau-185230429231212666.htm