„Menținând flacăra vie” pentru satele meșteșugărești tradiționale din Hai Lang.

Cu sprijinul autorităților locale și al agențiilor relevante, mai multe sate meșteșugărești tradiționale din districtul Hai Lang au depus eforturi semnificative pentru conservarea și dezvoltarea meșteșugurilor lor într-un mod care armonizează conservarea și promovarea valorilor culturale tradiționale cu îmbunătățirea calității produselor, adaptarea la economia de piață, contribuția la transformarea economiei rurale și crearea de locuri de muncă și venituri stabile pentru populație.

Produsele din sos de pește My Thuy sunt fabricate de societatea pe acțiuni My An General Trading and Production - Fotografie: D.V.

Înființată în urmă cu peste 500 de ani, meșteșugul tradițional de preparare a sosului de pește în satul My Thuy, comuna Hai An, a fost păstrat și dezvoltat de localnici până în zilele noastre. Sosul de pește My Thuy este cunoscut și îndrăgit de clienții din apropiere și din depărtare pentru calitatea sa rafinată și aroma distinctă. Principalele materii prime folosite pentru prepararea sosului de pește My Thuy sunt fructele de mare recoltate local și materiile prime (cotlet) importate din Cua Viet și Thuan An ( Hue ).

De la producția la scară mică, industria de prelucrare a sosului de pește din My Thuy a devenit treptat mai organizată și interconectată. Pentru a satisface comenzile mari, Cooperativa de Producție a Sosului de Pește My Thuy a fost înființată în 2020, cu 5 gospodării participante. Până în prezent, cooperativa vinde în medie aproximativ 10.000 de litri de sos de pește pe piață în fiecare lună.

Potrivit domnului Dang Hai Nhan, directorul cooperativei de producție a sosului de pește My Thuy, participarea la cooperativă nu numai că ajută gospodăriile să se conecteze mai bine cu consumatorii de sos de pește, dar le permite și să împărtășească și să se sprijine reciproc în ceea ce privește experiența, aplicarea științei și tehnologiei în producție și protejarea mediului. În 2021, produsul de sos de pește al cooperativei a fost certificat ca produs OCOP de 3 stele.

În plus, sosul de pește My Thuy, produs de Societatea pe Acțiuni My An General Trading and Manufacturing din comuna Hai An, a fost, de asemenea, recunoscut de Comitetul Popular Provincial și i s-a acordat un certificat de produs OCOP de 4 stele în 2022.

Potrivit lui Nguyen Cong Tuan, vicepreședinte al Comitetului Popular al Comunei Hai An: În 2012, Comitetul Popular al Provincial Quang Tri a recunoscut satul tradițional de sos de pește My Thuy. În 2018, satului tradițional de sos de pește My Thuy i s-a acordat un certificat de marcă de către Oficiul pentru Proprietatea Intelectuală. În prezent, 41 de gospodării din satul My Thuy participă la producția de sos de pește, dintre care 28 sunt întreprinderi înregistrate și dețin toate certificatele necesare de siguranță alimentară și igienă.

Dl. Tuan a declarat că satul de producție a sosului de pește My Thuy se dezvoltă bine, creând locuri de muncă stabile pentru peste 200 de lucrători locali. „În 2024, volumul de sos de pește vândut pe piață a ajuns la 999.400 de litri. Piața sosului de pește se extinde, fiind distribuit în multe provincii și orașe din întreaga țară, ajutând multe gospodării să obțină stabilitate economică, iar unele chiar să obțină venituri mari.”

„În prezent, autoritățile locale sprijină și încurajează gospodăriile să continue îmbunătățirea calității și să promoveze sosul de pește My Thuy OCOP de 3 stele și sosul de pește My An OCOP de 4 stele, astfel încât produsele să poată ajunge mai departe și să aibă o prezență solidă pe piață”, a declarat dl. Tuan.

Înființat în urmă cu aproximativ un secol, satul tradițional de producție de tăiței de orez Phuong Lang din comuna Hai Binh a devenit mijlocul de trai pentru generații întregi de localnici și s-a menținut până în zilele noastre. Potrivit bătrânilor din Phuong Lang, pe vremea când tăițeii de orez erau preparați manual, folosind cuptoare de lut și sobe pe lemne, existau aproximativ 350 de gospodării care lucrau în acest meșteșug. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea și diviziunea muncii în societate, s-au folosit utilaje pentru producția de tăiței de orez, pentru a reduce forța de muncă și a crește productivitatea, astfel încât în ​​prezent doar 6 gospodării din sat mai produc tăiței de orez folosind mașini.

