Numindu-se reciproc ceai verde

Era aproape toamnă, dar în estul provinciei soarele încă fierbea, vântul de sud nu se potolise, a bătut toată ziua, vremea era caldă și înăbușitoare, oamenii erau uzi leoarcă.

Chiar în vârful căldurii, soția mea s-a întors din Aripa de Vest, aducând cadouri de casă: jackfruit, durian, perilla, glutamat monosodic, ardei iute verde și o grămadă de ceai verde.

Ea și-a părăsit orașul natal pentru a preda în Dak Lak la sfârșitul anilor 1970. Grădina ei este mare, cultivând tot felul de plante, bineînțeles că ceaiul nu lipsește. Este adevărat că pentru oamenii Nghe, oriunde s-ar duce, le lipsește totul, dar nu și ceaiul verde, cunoscut și sub numele de ceai amar, este imposibil.

Fotografie ilustrativă

Soția a spus: „Îți este din nou dor de ceaiul verde Nghe An?” și apoi s-a dus să prepare ceai verde, urmând rețeta pe care soacra ei o învățase când s-a întors în orașul natal. Era o rețetă veche de o mie de ani din Nghe An: Rupe ceaiul verde în bucăți mici/ Îndepărtează frunzele putrede/ Spală-le și zdrobește-le/ Fierbe apa mult timp/ Lasă-l la infuzat într-un coș/ Ceaiul verde are o culoare frumoasă. Pentru a avea aroma și gustul de lungă durată al ceaiului verde, pentru a bea toată ziua, pentru a bea întregul ceainic și a păstra în continuare gustul verde și parfumat, locuitorii din Nghe An au un secret special pe care jurnalistul veteran Phan Quang, fost director general al Vocii Vietnamului , președinte al Asociației Jurnaliștilor din Vietnam, l-a numit într-un articol de acum câteva decenii arta preparării ceaiului restaurat. Adică, după ce torni apă clocotită în ceainic sau o fierbi într-un ceainic, adaugi puțină apă rece și acoperi capacul. Această artă a fost foarte apreciată de Luc Vu, din dinastia Tang din China, când a scris „Clasicul ceaiului”, dar, potrivit bătrânului jurnalist Phan Quang, locuitorii din Nghe An în special și locuitorii din regiunea Tu în general au descoperit această artă a preparării ceaiului cu sute de ani înainte.

După ce ceaiul este gata, soția toarnă ceaiul într-un bol și i-l dă soțului ei. Ceaiul este verde-gălbui strălucitor, parfumat și se răcește cu cât îl bei mai mult. În mod ciudat, ceaiul verde, după doar câteva cești, toată căldura și oboseala dispar. Nu este o coincidență faptul că locuitorii din Nghe An aleg ceaiul verde ca băutură zilnică.

Amintindu-mi de vechea perioadă a subvențiilor, oricât de săracă era, nu ducea niciodată lipsă de ceai în coșul pe care mama îl aducea acasă de la piață. Piețele Nghe An, mari sau mici, nu duceau niciodată lipsă de ceai verde. Existau multe mărci de ceai verde, dar cel mai bun era totuși ceaiul Gay din Anh Son, Nghe An . Acest ceai nu era fin și rece, frunzele erau mici, dar groase și crocante, apa era galben-verzuie și mult mai delicioasă decât ceaiul din alte locuri.

În Nghe An, copiii de câțiva ani beau deja ceai verde. Consumul lui de la o vârstă fragedă îi face dependenți. Plecarea departe fără o cană de ceai verde le face gura fadă, le este dor de el și vor să se întoarcă curând. În satul meu, bătrânii fermieri, dimineața, își duc plugurile pe câmpuri fără să uite să aducă un ibric cu apă. După ce ară câteva zeci de câmpuri, merg la mal să ia o cană cu apă și, pur și simplu, termină un câmp întreg fără să-și dea seama. În timpul sezonului recoltei, fermierii sunt ocupați cu munca, doar un bol de ceai verde cu o cană de vinete murate este suficient pentru a termina masa. Vinetele și supa sunt ca un bărbat și o femeie, cu cât mai mult orez și vinete, cu atât poftesc mai mult la ceai verde.

Nu este doar o băutură zilnică, ceaiul verde este și un sentiment de cartier. „La prânz, în soarele fierbinte de vară, oamenii se cheamă să bea ceai verde”, mai multe case apropiate au înființat o asociație a ceaiului verde. Astăzi, această casă, mâine cealaltă, după prânz sau cină, se strigă, iar o clipă mai târziu, oamenii vin unul după altul. O oală cu ceai verde fierbinte cu un coș cu cartofi fierți și alune, bârfele satului și ale cartierului și poveștile despre recoltă sunt nesfârșite. Apoi copiii se înrolează în armată, copiii merg la universitate, iar ceaiul verde este, de asemenea, o vâlvă. În trecut, când oamenii erau săraci, nunțile erau doar o bucată de betel și o ceașcă de ceai verde, dar când erau mai bogați, aveau o bomboană și o țigară, și totuși dragostea lor era de durată.

„Oricine se întoarce, spune sursei/ Trimiteți jackfruit tânăr jos, trimiteți pești zburători sus”, acum, fiecare călătorie dus-întors a esticilor care lucrează în vestul insulei Dak Lak poartă cu ei sentimentul creveților și peștilor de jos, al fructelor și legumelor de sus. Familia mea bea și ceai verde și miere.

Peștele înăbușit al oamenilor Nghe nu poate lipsi de melasă și ceai verde, deoarece îl face mai ferm și mai delicios. Peștele de mare este sus, ceaiul verde este jos, casa ta și a mea miros a melasă și pește înăbușit cu ceai verde. Cât despre miere: „Dacă vrei o piele netedă și frumoasă / Hai să amestecăm ceai verde cu miere” este un remediu vechi pe care mama l-a învățat pe fiica ei, apoi pe nora ei, este extrem de eficient. În trecut, când eram săraci, amestecam în principal ceai verde cu melasă, ceea ce era și bun, dar acum, că avem mijloacele, îl amestecăm cu miere, ceea ce este și mai bine. Și mierea Dak Lak este rară, așa că cadoul pe care mi l-a trimis sora mea a inclus o sticlă de miere sălbatică Dak Lak...

Sursă: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/