Salată tradițională de melci din Delta Mekongului

Bucătăria din Delta Mekongului este adesea simplă și practică; doar culegerea câtorva legume din grădină sau prinderea câtorva pești sau melci din iaz este suficientă pentru a crea preparate delicioase cu o aromă bogată, rustică. De exemplu, salata de melci din floare de bananier (în imagine) arată simplu, dar are un gust de neuitat.

Melcii se găsesc frecvent în șanțuri, iazuri și tranșee de grădină. Prin urmare, oamenii din Delta Mekongului folosesc adesea melcii ca ingredient pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi: fierți, aburiți, prăjiți, la grătar, la oală fierbinte sau salate.

Înainte de a folosi melci într-un fel de mâncare, aceștia trebuie curățați pentru a îndepărta orice miros de pește sau mâzgă. În Delta Mekongului, melcii sunt adesea înmuiați în apă cu orez cu puțin chili zdrobit timp de câteva ore sau peste noapte. Acest lucru permite melcilor să elibereze tot noroiul și mâzga. După ce sunt spălați, melcii sunt fierți cu ghimbir și lemongrass. Când melcii sunt fierți, carnea este extrasă, aruncând intestinele negre. Carnea de melc este apoi marinată cu oțet sau suc de lămâie, cu puțină sare adăugată pentru a permite cărnii să absoarbă aroma și să îndepărteze mirosul de pește. Carnea de melc își păstrează crocantul și dulceața în această etapă.

Pentru locuitorii din Delta Mekongului, florile de bananier folosite în salate ar trebui să provină de la bananieri siamezi sau semințe, datorită naturii lor mai puțin astringente și a gustului dulce postgust. Florile de bananier sunt feliate subțire și înmuiate în apă diluată cu sare și lămâie pentru a-și menține albul și crocantul mai mult timp.

Când preparați o salată de melci și flori de bananier, pur și simplu combinați carnea de melc preparată, florile de bananier mărunțite, stropiți cu puțin sos de pește dulce-acrișor cu usturoi și chili și adăugați puțin coriandru vietnamez. Salata de melci și flori de bananier este destul de ușor de preparat și este bogată în nutrienți precum calciu și proteine, fiind răcoritoare, fiind un aperitiv potrivit sau un fel de mâncare perfect în zilele călduroase.

În Can Tho, salata de melci este un fel de mâncare foarte familiar, așa că se găsește adesea în meniurile restaurantelor rurale și ale destinațiilor ecoturistice. Vizitatorii o pot încerca pentru a experimenta bucătăria rustică a Deltei Mekongului.

MINH NHIEN

Sursă: https://baocantho.com.vn/goi-oc-mien-tay-dan-da-a199995.html