Cu toate acestea, gospodăriile produc în continuare chifle de orez la abur folosind procesul tradițional, transmis de sute de ani în sat. Chiflele de orez la abur Phuong Lang și-au creat propriul brand și își păstrează clienții cu chiflele lor subțiri, moi și unic delicioase, făcute din boabe de orez Khang Dan.

Potrivit domnului Le Huu Nam, proprietarul unei fabrici de producție de tăiței de orez la scară destul de mare din satul Phuong Lang, orezul este spălat, clătit și înmuiat în apă curată timp de aproximativ 5 ore înainte de a fi măcinat în făină și aburit într-un sistem de aburire. Domnul Nam a declarat că, pentru a menține marca tradițională de tăiței de orez Phuong Lang, sătenii respectă cu strictețe reglementările satului privind siguranța și igiena alimentară, interzicând utilizarea substanțelor chimice în producție.

„Generația mamei mele obișnuia să facă suluri de hârtie de orez în întregime manual: măcinarea făinii cu un mojar de piatră și aburirea sulurilor într-un cuptor de lut încălzit cu cărbune, ceea ce era foarte laborios și ducea la o productivitate scăzută. Acum, că am preluat eu conducerea, utilajele moderne au înlocuit munca manuală la fiecare etapă, de la măcinarea făinii până la aburirea sulurilor - totul este automatizat. Este mult mai productiv, mai convenabil, iar calitatea sulurilor este constant bună, chiar mai bună decât înainte”, a explicat Nam.

De la deschiderea fabricii sale de producție de tăiței de orez în 2009, domnul Nam a primit sprijin sub forma unui sistem de digestoare de biogaz, care procesează deșeurile și furnizează combustibil pentru viața de zi cu zi a familiei sale. Din 2019 până în prezent, fabrica sa a continuat să primească sprijin din partea autorităților districtuale și comune, inclusiv pentru mașini de ambalat în vid, materiale de ambalare, etichete și sisteme de trasabilitate a produselor, în valoare de zeci de milioane de VND.

De la dificultățile inițiale, fabrica domnului Nam a atins acum o producție stabilă, cu o linie de producție care funcționează 10 ore pe zi, producând 3-4 chintale de turte de orez zilnic, vânzând en-gros către clienți și oferind indirect locuri de muncă stabile pentru peste 20 de femei care vând turtele cu amănuntul în piețe și zone rezidențiale. „Datorită sprijinului acordat în ceea ce privește ambalarea, etichetele și mașinile de sigilare în vid, turtele noastre de orez sunt mai cunoscute, au o durată de valabilitate mai lungă și ajung pe o piață mai largă.”

„În prezent, pe lângă faptul că asigur o aprovizionare stabilă către angrosiștii din district și din afara acestuia, afacerea mea cu tăiței de orez este vândută și în orașul Ho Chi Minh, la o rată de aproximativ 300 kg pe săptămână. Sunt foarte fericit, deoarece afacerea a ajutat familia mea să își îmbunătățească situația economică, creând în același timp locuri de muncă și venituri stabile pentru mulți localnici”, a declarat domnul Nam cu bucurie.

Se știe că producția de tăiței de orez Phuong Lang are acum propriile ambalaje și etichete, iar produsul a fost înregistrat și protejat ca marcă colectivă la Oficiul pentru Proprietatea Intelectuală. Se estimează că unitățile de producție de tăiței de orez Phuong Lang vând anual aproape 1.000 de tone de tăiței, generând un venit total de aproximativ 6-7 miliarde VND. Industria de fabricare a tăițeilor de orez a oferit locuri de muncă pentru sute de lucrători direcți și indirecți, cu un venit mediu de aproximativ 5-6 milioane VND pe persoană pe lună.

Potrivit lui Hoang Tan Thong, președintele Comitetului Popular al comunei Hai Binh, satul tradițional de producție a tăițeilor de orez Phuong Lang menține în prezent o producție bună și un volum relativ mare de produse pe piață, creând venituri stabile pentru locuitori. Pentru a promova dezvoltarea satului în viitor, localitatea planifică în prezent o zonă de producție a orezului organic pentru a furniza materii prime satului.

Duc Viet

Sursă: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm