Satul de orez verde Me Tri, „în flăcări”, urează bun venit toamnei

În inima orașului Hanoi , satul de orez verde Me Tri (cartierul Tu Liem) păstrează încă sufletul orezului verde - „Un dar al orezului tânăr”. Orezul verde nu este doar un fel de mâncare, ci și chintesența cerului și a pământului. Fiecare bob de orez verde pare să conțină culoarea și aroma orezului tânăr, parfumul blând al frunzelor de lotus. Din acest dar rustic, hanoienii creează cu măiestrie multe preparate delicioase: orez lipicios cu orez verde gras, prăjitură dulce cu orez verde, cârnați crocanți cu orez verde sau supă dulce rece de orez verde, fiecare fel de mâncare având propria sa aromă, simplă, dar plină de suflet vietnamez.

Satul Me Tri se ocupă de fabricarea fulgilor de orez verde de aproape 100 de ani. Până în prezent, multe gospodării de aici păstrează încă procesul manual tradițional. Fiecare lot de fulgi de orez verde este creat de mâinile iscusite și răbdarea meșterilor - de la etapa de selecție a orezului lipicios tânăr, prăjirea lui într-o tigaie de fontă, zdrobirea lui într-un mojar de piatră până la etapa meticuloasă de cernere. Fiecare pas este efectuat cu atenție pentru a păstra aroma delicată și gustul natural lipicios al fulgilor de orez verde Me Tri.

După curățare, orezul este pus într-o tigaie pentru a fi prăjit. Cel mai important lucru este ca orezul să fie prăjit pentru a obține nivelul potrivit de lipicios și duritate. Lucrătorul trebuie să supravegheze întotdeauna cu atenție focul, menținând căldura uniformă, astfel încât orezul să fie gătit complet, nu insuficient sau rupt.
După prăjire, orezul este transferat în mașina de decorticat pentru a separa pleava.
Orezul este decorticat pentru a îndepărta doar boabele moi din interior.
După ce a prăjit orezul, muncitorul trebuie să aștepte să se răcească și apoi să pună fiecare tranșă într-un mojar pentru a o pisa.
În funcție de imaturitatea orezului, este nevoie în medie de 5 până la 8 bătăi și vânturări pentru a produce boabe delicioase de orez verde.

Povestind despre procesul de fabricare a fulgilor de orez verde, dna Nguyen Thi Nuan (49 de ani, șefa unei gospodării producătoare de fulgi de orez verde în satul Me Tri), a spus: „Familia mea produce fulgi de orez verde de aproape două decenii. În fiecare zi, producem mai mult de un chintal de fulgi de orez verde. Procesul de producție a orezului verde trebuie să treacă prin multe etape meticuloase: de la curățarea orezului, prăjire, separarea cojilor, până la zdrobirea și vânturarea de 5-8 ori pentru a produce un lot de fulgi de orez verde care să îndeplinească cerințele. Dintre toate etapele, prăjirea este cea mai importantă și dificilă - focul trebuie să fie potrivit pentru ca fulgii de orez verde să fie moi, parfumați și să își păstreze gustul delicios caracteristic.”

Deși mulți pași sunt încă realizați manual, în zilele noastre etapele din procesul de fabricare a fulgilor de orez verde beneficiază de ajutorul mașinilor. Datorită acestui fapt, producătorii de fulgi de orez verde pot reduce forța de muncă, pot crește productivitatea, în timp ce calitatea produsului își păstrează aroma delicioasă, bogată în caracteristici tradiționale.

Păstrând gustul orezului verde vechi, adaptându-ne vremurilor

În zilele noastre, produsele din orez verde devin din ce în ce mai diverse, satisfăcând nevoile diverse ale consumatorilor. Pe lângă mâncărurile tradiționale, cum ar fi orezul verde proaspăt, cârnații de orez verde, prăjitura de orez verde, orezul lipicios cu orez verde sau orezul verde prăjit, există acum multe produse moderne din orez verde, cum ar fi cârnații de orez verde, xu xe cu orez verde, iaurtul cu orez verde, mochi cu orez verde, prăjitura pătrată cu orez verde etc. Toate au o aromă unică, atât familiară, cât și nouă, ceea ce face ca mesenii să le îndrăgească din ce în ce mai mult.

Domnul Son (născut în 1998), proprietarul unui magazin specializat în vânzarea de produse din orez verde în Me Tri, a declarat: „Magazinul meu vinde toate mâncărurile tipice din orez verde din Hanoi, cum ar fi orez lipicios din orez verde, turte de orez verde, cârnați de orez verde, orez verde proaspăt sau cârnați de orez verde. Există, de asemenea, caise uscate, ceai de lotus... - specialități asociate cu aromele capitalei. Prețurile produselor variază între 80.000 și 140.000 VND, în funcție de tip. În timpul sezonului de vârf - toamna, numărul clienților crește brusc, aceștia nu numai că vin să cumpere direct, ci și comandă foarte mult online.”

O varietate de produse sunt fabricate din orez verde Me Tri.

În prezent, magazinul domnului Son și al asociaților săi își promovează produsele prin intermediul multor platforme digitale, precum Facebook, TikTok, YouTube și propriul site web. În plus, magazinul se concentrează și pe investiții în imagini, ambalaje și publicații media - toate acestea purtând amprenta orașului Hanoi.

Dna Trang (38 de ani, Ho Chi Minh City) a împărtășit: „Anterior, o prietenă de-a mea cumpăra adesea orez verde aici cadou. După ce l-am savurat, am fost fascinată de aroma parfumată și dulce a orezului verde Me Tri. De data aceasta, când am mers la Hanoi cu serviciul, am decis să trec pe aici să-l savurez și să-l cumpăr cadou.”

„Când am savurat orezul verde pe loc, gustul dulce și fin și aroma orezului verde proaspăt amestecate m-au impresionat cu adevărat”, a spus dna Trang (așezată înăuntru) .

Nu numai că sunt mândri de lunga lor istorie, dar locuitorii Me Tri încă păstrează și promovează cu sârguință profesia tradițională de preparare a orezului verde a strămoșilor lor. Multe gospodării de producție au combinat metodele manuale tradiționale cu utilaje moderne, promovând în același timp produsul pe platformele de socializare. Datorită acestui fapt, imaginea orezului verde Me Tri nu numai că „trăiește” în memoria locuitorilor din Hanoi, dar se răspândește treptat, apărând pe harta bucătăriei vietnameze.

Articol și fotografii: LE CHAU

* Vă rugăm să vizitați secțiunea pentru a vedea știri și articole relevante.

    Sursă: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-thu-ha-noi-qua-tung-hat-com-me-tri-866797