Păstrarea mărcii de pui Dong Tao.

Hung Yen este un ținut bogat în relicve istorice și culturale, alături de o lume a deliciilor culinare cu multe produse celebre precum longan, prăjituri din făină de orez și sos de soia Ban... Puiul Dong Tao este, de asemenea, o specialitate care nu poate fi trecută cu vederea atunci când se menționează acest loc. Puiul Dong Tao, cunoscut și sub numele de „pui oferit regelui”, își are originea în satul Dong Tao, districtul Khoai Chau. Încă din cele mai vechi timpuri, a fost considerat o rasă prețioasă de pui, folosită ca ofrandă regelui și împăraților în timpul sărbătorilor și festivalurilor importante. În prezent, această rasă este conservată pentru a-și menține resursele genetice.

Găinile Dong Tao sunt îngrijite cu grijă de crescătorii lor.

Găinile Dong Tao sunt o rasă mare, cu un aspect maiestuos, un corp mare, piele roșie și picioare robuste. De asemenea, au picioare aspre și solzoase; picioarele cocoșului sunt mari și acoperite cu solzi aranjați neregulat, în timp ce restul pielii este aspră, asemănătoare cu suprafața unei căpșuni. Cele patru degete de la picioare sunt depărtate, clar separate, iar picioarele sunt groase și bine proporționate, permițându-le să meargă constant.

Găinile Dong Tao au și ele o creastă similară cu cea a cocoșului, dar are doar aproximativ o treime din dimensiunea crestei cocoșului. Zonele de piele fără pene de pe corpul puiului (atât la mascul, cât și la femelă) sunt roșii.

Conform crescătorilor de pui din comuna Dong Tao, legenda spune că în fiecare Tet (Anul Nou Lunar), satele crescătoare de pui din Hung Yen selectau cei mai frumoși, mai mari și mai gustoși pui pentru a-i oferi împăraților Vietnamului. Puii Dong Tao, cu picioarele lor mari, erau considerați un simbol al forței și grandorii, reprezentând autoritatea - calități pe care împărații feudali le căutau întotdeauna în obiectele de tribut. Carnea lor fragedă, dulce în mod natural, parfumată și hrănitoare nu era oferită doar împăraților, ci a devenit și un fel de mâncare căutat de familiile bogate și aristocratice ale vremii. Oferirea de pui Dong Tao împăraților demonstra respect, evlavie și o urare de noroc și pace pentru curte și națiune.

În realitate, puii Dong Tao sunt crescuți acum în multe locuri, așa că găsirea unei perechi de pui Dong Tao pentru Tet (Anul Nou Lunar) nu este dificilă. Cu toate acestea, găsirea unei perechi de pui Dong Tao frumoși, de rasă pură, ca delicatesă de Tet nu este ușoară. Potrivit localnicilor, puii Dong Tao sunt împărțiți în două tipuri: pui comerciali și pui pentru cadouri. Puii comerciali costă doar între 200.000 și 250.000 VND/kg, în timp ce puii pentru cadouri pot costa de la câteva milioane la zeci de milioane de VND per pasăre, în funcție de aspectul puiului. Chiar și cu bani, nu toată lumea poate cumpăra pui de rasă pură, deoarece sunt dificil de crescut, dificil de îngrijit și sunt limitate în cantitate. Potrivit crescătorilor de pui Dong Tao, prețul puilor Dong Tao depinde nu numai de greutate, ci și de mulți alți factori, cum ar fi picioarele, culoarea penelor și forma aripilor.

Fiind o persoană cu mulți ani de experiență în creșterea puilor Dong Tao, ferma familiei domnului Nguyen Van Quan din satul Dong Kim, comuna Dong Tao, crește în prezent peste 3.000 de păsări. Împărtășindu-și experiența în creșterea puilor Dong Tao, domnul Quan a spus: „Pentru a crește un pui Dong Tao frumos, crescătorii trebuie să depună mult efort și dăruire. Chiar și selecția animalelor de reproducere este foarte meticuloasă; trebuie să alegeți pui părinți sănătoși, de rasă pură, și să utilizați tehnici moderne de incubare a ouălor pentru a produce pui de înaltă calitate. Condițiile privind adăpostirea, hrana și prevenirea bolilor sunt, de asemenea, lucruri la care oamenii acordă o atenție deosebită atunci când cresc pui Dong Tao. Un pui Dong Tao frumos trebuie să posede următoarele caracteristici: pene negre asemănătoare limbii unei scoici, picioare mari, roșii, cu solzi aranjați uniform, precum solzii de crap, și fără deformări.” Puii Dong Tao adulți pot cântări până la 6-7 kg pentru masculi și 4-5 kg ​​pentru femele. Puii sunt considerați maturi după aproximativ 7-12 luni de creștere. Prețul puilor Dong Tao este de obicei foarte mare spre sfârșitul anului, în perioada premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), dar mulți cunoscători apreciază doar picioarele și gleznele, nu și celelalte părți. Nu toată lumea îndrăznește să cheltuiască zeci de milioane de dong pentru a cumpăra un pui întreg. Deoarece prețul puilor Dong Tao autentici ca delicatesă de Tet este atât de mare, încât doar familiile bogate și-i pot permite, mulți oameni aleg să cumpere pui hibrizi. Deși puii Dong Tao hibrizi pot să nu aibă același aspect frumos, picioare mai mari sau solzi mai aspri ca cei „autentici”, prețul lor mai rezonabil îi face populari printre bucătarii amatori.

Dl. Le Quang Thang, directorul Cooperativei de Creștere și Comercializare a Puilor Dong Tao, a declarat: „Majoritatea puilor Dong Tao vânduți pentru carne pe piață sunt hibrizi, iar puii de rasă pură sunt rari. Creșterea unui pui de rasă pură, de la eclozare până la maturitate, durează aproape doi ani. Puii de rasă pură sunt foarte greu de crescut. Dintr-o turmă de zeci de pui, poate doar unul va reuși să crească un pui cu aspectul și rasa potrivite. Prin urmare, prețul de vânzare este foarte mare din cauza rarității.”

Tovarășa Nguyen Thanh Quyet, președintele Comitetului Popular al comunei Dong Tao, a declarat: „Pentru a păstra marca de pui Dong Tao, în septembrie 2015, Oficiul pentru Proprietatea Intelectuală ( Ministerul Științei și Tehnologiei ) a acordat un Certificat de Marcă Colectivă pentru puiul Dong Tao. Aceasta este baza pentru ca această rasă de pui să ajungă din ce în ce mai mult pe piețele interne și internaționale.”

Pham Dang

Sursă: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html