Continuă să faci sos de soia

Situată în suburbiile orașului Viet Tri, comuna Tan Duc a aparținut mult timp zonelor Doan Ket și Thanh Cong. Cartierul Minh Nong nu este cunoscut doar ca zona cu cea mai mare suprafață de cultivare sigură a legumelor din oraș, ci, de mulți ani, acest loc are și profesia de a produce sos de soia, aducând venituri stabile oamenilor, contribuind la reducerea sărăciei și schimbând fața zonei suburbane.

În districtul Minh Nong există în prezent peste 20 de gospodării care produc sos de soia de mulți ani.

Mergând pe lungile drumuri betonate care șerpuiesc în jurul satului, doar văzând o curte plină de borcane de lut, știi că familia face sos de soia. Ne-am oprit în fața unei case cu o curte mare și aerisită, cu zeci de borcane de lut aliniate frumos sub soarele blând de toamnă. Doar pășind pe poartă, aroma dulce a sosului de soia era suficientă pentru a trezi gustul și mirosul unor oaspeți „neașteptați” ca noi.

În timp ce ne întâmpina și deschidea încontinuu capacul borcanului pentru a amesteca sosul de soia, doamna Pham Thi Huong Giang - una dintre producătorii de sos de soia cu experiență de aici - a împărtășit: „Prepararea sosului de soia depinde foarte mult de vreme, cu cât soarele este mai însorit, cu atât sosul de soia este mai parfumat. Anterior, sosul de soia putea fi preparat doar vara, iar iarna, fără soare, era foarte dificil de preparat, sosul de soia se putea „vărsa” ușor. În fiecare zi, trebuia să deschidem capacul borcanului, să amestecăm bine și să adăugăm apă în sosul de soia, să-l uscăm la soare și să-l acoperim bine când ploua, pentru ca apa de ploaie să nu pătrundă și să strice sosul de soia”.

Sosul de soia este un condiment indispensabil în mesele vietnamezilor, în special în satele de pe malul râului, unde sosul de soia este indispensabil pentru prepararea mâncărurilor din pește și creveți prinși din râu. Alături de viața de zi cu zi, profesia de preparare a sosului de soia există de aproape o jumătate de secol aici, sub forma „din tată în fiu”, și este făcută manual, nu în masă, astfel încât își păstrează aroma delicioasă și bogată.

Anterior, oamenii preparau sos de soia în principal pentru a-și servi viața de zi cu zi a familiei și îl vindeau în micile magazine din oraș. „Vestea bună circulă repede”, așa că sosul de soia al oamenilor este din ce în ce mai cunoscut de mulți oameni. Etapele de preparare a sosului de soia necesită meticulozitate și grijă, de la alegerea ingredientelor până la modelarea și asezonarea sosului de soia. Datorită experienței acumulate de-a lungul multor ani, gospodăriile din sate au reușit să producă sos de soia pe tot parcursul anului, asigurând în același timp calitatea.

În prezent, cele două zone au peste 20 de gospodării care produc sos de soia cu un preț de vânzare de 40.000-45.000 VND/kg. În medie, în fiecare an, gospodăriile procesează 5-7 tone de sos de soia. Principalele piețe de consum sunt provinciile și orașele învecinate, cum ar fi Vinh Phuc , Hanoi...

În special, recent, districtul Minh Nong a înființat și lansat cooperativa Tan Duc pentru sos de soia cu orez lipicios, ca o rampă de lansare pentru crearea unui impuls pentru dezvoltare, extinderea pieței de consum și afirmarea mărcii de sos de soia Tan Duc. Cooperativa a fost înființată pe baza conectării gospodăriilor locale cu mulți ani de experiență în domeniul procesării tradiționale a sosului de soia cu orez lipicios, achiziționând 70-80% din producția de sos de soia pentru membri. În același timp, pentru comenzi mari, stabile și pe termen lung, cooperativa va semna contracte pentru furnizarea de produse sigure, de bună calitate, cu trasabilitate clară a originii.

Datorită caracteristicilor sale, Tan Duc a fost o localitate cu o suprafață medie de teren foarte mică, așa că, pentru a-și câștiga existența, oamenii au fost întotdeauna perspicace, calculatoare și găsind o direcție potrivită condițiilor unei zone suburbane cu teren limitat și o populație numeroasă. Datorită profesiei de producător de sos de soia, oamenii au venituri mai mari, creând diversitate în dezvoltarea sectoarelor economice locale, reducând rata gospodăriilor sărace și aproape sărace, contribuind la schimbarea și dezvoltarea orașului de la joncțiunea râului.

Vy An

Sursă: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm