Premiul Michelin „favorizează” restaurantele pho din Ho Chi Minh City?

Multe restaurante pho din orașul Ho Chi Minh sunt numite

Prin urmare, recent, restaurantele și localurile din Hanoi și Ho Chi Minh City, premiate cu premii Michelin, s-au bucurat de o atenție deosebită din partea iubitorilor de bucătărie vietnameză. Printre cele 29 de restaurante Bib Gourmand (restaurante cu mâncare delicioasă la prețuri accesibile) anunțate de Michelin, lista restaurantelor pho a atras o atenție deosebită.

Mulți gurmanzi din Saigon se întreabă de ce restaurantele cu pho sunt „favorite”, în timp ce banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... „lipsesc” de la acest eveniment.

Există 7 restaurante pho în orașul Ho Chi Minh care au câștigat premiul Bib Gourmand pentru restaurante.

4 restaurante pho din Hanoi se află și ele pe această listă.

Dintre acestea, 7 restaurante pho din Orașul Ho Chi Minh au fost incluse în această listă, inclusiv: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Între timp, 4 restaurante pho din Hanoi, inclusiv Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su, au primit acest prestigios premiu.

Până acum, dna Nguyen Ngoc Phuong (proprietara restaurantului Pho Phuong din Districtul 1) este încă încântată de vestea bună că restaurantul ei, vechi de aproape 40 de ani, este unul dintre cele 7 restaurante pho din orașul Ho Chi Minh menționate în lista de restaurante Bib Gourmand. Mai mult, restaurantul Pho Hoang, care se află și el pe această listă, este deținut de fratele mai mic al dnei Phuong.

Restaurantul Pho Phuong este deschis zilnic între orele 5:30 și 20:30.

„Am auzit că Michelin în Vietnam a acordat premii restaurantelor din Saigon și Hanoi, așa că am căutat online să verific. Am fost surprins să văd numele restaurantului meu pe el. Bineînțeles, m-am bucurat să primesc premiul. Aceasta este o motivație excelentă pentru noi să ne străduim mai mult și să servim clienții din ce în ce mai bine”, a spus proprietarul.

Cred că multe dintre restaurantele pho din Saigon de pe această listă ar putea fi pentru că sunt mai potrivite gusturilor celor care au scris recenzia. Au propriile criterii, așa că nu pot spune ce anume. Gusturile fiecăruia sunt diferite, așa că nu pot spune care restaurant este mai bun decât altul!

Dna Nguyen Ngoc Phuong, proprietara restaurantului Pho

Într-o recenzie de pe site-ul său web pentru Pho Phuong, Ghidul Michelin precizează că, la fel ca în majoritatea restaurantelor cu pho, puteți comanda specialitatea casei pentru a degusta diferite bucăți de carne de vită. Dar cel mai popular ingredient aici este coada de bou – fiartă timp de 40 de ore, până când carnea este fragedă și pielea devine gelatinoasă.

Fiecare bol de pho la restaurantul Phuong costă între 60.000 și 110.000 VND.

Supă de Pho Phuong.

Dna Phuong (57 de ani) a spus că a deschis restaurantul când avea 18 ani. Este „singură și veselă” și este atașată de acest restaurant de câteva decenii. Restaurantul este pasiunea vieții ei.

Dna Thanh Huyen (35 de ani, locuiește în districtul Binh Thanh) a vizitat și ea restaurantul astăzi. Ea a spus că este o clientă obișnuită a restaurantului Pho Phuong. Cu o zi înainte, a aflat din întâmplare că restaurantul a câștigat un premiu Michelin, așa că astăzi a stabilit un program cu familia sa pentru a-l vizita.

„Îmi place cel mai mult supa de aici, are un postgust dulce de supă de oase care se potrivește gustului oamenilor din sud. Am încercat și restaurantele nordice cu pho de multe ori, dar nu mi se potrivește. Desigur, nu pot spune care restaurant este mai bun decât altul, deoarece depinde de gusturile fiecăruia și de diferențele regionale. Dacă restaurantul se potrivește gustului meu și are servicii bune, voi rămâne la el mult timp”, și-a exprimat clientul opinia.

Restaurantul Pho Phuong este popular printre mulți clienți.

Între timp, dna Hong Nhung (27 de ani, locuiește în Districtul 1), o clientă obișnuită a restaurantului Pho Hoa Pasteur (Districtul 3), a declarat că nu este surprinsă că restaurantul se află pe „lista de aur” Michelin. Ea a spus că, datorită aromei bogate a preparatului Pho, care se potrivește gusturilor vietnamezilor, în special ale străinilor, alături de un serviciu profesional și curat, restaurantul merită să fie vizitat de mai multe ori.

„Pho din Hanoi și Ho Chi Minh City are multe diferențe”

Artista culinară Anh Tuyet, cu o experiență de peste 50 de ani în bucătărie, cunoaște în profunzime preparatele pho vietnameze și a fost odată însărcinată cu gătitul a 21 de șefi de stat la APEC 2017, și-a exprimat, de asemenea, opiniile cu privire la lista Bib Gourmand a restaurantelor din Ghidul Michelin. Doamna Anh Tuyet a participat, de asemenea, la „Ceremonia de anunțare a primelor restaurante selectate de Ghidul Michelin în Hanoi și Ho Chi Minh City”, pe 6 iunie.

Artista a spus că Ghidul Michelin va avea propriile criterii pentru a selecta această listă, așa că este dificil de judecat dacă este sau nu corectă.

Pho Hoa este, de asemenea, unul dintre cele 7 restaurante pho nominalizate pentru premiul Bib Gourmand.

„Bucătăria este foarte dificilă! Cinci oameni au zece opinii, acest restaurant pho s-ar putea potrivi unei persoane, dar nu alteia și invers. Nu este ușor de definit: «Ce este delicios?», pentru că depinde de gustul fiecărei persoane. Când pho-ul este pe gustul clientului, este delicios. Nu cunosc criteriile pentru ca alții să-l evalueze, așa că nu pot să-l evaluez eu”, a exprimat artistul.

Potrivit artistului Anh Tuyet, pho-ul din Hanoi și pho-ul din Ho Chi Minh City vor avea anumite diferențe de aromă, adaptate la vreme și la cultura regională. În special, punctul culminant este că pho-ul din Ho Chi Minh City va avea o dulceață mai pronunțată decât pho-ul din nord.

Artistul Anh Tuyet consideră că apariția restaurantului Michelin în Vietnam este un miracol al bucătăriei vietnameze.

„Oricine gătește și surprinde spiritul oaspeților, adică armonizează aromele pentru a se potrivi cât mai multor persoane, este un succes. De exemplu, dacă 100 de clienți vin la restaurantul dumneavoastră și mănâncă, iar 90 de persoane laudă mâncarea, este o victorie. Mă refer la aromă, împreună cu alți factori precum igiena și siguranța alimentară, priveliștea frumoasă, atitudinea față de clienți...”, a declarat dna Anh Tuyet reporterului Thanh Nien .

Pentru artista, prezența Michelin în Vietnam este un eveniment spectaculos pentru bucătăria vietnameză. Înainte de asta, ea sperase și așteptase ca într-o zi acest premiu să vină în Vietnam pentru a-și afirma poziția și a răspândi bucătăria vietnameză pe scară largă în lume . Potrivit ei, apariția Michelin va crea condiții favorabile pentru stimularea turismului și promovarea culturii vietnameze, deoarece nu există o rută turistică mai atractivă decât cea culinară.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm