Pornind de la dragostea pentru ocean și grija pentru pești
Născută și crescută într-o zonă de coastă, unde viața pescarilor este asociată cu călătorii care „își vând fețele valurilor, își vând spatele cerului”, dna Them înțelege profund valoarea fiecărui lot de pește, a fiecărui grăunte de sare. În 2008, când industria pescuitului se confrunta cu dificultăți, cu pește în cală plin, dar greu de vândut, și prețuri mici care făceau suferință multor familii, dna Them a venit cu o idee îndrăzneață, mergând împotriva majorității: să cumpere pește de la pescari pentru a-l fermenta și a face sos de pește folosind metode tradiționale. Ea a mărturisit: „Pe atunci, pur și simplu mă gândeam cum să păstrez aroma mării din orașul meu natal, ajutând în același timp oamenii să evite vânzarea ieftină a peștelui. Așa că am început de la zero: am împrumutat capital, am cumpărat borcane, am învățat tehnici de fermentare a sosului de pește de la bătrânii satului”, și-a amintit dna Them de primele zile de luptă.
Faza de pornire nu a fost ușoară. Facilitatea inițială avea doar 5 angajați, ducea lipsă de capital și de experiență în producția la scară largă. Cu toate acestea, datorită naturii sale harnice și spiritului său neobosit de învățare, dna Them a muncit și a învățat, a participat activ la cursuri de formare privind siguranța alimentară și igiena și a îmbunătățit continuu procesul de fermentare pentru a spori calitatea. A înțeles că doar calitatea este calea sustenabilă. Au apărut primele borcane de sos de pește, cu o aromă bogată, limpede și ușor aromată, câștigând treptat încrederea consumatorilor din zonă. Dna Them a dedicat întotdeauna timp învățării, îmbunătățirii procesului și calității produsului, demonstrându-și seriozitatea și responsabilitatea față de profesie.
Călătoria pentru a aduce sosul de pește Que peste tot
După mai bine de 15 ani de perseverență, dintr-o unitate de familie, sosul de pește curat Van Quang al dnei Nguyen Thi Them s-a dezvoltat puternic și constant. În prezent, unitatea consumă sute de tone de pește în fiecare an, aducând pe piață 700 de tone de pastă de creveți și 15.000 de litri de sos de pește. Produsul nu numai că își păstrează aroma tradițională chintesențială, dar devine și un brand prestigios, acoperind nu doar Ninh Binh , ci și multe provincii învecinate.
Meticulozitatea femeilor a creat o calitate diferită: fiecare picătură de sos de pește este aurie, are un gust puternic, dar ușor, și o aromă blândă de ocean, rezultatul unui proces de fermentare complet natural, fără utilizarea de substanțe chimice sau aditivi. Când a fost implementat programul „O Comună, Un Produs” (OCOP), sosul de pește Van Quang a fost ales pentru a construi un brand, devenind oficial un produs tipic al comunei Nghia Lam.
Crearea de mijloace de trai și menținerea în viață a meșteșugurilor tradiționale
Cel mai special și semnificativ lucru pe care îl aduce modelul doamnei Them este crearea unui trai stabil pentru comunitatea locală. În prezent, fabrica de producție a sosului de pește curat Van Quang creează locuri de muncă pentru 20 de lucrători, majoritatea femei, cu un venit de 6 până la 9 milioane VND/persoană/lună.
Datorită locurilor de muncă din orașul lor natal, femeile nu trebuie să-și părăsească orașul natal pentru a lucra contra cost, ci pot învăța și meseria tradițională a strămoșilor lor. Dna Them a afirmat: „Meseria de a face sos de pește este strâns legată de femei. De la alegerea peștelui, alegerea sării, fermentarea, uscarea la soare până la îmbutelierea, toate necesită meticulozitatea și dexteritatea femeilor, iar femeile sunt cele care mențin profesia cel mai statornică.”
Nu numai că și-a ajutat familia să scape de sărăcie și să se îmbogățească, dar dna Them contribuie și la reducerea ratei sărăciei în comunitate, creând o forță motrice puternică pentru noua mișcare de dezvoltare economică rurală. Pentru ea, transmiterea profesiei către generația tânără, în special membri și femei, este cea mai bună modalitate de a păstra meșteșugurile tradiționale, ajutându-i să înceapă cu încredere o afacere și să preia controlul asupra vieții lor chiar în patria lor.
Viziunea de viitor și sprijinul comunității
În parcursul său de dezvoltare, dna Them a primit întotdeauna sprijin activ din partea tuturor nivelurilor de guvernare și în special a Uniunii Femeilor (WU) în conectarea la piață, oferind informații, cunoștințe și abilități de management.
Privind spre viitor, dna Them are multe planuri mari. Ea consideră că, pentru ca industria sosului de pește Nghia Lam să se dezvolte durabil, este nevoie de o legătură strânsă între gospodăriile producătoare, formând cooperative sau cooperative. Acest lucru nu numai că ajută la îmbunătățirea competitivității, dar și la conservarea profesiilor tradiționale asociate cu dezvoltarea turismului rural.
Dna Them speră că, în perioada următoare, Asociația, la toate nivelurile, și autoritățile locale vor continua să sprijine instruirea în tehnici de fermentare sigură, să îmbunătățească ambalajele, etichetele și ștampilele de trasabilitate, precum și să promoveze pe platformele de comerț electronic și la târgurile de promovare comercială.
Pornind de la loturi proaspete de pește, fiecare picătură de sos de pește Van Quang nu este doar un produs de consum, ci și o poveste despre voința femeilor vietnameze de a se ridica, o dovadă vie a conservării și dezvoltării valorilor tradiționale, contribuind la schimbarea și dezvoltarea sustenabilă a zonei maritime Nghia Lam.
Sursă: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
Comentariu (0)