Salată de fructe - o mâncare delicioasă de vară

Vara este, de asemenea, anotimpul în care fructele din sudul Vietnamului sunt în plină floare. Bucătăria sud-vietnameză devine, prin urmare, mai bogată datorită modalităților creative de preparare a mâncărurilor din aceste fructe.

Salată de nuci caju cu macrou uscat. Fotografie: Material de arhivă.

Salata de fructe este un fel de mâncare popular în acest sezon datorită atractivității sale irezistibile, provenită de la prospețimea ingredientelor de sezon. Fiecare regiune producătoare de fructe are propria specialitate unică de salate: salată de mangostan din Binh Duong, salată de rambutan din Delta Mekongului, salată de pomelo din Bien Hoa, salată de caju din Binh Phuoc etc.

În ultimii ani, bucătăria din Binh Duong (Ho Chi Minh City) a devenit mai cunoscută printre clienți datorită celebrei salate de pui cu mangostan din zona Cau Ngang - Lai Thieu.

Salata de pui cu mangostan este disponibilă doar vara, din luna mai, când livezile de mangostan au fructe coapte, necoapte, pregătindu-se pentru recolta de vârf. Odată ce sezonul mangostanului s-a terminat, indiferent cât de mult ți-ai dori, este imposibil să găsești mangostan copt pentru a face salata.

În timp ce alte fructe pot fi produse pe tot parcursul anului folosind intervenții biologice, mangostanul începe să dea roade abia la începutul verii. Această natură capricioasă a „reginei” fructelor este ceea ce o face și mai interesantă și îi încurajează pe oameni să fie răbdători și să aștepte.

Zona turistică Cau Ngang a fost odinioară cea mai faimoasă grădină ecologică din Binh Duong, capitala mangostanului. În timpul sezonului de recoltare a mangostanului, drumurile din jurul livezilor erau pline de coșuri și tăvi cu mangostan, de vânzare trecătorilor.

Acum, urbanizarea rapidă a făcut ca suprafața grădinilor de bambus să se micșoreze, dar acestea rămân o destinație turistică și culinară populară în timpul sezonului fructelor.

S-ar putea să vă placă și

Mulți oameni urmează trendul de a face salată de pui cu mangostan verde.În ciuda prețului ridicat al mangostanului verde (aproape 100.000 VND/kg) și a preparării care necesită mult timp, salata de pui cu mangostan verde (crud) a devenit deosebit de populară în rândul tinerilor.

Salata de pui cu mangostan face furori, turiștii adunându-se la Binh Duong pentru a gusta această specialitate faimoasă.

Fosta campioană de la Wimbledon, Marketa Vondrousova, a primit interdicție de a mai participa la competiții timp de patru ani pentru dopaj.Pedeapsa aspră o obligă pe jucătoarea de tenis în vârstă de 26 de ani să stea departe de teren până în 2030. Vondrousova și-a susținut nevinovăția și a dezvăluit un rezultat negativ al testului la scurt timp după incident.

Salata de pui cu mangostan este scumpă, parțial pentru că procesul de preparare este foarte elaborat. Mangostanul necopt este curățat de coajă, clătit sub jet de apă pentru a îndepărta amărăciunea cojii rămase, apoi feliat și amestecat cu pui crescut liber, dressing pentru salată, ierburi aromatice, alune prăjite și servit cu biscuiți crocanți cu creveți prăjiți.

Feliile de mangostan perfect coapte sunt crocante și răcoritoare, cu un gust dulce-acrișor care persistă pe limbă, completat de aroma bogată de nucă a arahidelor prăjite și a puiului fraged, crescut liber. Deliciosul salatei, împreună cu aerul proaspăt și umbra răcoroasă a livezilor de mangostan sau a restaurantelor rustice în stil country, fac să dispară căldura verii.

Salata de rambutan poate că nu este la fel de faimoasă ca salata de pui cu mangostan, dar devine treptat familiară bucătarilor cărora le place creativitatea. Puțini și-ar fi imaginat că fructele de rambutan cu coajă aspră care atârnă de ramuri în Delta Mekongului vor fi tratate cu atâta grijă pe mesele de banchet opulente ale celor mai scumpe restaurante din Saigon.

Fructele de rambutan sunt decojite, dezvăluind pulpa lor albă sidefie. Aceste „perle” sunt cuibărite printre creveți roșii vibranți și legume proaspete parfumate, nu exagerat de ostentative, dar lăsând o impresie de durată asupra clienților cu aroma lor sănătoasă.

O altă salată de fructe neobișnuită, mai selectivă din punct de vedere al gustului, dar memorabilă pentru aroma sa unică și distinctivă, este salata de fructe cu caju.

Binh Phuoc, capitala cajuului, este cunoscută de mult timp pentru vastele sale livezi de caju. Marca de caju Binh Phuoc este, de asemenea, faimoasă de mult timp. Cu toate acestea, salata de fructe de caju rămâne un mister pentru vizitatorii de departe.

Nucile caju sunt un fruct unic: sămânța se află în afara fructului. Sămânța este, de asemenea, partea mai valoroasă decât fructul și este recoltată pe scară mai largă, în timp ce fructul de nucă caju este adesea neglijat.

S-ar putea să vă placă și

Mangostanul verde din Vietnam, adus în SUA, face senzație, la un preț de aproape 3 milioane VND/kg.

Cele mai populare feluri de mâncare ale anului 2023, oamenii stau la coadă pentru a urma trendul.

Ecuador vs Germania Live: Pauză, egalitate 1-1.Germania și-a menținut forma devastatoare cu o serie de victorii consecutive, în contrast cu dificultățile Ecuadorului. Meciul de pe MetLife Stadium a fost unul dramatic.

Locuitorii din Binh Phuoc prețuiesc acest fruct umil și au conceput numeroase feluri de mâncare pentru a-l utiliza, evitând risipa. Salata de fructe de caju s-a născut din această idee de a evita risipa.

Feliile de caju sunt amestecate cu creveți fierți sau pește uscat la grătar, papaya necoaptă, mango verde mărunțit și stropite cu un sos de pește cu lime, usturoi și chili pentru a obține echilibrul perfect între acrișor, dulceață și astringență. Ușoara astringență a caju-urilor face preparatul și mai special. Aroma puternică a acestui fruct umil adaugă, de asemenea, savoare unui festin rustic.

Sursă: https://baodanang.vn/goi-trai-cay-mon-ngon-mua-he-3341199.html