Dna Gai îmbuteliază sos de pește pentru a-l livra clienților - Foto: TP
Restaurantul Chan Cau din orașul Cua Viet, districtul Gio Linh, este o destinație familiară pentru pasionații de fructe de mare, atât din provincie, cât și din afara ei. Potrivit dnei Vo Thi Huyen My, bucătarul restaurantului, pe lângă selectarea ingredientelor proaspete, restaurantul este meticulos în prepararea și utilizarea condimentelor pentru a crea preparate care se potrivesc perfect gusturilor clienților.
Până în prezent, restaurantul Chan Cau folosește sos de pește Hong Gai de peste 10 ani. Dna My a spus că această marcă de sos de pește a fost aleasă nu doar pentru calitatea și curățenia sa bună, ci, mai important, pentru că este preparată din ingrediente din orașul ei natal. „Avem încredere în sosul de pește Hong Gai pentru a găti pentru familia și clienții noștri. Mulți clienți de departe îi laudă gustul delicios și își exprimă interesul de a cumpăra sos de pește de la această marcă pentru a găti cu el sau pentru a-l oferi cadou”, a spus dna My.
Se pare că sosul de pește Hong Gai este unul dintre produsele de care domnul și doamna Trong sunt pasionați, începând producția lor în 2006. „Anterior, lucram ca comerciant de pește proaspăt pentru a câștiga bani cu care să acopăr cheltuielile de trai și să ne creștem copiii. Acea muncă era grea, necesita dimineți devreme și nopți târzii, dar nu aducea prea multe venituri. Văzând materiile prime abundente chiar în țara în care ne-am născut și am crescut, eu și soțul meu ne-am gândit, de ce să nu încercăm să facem sos de pește? Așa s-a născut marca de sos de pește Hong Gai”, își amintește doamna Bui Thi Gai, soția domnului Trong.
Amintindu-și de zilele de început ale afacerii lor, domnul Trong și doamna Gai s-au confruntat cu numeroase dificultăți, în principal din cauza lipsei de experiență. Deși sosul de pește pe care îl produceau era delicios, existau pierderi semnificative în timpul procesării. Nedescurajați, domnul Trong și doamna Gai au participat activ la sesiunile de instruire organizate de Centrul de Promovare Industrială al Districtului Gio Linh și au învățat din experiența producătorilor de sos de pește cu experiență îndelungată din zonă. Datorită acestui fapt, cantitatea și calitatea sosului lor de pește s-au îmbunătățit constant în timp.
Dna Gai a explicat că procesul de preparare a sosului de pește este de fapt simplu. Peștele proaspăt, după ce este adus acasă, este spălat, scurs și apoi amestecat bine cu sare într-un raport de 4 kg de pește la 1 kg de sare. Apoi, este sigilat și presat strâns timp de o lună, amestecându-se săptămânal pentru a ajuta sosul să se matureze mai repede.
După aproximativ 10 luni, sosul de pește este filtrat și îmbuteliat. Sosul de pește preparat de doamna Gai are o culoare galben auriu, o aromă bogată, o ușoară senzație de furnicături pe limbă și un postgust dulce, complet diferit de unele tipuri de sos de pește vândute pe piață. Această diferență lasă o impresie de durată asupra multor persoane care gustă produsul.
În 2010, cu scopul de a-și extinde piața, domnul și doamna Trong și-au concentrat eforturile pe construirea unei fabrici de producție de sos de pește cu circuit închis, care se întinde pe peste 300 de metri pătrați. Se știe că, în medie, această unitate aprovizionează piața cu aproximativ 6.000 de litri de sos de pește preparat din hamsii și macrou anual. Pentru a-și diversifica produsele, doamna Gai produce și sos de pește din creveți și pastă de pește fermentată.
În decembrie 2024, sosul de pește Hong Gai a fost recunoscut de Comitetul Popular al Provincialului Quang Tri ca fiind distins cu 3 stele OCOP. Aceasta nu este doar o recunoaștere a calității produsului, ci și o etapă importantă în parcursul de 20 de ani al domnului și doamnei Trong în eforturile lor de a aduce „esența” orașului Cua Viet unui public mai larg.
În prezent, sosul de pește de la Hong Gai are un preț de 60.000 - 70.000 VND/litru; sosul de pastă de creveți are un preț de 120.000 VND/litru. Pe lângă vânzarea către gospodăriile locale prin metode tradiționale, produsele doamnei Gai și ale soțului ei au ajuns și pe piețe interne importante, cum ar fi Hanoi și Ho Chi Minh City, datorită promovării pe platformele de socializare.
„Avem contracte cu pescari pricepuți, garantând achiziționarea produselor lor pentru a asigura o aprovizionare constantă cu materii prime. Sosul de pește este produs într-un ciclu continuu, așa că există întotdeauna stoc disponibil pe tot parcursul anului. De la vânzarea a doar câteva zeci de litri pe lună în trecut, eu și soția mea vindem acum 40-50 de litri pe zi”, a spus domnul Trong entuziasmat. Acest model aduce familiei sale aproape 200 de milioane de VND pe an și oferă locuri de muncă sezoniere pentru 2-3 lucrători locali.
Împărtășindu-și planurile de viitor, domnul Trong a mărturisit: „În prezent, fabrica de producție a sosului de pește a familiei mele nu este potrivită pentru extindere, deoarece este situată într-o zonă rezidențială. Prin urmare, cea mai mare dorință a mea și a soției mele este ca autoritățile locale să înființeze un sat meșteșugăresc tradițional, astfel încât să ne putem muta și extinde producția de sos de pește a familiei noastre.”
Truc Phuong
Sursă: https://baoquangtri.vn/dua-tinh-hoa-que-huong-vuon-xa-194200.htmsa
Comentariu (0)