Crizanteme verzi luxuriante primăvara

Sub soarele de primăvară, rândurile luxuriante de crizanteme se leagănă în briză. Aroma supei de crizanteme se răspândește din bucătărie – un miros bogat, rustic, greu de uitat.

Oricine și-a petrecut copilăria la țară este probabil destul de familiarizat cu gustul frunzelor de crizantemă. Sătenii mei își petrec viața lucrând pe câmp și în grădini, așa că frunzele de crizantemă sunt o legumă familiară pentru ei.

Crizantemele sunt ușor de cultivat și nu necesită multă îngrijire, dar, pe baza experienței, cel mai bun moment pentru a le planta este de obicei la sfârșitul lunii decembrie, când sezoanele ploioase lungi s-au încheiat. Cu udare la sfârșitul iernii și soare la începutul primăverii și o cultivare atentă, în câteva săptămâni, mugurii de crizantemă vor exploda cu lăstari noi.

Când eram copil, obișnuiam să culeg crizanteme dimineața devreme. După o noapte cu ploaie umedă, crizantemele absorbeau esența pământului și a cerului, devenind pline, lucioase și răcoritoare. Acesta era și momentul în care crizantemele erau la apogeu, nu se ofileau așa cum se întâmpla la sfârșitul după-amiezii.

Mâncărurile preparate din frunze de crizantemă, deși simple și rustice la țară, au și proprietăți medicinale, tratând multe afecțiuni, inclusiv răcorirea ficatului, stimularea tranzitului intestinal și prevenirea ulcerelor bucale. Frunzele de crizantemă proaspăt culese sunt crocante și proaspete; după spălare, pot fi consumate crude cu alte legume sau adăugate în fierbătorul de pește pentru a ajuta la răcorirea corpului.

Ingredientele care compun această supă rustică

Cea mai populară mâncare este supa de crizanteme. Există multe ingrediente; doar o grămadă de crizanteme din gard viu, câțiva vlăstari de cartofi dulci și câțiva creveți proaspeți sunt suficiente pentru a prepara o supă de legume verzi aromată, limpede, dulce și răcoritoare.

În timpul sezoanelor aglomerate de recoltare, mama culegea frunze de crizantemă din grădină, le spăla, turna apă într-o oală, aștepta să fiarbă, apoi adăuga verdețurile, puțină sare și piper și lua de pe foc - și voilà, se transforma în supă.

Este atât de simplu, dar delicios, încât toate senzațiile de greutate și oboseală par să dispară. Pe măsură ce viața în sat s-a stabilizat treptat și economia s-a îmbunătățit, familiile au adăugat carne slabă, crab, creveți etc. în supa de frunze de crizantemă pentru a-i crește valoarea nutritivă.

Creveții vii, care se zvârcolesc, se curăță și se condimentează. Pentru frunzele de crizantemă, alegeți tulpini fragede. Puneți o oală pe aragaz, sotați ceapa și usturoiul în ulei, adăugați creveții și căliți-i până se gătesc, turnați apă clocotită, apoi adăugați frunzele de crizantemă și condimentați după gust. Așteptați până când supa dă din nou în clocot, apoi opriți focul. Bucătarul trebuie să fie atent; legumele insuficient sau prea fierte vor strica aroma supei. Ca și în cazul altor supe de legume, adăugarea unor ierburi aromatice, cum ar fi ceapa verde și coriandru, și presărarea cu puțin piper vor face supa și mai apetisantă.

Cei care încearcă această supă pentru prima dată o vor găsi ușor înțepătoare, cu o textură ușor aspră și o aromă dulce naturală (nu de la glutamat monosodic) provenită de la legumele cultivate acasă. Mai precis, gustul pământului, al soarelui și al vântului din țara natală pătrunde în fiecare legumă, creând un bol de supă ușor și răcoritor. Poate că tocmai această aromă este suficient de puternică pentru a evoca amintiri de acasă?

Sursă: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html