S-au strigat unul pe altul, vorbind despre ceai verde.

Deși se apropie toamna, în partea de est a provinciei, soarele încă arde, vântul de sud refuză să părăsească câmpurile, urlând toată ziua, vremea este sufocant de caldă, iar oamenii sunt uzi și transpirați.

Chiar în mijlocul sezonului cald, soția mea s-a întors din vest, aducând daruri cu produse locale: jackfruit, durian, perilla, coriandru, chiar și ardei iute verzi bird's eye și o legătură de frunze de ceai verde.

La sfârșitul anilor 1970, și-a părăsit orașul natal pentru a preda în Dak Lak . Grădina ei era mare, plantată cu tot felul de copaci și, bineînțeles, nu ducea lipsă de ceai. Este adevărat că locuitorilor din Nghe An, indiferent unde s-ar duce, le poate lipsi orice altceva, dar nu le poate lipsi ceaiul verde, cunoscut și sub numele de ceai amar.

Imagine ilustrativă

Soția mea a spus: „Îți este iar dor de ceaiul verde de la Nghe An, nu-i așa?” Apoi s-a dus să prepare ceai verde, urmând rețeta pe care o învățase soacra ei în timpul vizitelor ei acasă. Este rețeta străveche de la Nghe An: Rupe frunzele de ceai verde în bucăți mici / Îndepărtează frunzele deteriorate / Spălă-le bine, apoi zdrobește-le / Fierbe apa mult timp / Lasă-le la infuzat într-un coș / Ceaiul va avea o frumoasă culoare verde. Pentru a obține aroma parfumată și persistentă de ceai verde, suficient cât să bei toată ziua, chiar și după ce termini întregul ceainic, locuitorii din Nghe An au un secret special pe care jurnalistul veteran Phan Quang, fost director general al Radiodifuziunii Vocea Vietnamului și președinte al Asociației Jurnaliștilor din Vietnam, l-a numit arta de a restabili aroma ceaiului într-un articol de acum câteva decenii. Adică, după ce torni apă clocotită în ceainic sau fierbi ceaiul verde într-un ceainic, adaugi puțină apă rece și apoi îl acoperi. Această artă a fost foarte lăudată de Lu Yu din dinastia Tang din China, când a scris „Clasicul ceaiului”, dar, potrivit jurnalistului veteran Phan Quang, locuitorii din Nghe An în special și oamenii din Munții Centrali în general au descoperit această artă a preparării ceaiului cu sute de ani înainte.

După ce prepară ceaiul, soția îl toarnă într-un bol mic și i-l dă soțului ei. Ceaiul din bol strălucește într-o nuanță auriu-verzuie, emanând o aromă parfumată; fiecare înghițitură este răcoritoare. Este cu adevărat remarcabil cum doar câteva cești de ceai verde pot face să dispară toată căldura și oboseala. Nu este o coincidență faptul că locuitorii din Nghe An, un ținut cu vânturi arzătoare și vreme caniculară, aleg ceaiul verde ca băutură zilnică.

Îmi amintesc de vremurile de demult, din perioada subvențiilor, când eram săraci, dar din coșul mamei mele nu ducea niciodată lipsă de frunze de ceai când se întorcea acasă de la piață. În provincia Nghe An, fie ea mare sau mică, exista întotdeauna o tarabă care vindea ceai verde. Există multe mărci de ceai verde, dar cea mai bună este totuși ceaiul Gay din Anh Son, Nghe An . Acest ceai nu este fin și mătăsos; frunzele sunt mici, dar groase și crocante, lichidul este verde-gălbui și este mult mai parfumat și delicios decât ceaiul din alte locuri.

În provincia Nghe An, copiii de doar trei sau patru ani beau deja ceai verde. Îl beau din copilărie, așa că sunt dependenți. Când sunt departe de casă, o ceașcă de ceai verde este fadă, făcându-i să-i fie dor de el și să tânjească după întoarcere. În satul meu, bătrânii fermieri, dimineața, aduc întotdeauna un ceainic cu ei pe câmp. După ce ară câteva zeci de brazde, merg la mal pentru o ceașcă de ceai și, înainte să-și dea seama, tot câmpul este terminat. În timpul sezonului recoltei, cu toate muncile agricole, un bol de ceai verde ca garnitură, însoțit de o ceașcă de vinete murate, este suficient pentru o masă. Vinetele și supa sunt ca fratele și sora; cu cât mai mult orez și vinete murate, cu atât poftești mai mult la ceai verde.

Mai mult decât o simplă băutură zilnică, ceaiul verde simbolizează spiritul comunitar și afecțiunea de vecinătate. „În după-amiezile fierbinți de vară, oamenii cheamă la ceai verde”, iar câteva case din apropiere formează o adunare pentru ceai verde. Astăzi este o casă, mâine este alta; după prânz sau cină, se face un apel și în curând sosesc oamenii. O oală aburindă cu ceai verde, împreună cu coșuri cu cartofi fierți și alune, umple aerul cu discuții nesfârșite despre viața satului, treburile cartierului și recoltă. Apoi, copiii care se înrolează în armată sau merg la universitate, aceeași adunare cu ceai verde continuă. Pe vremuri, când oamenii erau săraci, nunțile constau doar din frunze de betel și o ceașcă de ceai verde; dacă erau mai bogați, puteau fuma o bomboană sau o țigară, totuși aceste gesturi de afecțiune și angajament rămâneau puternice.

„Spuneți-le celor din zonele din amonte să trimită jos jackfruit tânăr și pești zburători.” Acum, fiecare călătorie dus-întors a oamenilor din partea de est a Dak Lak care lucrează în partea de vest poartă cu sine sentimentul de a aduce creveți și pești din sud și fructe și legume din nord. Familia noastră aduce și ceai verde și miere.

În Nghe An, peștele înăbușit este incomplet fără melasă și ceai verde, deoarece aceste ingrediente fac peștele mai ferm și mai aromat. Când peștele de mare este din belșug și ceaiul verde este rar, casele noastre sunt umplute de aroma parfumată a melasei și a ceaiului verde din peștele nostru înăbușit. Cât despre miere: „Pentru a avea o piele netedă și frumoasă, amestecă ceai amar cu miere” este un remediu vechi pe care m-a învățat mama, apoi nora mea, și este incredibil de eficient. Pe vremuri, când eram săraci, foloseam în principal ceai verde amestecat cu melasă, ceea ce era bun; acum, că avem mijloacele, amestecarea lui cu miere este și mai bună. Iar mierea Dak Lak este de neegalat în altă parte, așa că sora mea mi-a trimis cadou o sticlă de miere de pădure Dak Lak…

Sursă: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/