Vizitați satul de făină Sa Dec.

Esența făinii de orez Sa Dec

Satul producător de făină Sa Dec este situat de-a lungul canalului Nga Bat, în sectorul 2 și comuna Tan Phu Dong, orașul Sa Dec (provincia Dong Thap ).

Potrivit artizanilor experimentați din sat, pH-ul neutru al apei râului, combinat cu orezul delicios și lipicios din Delta Mekongului, a creat marca de făină Sa Dec.

Făina Sa Dec este renumită pe scară largă pentru textura sa albă, fină, maleabilă și parfumată, neegalat în altă parte, și pentru aroma sa distinctivă, rezultată din ingrediente naturale speciale.

Satul de făină de orez Sa Dec este punctul culminant al unor condiții naturale favorabile și al măiestriei iscusite a producătorilor săi de făină de orez.

Timp de decenii, domnul Nguyen Van Nuong, proprietarul fabricii de producție a făinii Tu Nuong (Sectorul 2, orașul Sa Dec, provincia Dong Thap), s-a dedicat profesiei de fabricare a făinii de orez.

Domnul Nuong a spus: „Aceasta este o meșteșugărie tradițională de familie, transmisă din generația bunicului meu până în prezent. Am continuat să păstrez și să dezvolt această meșteșugărie. Meseria de făinător a contribuit semnificativ la îmbunătățirea vieții multor familii și la succesul multor generații.”

El a adăugat că, în trecut, oamenii făceau făina în principal manual. Cu toate acestea, în ultimii ani, oamenii au introdus mecanizarea în procesul de producție, ceea ce a redus costurile forței de muncă și prețurile produselor. În același timp, a crescut producția de făină, satisfăcând cererea mare a consumatorilor.

„Atunci când sarcini precum spălarea orezului și măcinarea făinii manual sunt înlocuite de mașini, productivitatea muncii crește de 4-5 ori, calitatea produselor din făină se îmbunătățește, igiena alimentară este sporită, iar consumatorii le preferă mai mult.”

„În fiecare lună, instalația furnizează zeci de tone de materie primă pulbere întreprinderilor de procesare a alimentelor din interiorul și din afara provinciei Dong Thap”, a adăugat dl Nuong.

Stabilirea unui record pentru prăjiturile tradiționale.

Procesul de producție a făinii de orez în satul de făină Sa Dec se îmbunătățește constant, iar mentalitatea producătorilor de făină se schimbă treptat.

În prezent, acest sat meșteșugăresc tradițional are încă peste 160 de gospodării și facilități de producție, cu o producție medie de peste 30.000 de tone de făină pe an.

Dl. Truong Thanh Hy, proprietarul fabricii de producție a făinii de orez Thanh Hy (comuna Tan Phu Dong, orașul Sa Dec, provincia Dong Thap), a declarat că produsul din făină este împărțit în două tipuri: făină umedă, care este furnizată direct fabricilor și unităților de procesare a alimentelor, și făină uscată, care poate fi depozitată și procesată treptat.

Aplicarea tehnologiei în producție ajută la creșterea productivității făinii de orez Sa Dec.

„Din făină, afacerile locale au procesat sute de produse, cum ar fi tăiței pho, tăiței hu tieu, vermicelli, tăiței de orez, tăiței banh canh... Majoritatea produselor sunt vândute pe plan intern și exportate în străinătate prin intermediul companiilor producătoare și al afacerilor din zonă”, a adăugat dl. Hy.

În 2023, Guinness Vietnam a recunoscut un record de 102 preparate și prăjituri tradiționale făcute din făină de orez.

Pe 21 februarie, Ministerul Culturii, Sportului și Turismului a decis să includă meșteșugul tradițional de fabricare a făinii de orez din comuna Tan Phu Dong și Secția 2, orașul Sa Dec (provincia Dong Thap) în Lista Națională a Patrimoniului Cultural Imaterial: Meșteșuguri Tradiționale - Cunoștințe Populare.

Continuați să promovați valoarea

Potrivit doamnei Vo Thi Binh, vicepreședinte al Comitetului Popular al orașului Sa Dec, provincia Dong Thap, pentru a conserva și promova meșteșugul fabricării făinii de orez din Sa Dec - un Patrimoniu Cultural Imaterial Național - Comitetul Popular al orașului a implementat numeroase politici pentru a revigora satul meșteșugăresc, urmând direcția Proiectului de Dezvoltare a Satului Meșteșugăresc din Făină de Orez Sa Dec până în 2020, cu o viziune pentru 2030.

Mai exact, autoritățile locale vor încuraja unitățile de producție și întreprinderile să își reorganizeze și să își reamenajeze zonele de producție a făinii pentru a asigura siguranța și igiena alimentară.

Sprijin pentru utilizarea utilajelor și echipamentelor avansate în producția de făină și în producția de produse pe bază de făină prin politici de promovare industrială și politici conexe, cum ar fi mașinile de tocat, centrifugele, mașinile de vid etc.

Făina de orez a fost folosită pentru a crea multe prăjituri tradiționale populare.

În plus, crearea unor condiții favorabile pentru ca unitățile, afacerile și satele tradiționale producătoare de făină din Sa Dec să participe la programul „O singură comună, un singur produs” (OCOP), care include făină și produse din făină procesată.

„Orașul își sporește, de asemenea, atenția asupra formării profesionale, în contextul declinului treptat al meșteșugului de fabricare a făinii de orez.”

„Vom continua să formăm și să dezvoltăm modele economice cooperative, care să lege producția de consum, ca o condiție prealabilă pentru dezvoltarea într-o cooperativă a satului de făină Sa Dec atunci când condițiile vor fi favorabile”, a adăugat dna Binh.

Potrivit dnei Binh, localitatea va dezvolta, de asemenea, un model de turism comunitar și experiențial, bazat pe accentul principal pe combinarea satelor tradiționale producătoare de făină cu satul florilor Sa Dec.

În același timp, dezvoltați tururi și rute pentru a vizita satul florilor Sa Dec, combinate cu tururi și experiențe ale procesului tradițional de producție a făinii cu artizanii satului.

„Combinarea celor două sate meșteșugărești tradiționale contribuie la atragerea turiștilor, promovarea imaginii, introducerea unor caracteristici culturale unice și stimularea dezvoltării economice a localității”, a declarat dna Binh.

Făina de orez este un tip de pudră obținută prin măcinarea fină a boabelor de orez înmuiate; este diferită de amidonul de orez (care se obține de obicei prin înmuierea orezului într-o soluție alcalină, în loc de apă).

Făina de orez poate fi folosită ca înlocuitor pentru făina de grâu în unele rețete. Făina de orez este frecvent utilizată în bucătăria asiatică, cum ar fi în Vietnam, unde este adesea folosită în preparate precum banh canh, banh bo, banh dau xanh, banh xeo, bun gao, banh cuon și banh khoai...

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm