Păstrând meșteșugul tradițional de a face găluște de orez glutinos cu apă cu leșie.

Cu mâinile lor iscusite, femeile din minoritatea etnică Hoa din cătunul Bui Thi Them, comuna Vinh Tuy, au păstrat meșteșugul tradițional al familiei lor de a înfășura găluște de orez glutinos în apă cu sodă, creând un trai stabil și asigurând un venit constant familiilor lor.

Dna Tran Thi Pha (în dreapta) și membrele grupului de femei din minoritatea etnică Hoa înșiră găluște de orez. Foto: CAM TU

Înainte de 2021, meșteșugul preparării găluștelor de orez glutinos în satul Bui Thi Them se limita la producția la scară casnică, fiecare persoană făcându-și și vânzându-și propriile găluște, ceea ce ducea la venituri instabile. Dna Tran Thi Pha, președinta Asociației Femeilor din satul Bui Thi Them, a declarat: „Văzând că femeile din minoritatea etnică Hoa erau pricepute și făceau găluște delicioase, dar piața era instabilă, am propus să le adunăm și să înființăm un Grup de Femei specializat în prepararea găluștelor de orez glutinos folosind apă cu sodă. Acest lucru nu este doar pentru a păstra meșteșugul, ci și pentru a ne ajuta reciproc să ne câștigăm existența .”

După înființarea grupului, Asociația Femeilor din satul Bui Thi Them a acționat ca o punte de legătură, consolidând sprijinul acordat membrelor în introducerea turtelor de orez și găsirea de piețe pentru produsele lor. Drept urmare, turtele de orez ale grupului au devenit cunoscute de mulți clienți, ceea ce a dus la un număr tot mai mare de comenzi. Până în prezent, grupul funcționează eficient, membrele colaborând în activitatea lor, contribuind la locuri de muncă stabile și la creșterea veniturilor.

În prezent, grupul de femei din minoritatea etnică Hoa, specializat în prepararea găluștelor din orez glutinos din cătun, are 10 membre. Majoritatea femeilor din grup au ani de experiență în prepararea găluștelor, cu cel puțin 5 ani de experiență, iar unele având peste 20 de ani. În mod special, prepararea găluștelor din orez glutinos este o tradiție de familie, păstrată și prețuită de multe dintre femei. Grupul de femei din minoritatea etnică Hoa organizează întâlniri lunare, în principal pentru a disemina informații despre activitățile asociației femeilor și pentru a oferi membrelor oportunități de a-și împărtăși experiențele în prepararea găluștelor și de a îmbunătăți calitatea produselor.

Dna Ha Ngoc Thuy, președinta grupului de femei din minoritatea etnică Hoa, specializat în prepararea găluștelor din orez glutinos cu apă cu sodă, a declarat: „Pentru mine, prepararea găluștelor din orez glutinos cu apă cu sodă este o tradiție de familie care se menține de peste 20 de ani. Pentru că iubesc meșteșugul, mă străduiesc mereu să îmbunătățesc calitatea produsului și să răspund mai bine nevoilor clienților. De când m-am alăturat acestui grup, am dobândit experiență și cunoștințe în prepararea găluștelor și am fost prezentată distribuitorilor. Datorită acestui fapt, familia mea are un venit stabil de aproximativ 6 milioane de VND pe lună.”

În prezent, dna Thuy face găluște de orez la comandă pentru petreceri, evenimente, festivaluri, comerț en-gros și vânzări la piață. Fiecare duzină (10 găluște) costă 35.000 VND. Potrivit multor clienți care cumpără găluștele tradiționale de orez ale dnei Thuy, acestea sunt irezistibil de delicioase, cu boabe de orez lipicioase translucide și parfumate, o umplutură subtil dulce și cu aromă de nucă de fasole mung și o textură moale și gumată care se topește în gură, lăsând o impresie de durată. Datorită mâinilor sale iscusite în prepararea găluștelor de orez cu o aromă distinctă, dna Thuy primește numeroase comenzi de la clienți din comunele învecinate, districtul Rach Gia și orașul Can Tho .

La prima vedere, meșteșugul preparării găluștelor de orez glutinos cu apă de cenușă pare simplu, dar crearea unor găluște cu o culoare galbenă translucidă și o aromă delicată nu este ușoară; este extrem de elaborată, necesitând îndemânare și meticulozitate prin numeroși pași. Secretul constă în procesul de decantare a apei de cenușă. Femeile trebuie să aleagă cenușă din mangrove, melaleuca sau alți copaci similari. Apoi, pun cenușa într-un bazin ceramic, adaugă apă și o lasă la înmuiat timp de 1-2 zile, apoi iau apa limpede de deasupra. Această apă de cenușă este apoi folosită pentru a înmuia orezul glutinos spălat conform unei rețete speciale, rezultând găluște cu o frumoasă culoare galbenă translucidă și o aromă distinctă. Orezul glutinos folosit trebuie să fie de înaltă calitate, cu boabe uniforme și lipicioase.

Găluștele de orez lipicios sunt înfășurate în frunze proaspete de bambus pentru a crea o formă frumoasă și a le păstra aroma. Când le înfășoară, femeile stivuiesc două frunze de bambus una lângă alta, rulând capetele într-o formă de pâlnie. Adună orezul lipicios cu o cupă, apoi pun umplutura deasupra și acoperă cu un alt strat de orez lipicios. Apasă ușor orezul cu degetele pentru a-l întări. Îndoiesc strâns colțurile rămase ale frunzei și leagă găluștele cu sfoară. Găluștele rezultate au colțuri atractive, distanțate uniform; zece găluște sunt legate împreună într-un mănunchi.

Turtele de orez sunt înfășurate și apoi fierte. Acest pas necesită o atenție deosebită; dacă apa se termină în timpul fierberii, adăugați mai multă apă clocotită, dar nu adăugați apă rece, altfel orezul va deveni tare și turtele nu vor avea un gust bun. După câteva ore, turtele sunt fierte. Scoateți-le, clătiți-le cu apă rece și agățați-le într-un loc răcoros și aerisit. Turtele nu conțin conservanți și pot fi consumate în termen de 3-4 zile.

Pe lângă concentrarea pe îmbunătățirea calității turtelor de orez, membrii cooperativei își promovează și își prezintă activ produsele prin intermediul evenimentelor și festivalurilor. Multe femei folosesc Facebook și Zalo pentru a-și promova și a-și prezenta turtele de orez cu apă de sodă clienților din comună și din afara ei. Smartphone-urile au devenit instrumente puternice pentru a-și promova și a aduce produsele mai aproape de clienți.

CAM TU

Sursă: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-goi-banh-u-nuoc-tro-a482998.html