Premiul Michelin arată favoritism față de restaurantele pho din Ho Chi Minh City?

Multe restaurante pho din orașul Ho Chi Minh au fost numite.

Recent, restaurantele și localurile din Hanoi și Ho Chi Minh City care au primit premii Michelin au atras o atenție semnificativă din partea iubitorilor de mâncare vietnameză. Printre cele 29 de restaurante Bib Gourmand (restaurante cu mâncare delicioasă la prețuri accesibile) anunțate de Michelin, lista restaurantelor pho a atras o atenție considerabilă.

Mulți cunoscători de mâncare din Saigon se întreabă de ce restaurantele pho sunt tratate preferențial, în timp ce banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo etc. lipsesc în mod evident de la acest eveniment.

Șapte restaurante pho din orașul Ho Chi Minh au câștigat premiul Bib Gourmand pentru restaurante.

Patru restaurante pho din Hanoi sunt, de asemenea, incluse în această listă.

Printre acestea, șapte restaurante pho din orașul Ho Chi Minh au fost incluse în această listă: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh și Pho Phuong. Între timp, patru restaurante pho din Hanoi, inclusiv Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen și Pho 10 Ly Quoc Su, au primit acest premiu prestigios.

Chiar și acum, dna Nguyen Ngoc Phuong (proprietara restaurantului Pho Phuong din Districtul 1) este încă extrem de încântată de vestea bună că restaurantul ei, vechi de aproape 40 de ani, este unul dintre cele șapte restaurante pho din orașul Ho Chi Minh menționate pe lista Bib Gourmand. În plus, Pho Hoang, de asemenea pe această listă, este deținut de fratele mai mic al dnei Phuong.

Restaurantul Phuong Pho este deschis zilnic între orele 5:30 și 20:30.

„Am auzit oameni spunând că Michelin acordă premii restaurantelor din Saigon și Hanoi când vin în Vietnam, așa că am căutat online. Am fost surprins să văd numele restaurantului meu pe listă. Bineînțeles, mă bucur să primesc un premiu. Aceasta este o motivație uriașă pentru noi să ne străduim și mai mult și să ne servim clienții și mai bine”, a spus proprietarul.

Cred că multe dintre restaurantele pho din Saigon de pe această listă ar putea fi mai potrivite gusturilor celor care au scris recenzența. Au propriile criterii, așa că este imposibil de spus care este mai bun decât celălalt. Fiecare are gusturi diferite, așa că este imposibil de spus care este mai bun decât celălalt!

Dna Nguyen Ngoc Phuong, proprietara restaurantului pho.

În recenzia sa despre Pho Phuong de pe site, Ghidul Michelin precizează că, la fel ca în majoritatea restaurantelor cu pho, puteți comanda specialitatea familiei pentru a degusta diferite bucăți de carne de vită. Dar cel mai popular ingredient aici este coada de bou – fiartă la foc mic timp de 40 de ore, până când carnea este fragedă și pielea este groasă și lipicioasă.

Fiecare bol de pho la restaurantul Phuong costă între 60.000 și 110.000 VND.

Supa de la Pho Phuong.

Dna Phuong (57 de ani) a spus că a deschis restaurantul când avea 18 ani. Trăiește o viață „de celibatară și veselă” și s-a dedicat acestui restaurant timp de decenii. Restaurantul este punctul culminant al muncii sale de o viață.

Dna Thanh Huyen (35 de ani, domiciliată în districtul Binh Thanh) a vizitat și ea restaurantul astăzi. Ea a spus că este o clientă obișnuită a restaurantului Pho Phuong și a aflat recent că restaurantul a primit un premiu Michelin, așa că a aranjat să o viziteze astăzi cu familia sa.

„Ceea ce îmi place cel mai mult la acest loc este supa; are un postgust dulce de la supa de oase, care se potrivește gustului oamenilor din Sud. Am încercat multe restaurante pho în stil nordic, dar nu mi s-au potrivit. Desigur, nu spun că un restaurant este mai bun decât altul, deoarece depinde de gusturile fiecărei persoane și de diferențele regionale. Voi rămâne la restaurantul care se potrivește gustului meu și oferă servicii bune”, a declarat clientul.

Restaurantul Phuong Pho este popular printre mulți clienți.

Între timp, dna Hong Nhung (27 de ani, domiciliată în Districtul 1), o clientă obișnuită a restaurantului Pho Hoa Pasteur (Districtul 3), a declarat că nu a fost surprinsă de faptul că restaurantul se află pe „lista de aur” Michelin. Ea consideră că aroma bogată a pho-ului, care se potrivește gusturilor vietnamezilor, în special ale străinilor, împreună cu serviciul profesional și curat, fac ca restaurantul să merite vizite repetate.

„Pho-ul din Hanoi și pho-ul din Ho Chi Minh City au multe diferențe.”

Artista culinară Anh Tuyet, cu peste 50 de ani de experiență în bucătărie și o înțelegere profundă a preparatelor pho vietnameze, fiind însărcinată cu gătitul a 21 de șefi de stat la APEC 2017, și-a împărtășit, de asemenea, evaluarea listei Bib Gourmand a Ghidului Michelin. Doamna Anh Tuyet a participat, de asemenea, la „Ceremonia de anunțare a primelor restaurante selectate de Ghidul Michelin în Hanoi și Ho Chi Minh City”, pe 6 iunie.

Artizanul a declarat că Ghidul Michelin are propriile criterii pentru întocmirea acestei liste, ceea ce face dificilă evaluarea acurateței acesteia.

Pho Hoa este, de asemenea, unul dintre cele șapte restaurante pho prezentate în categoria de premii pentru restaurante Bib Gourmand.

„Bucătăria este foarte dificilă! Există zece opinii diferite pentru fiecare cinci persoane; un restaurant cu pho s-ar putea potrivi unei persoane, dar nu alteia și invers. Nu este ușor să definești «ce este delicios?», pentru că depinde de gustul fiecărei persoane. Când pho-ul are un gust perfect pentru client, atunci este delicios. Nu știu care sunt criteriile lor, așa că nu pot judeca”, a exprimat artizanul.

Potrivit artizanului Anh Tuyet, pho-ul din Hanoi și pho-ul din Ho Chi Minh au anumite diferențe de aromă, adaptate la vremea și cultura regiunii. În mod special, pho-ul din Ho Chi Minh are un gust dulce mai pronunțat în comparație cu pho-ul din nord.

Potrivit artistei culinare Ánh Tuyết, sosirea Michelin în Vietnam este o evoluție spectaculoasă pentru bucătăria vietnameză.

„Un bucătar care poate surprinde esența gusturilor clienților săi, adică care poate armoniza aromele pentru a se potrivi unei game mai largi de persoane, este un succes. De exemplu, dacă 100 de clienți vin la restaurantul meu și 90 laudă mâncarea, este o victorie. Mă refer la aromă, alături de alți factori precum siguranța și igiena alimentară, o priveliște frumoasă și serviciul clienți...”, a declarat dna Anh Tuyet pentru ziarul Thanh Nien .

Pentru această femeie artizană, sosirea Michelin în Vietnam este o realizare spectaculoasă pentru bucătăria vietnameză. Anterior, ea sperase că într-o zi acest premiu va ajunge în Vietnam pentru a-și afirma poziția și a răspândi bucătăria vietnameză pe scară largă în lume . Potrivit ei, sosirea Michelin va crea condiții favorabile pentru stimularea turismului și promovarea culturii vietnameze, deoarece nu există o rută de călătorie mai atractivă decât ruta culinară.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm