Salata de pui cu mangostan provoacă „febră”, turiștii se adună la Binh Duong pentru a gusta faimoasa specialitate

Preparată dintr-un fruct faimos în Binh Duong , salata de pui cu mangostan a devenit de mult timp o specialitate delicioasă pe care clienții își spun unii altora că trebuie să o încerce dacă au ocazia să călătorească în acest ținut.

Deși nu este un preparat nou, recent, salata de pui cu mangostan a devenit brusc o „febră” pe multe forumuri online despre turism și a creat rapid un trend culinar , atrăgând clienții să „prindă trendul”.

Salata de pui cu mangostan a fost distribuită pe scară largă pe numeroase forumuri online recent și este o specialitate faimoasă a lui Lai Thieu, Binh Duong (Foto: Huynh Hong Dao).

Sezonul mangostanului este din aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Pe lângă mangostanul copt, oamenii recoltează și mangostan verde pentru a servi clienții care trebuie să pregătească mâncăruri (Foto: Trang Nguyen).

În Binh Duong, mangostanul Lai Thieu este cel mai bun. Prin urmare, mulți turiști din provinciile învecinate sunt dispuși să călătorească o distanță de câteva zeci de kilometri pentru a veni aici și a se bucura de această specialitate faimoasă.

Chiar și mulți meseni din Nord care nu au avut ocazia să pună piciorul în „capitala” mangostanului nu ezită să cheltuiască de la câteva sute de mii până la milioane de Dong pentru a găsi și a savura această ciudată salată dulce-acrișoară.

În timp ce mangostanul copt se vinde cu aproximativ 40.000 - 65.000 VND/kg, mangostanul verde este prețul de zece ori mai mare, deoarece este ingredientul folosit pentru a prepara celebra salată de pui (Foto: Huynh Hong Dao).

Dl. Le Lam (din orașul Ho Chi Minh) a spus că, după ce a citit articole despre salata de pui cu mangostan, a decis să conducă mai mult de 30 km pentru a-și duce întreaga familie la Binh Duong, ca să se bucure de specialitatea regiunii Lai Thieu.

„Dacă ar trebui să cumpăr mangostan verde și să-l fac eu însumi, ar fi scump și nu aș ști cum să-l prepar, așa că am decis să-mi iau soția și copiii să se bucure de acest fel de mâncare. Deși distanța era mare, ca să nu mai vorbim de ambuteiajele din weekenduri, când am gustat salata crocantă, dulce-acrișoară cu pui și mangostan, am simțit că toată munca depusă a meritat”, a spus dl Lam.

Salata de pui cu mangostan este preparată din ingrediente precum mangostan verde, pui fiert, ceapă, morcovi, ierburi aromatice și amestecată cu sos de pește dulce-acrișor (Foto: Hang Tran Bigsize).

Dna Thanh Dao (din Binh Duong) a fost surprinsă când un fel de mâncare familiar de mulți ani a devenit brusc „o adevărată febră”, devenind o tendință la care mulți turiști au reacționat pozitiv.

În weekenduri, numărul clienților din interiorul și din afara provinciei care vin la restaurantul ei din grădină se dublează sau se triplează doar pentru a savura faimoasa salată de pui cu mangostan.

Niște cunoștințe de departe au sunat-o chiar de mai multe ori rugând-o să-i ajute să comande zeci de kilograme de mangostan verde pentru a „prinde trendul” acestui preparat delicios care a luat cu asalt internetul în ultimele zile.

„Mangostanul verde conține mult latex, așa că prelucrarea lui necesită mult efort și timp. Totuși, văzând că prietenii și rudele mele aflate departe așteaptă cu nerăbdare să se bucure de această specialitate locală, am cumpărat mangostan verde, l-am curățat de coajă, l-am feliat, am pregătit ingredientele și sosul, apoi l-am ambalat în vid și l-am trimis cu avionul”, a spus ea.

Prin etapele elaborate și meticuloase de preparare ale procesatorului, mangostanul își păstrează albul, crocantul și nu este zdrobit, ceea ce face ca preparatul să fie atât delicios, cât și plăcut din punct de vedere estetic (Foto: Dang Tai Gioi).

Potrivit doamnei Dao, pentru a prepara o salată delicioasă de pui cu mangostan, trebuie să alegeți un fruct cu o coajă tare, ușor verde, încă necoaptă sau ușor galbenă, dar suficient de coaptă. Puiul trebuie să fie, de asemenea, un pui local sau un pui bantam, cu carne fermă, coajă galbenă și o dulceață naturală.

După curățare, puiul se fierbe cu puțin sos de pește, piper, pudră de condimente... pentru a face carnea mai gustoasă și parfumată. Supa de pui se folosește la gătit terciul, se adaugă niște ciuperci paie și se servește cu salată de mangostan, foarte delicioasă.

Cel mai important și elaborat pas în prepararea acestui fel de mâncare este curățarea mangostanului. După recoltare, fructul este înmuiat în apă sărată diluată pentru a reduce latexul și a facilita procesul de curățare.

Mangostanul trebuie curățat de coajă sub jet de apă pentru a îndepărta seva galbenă, apoi înmuiat în apă cu gheață pentru a păstra culoarea, a le spori crocantitatea și a reduce astringența. După aceea, mangostanul este tăiat în felii subțiri, în formă de floare, și amestecat cu oțet și zahăr sau lămâie pentru a preveni rumenirea.

Când prepară salata, oamenii scot mangostanul pentru a scurge apa și îl amestecă bine cu puiul mărunțit, morcovii rași, ceapa și coriandrul vietnamez, asezonând cu sare, zahăr, ceapă prăjită și arahide prăjite.

Salata de pui cu mangostan are o aromă unică și răcoritoare. Fiecare porție de salată cu terci costă între 400.000 și 650.000 VND/porție, potrivită pentru 2-4 persoane (Foto: Ngoc Huong Tran).

Pentru a face preparatul mai aromat și delicios, locuitorii din Binh Duong adaugă și un sos de pește dulce-acrișor, gros. Clienții îl pot înmuia separat sau îl pot amesteca pentru a-l mânca cu salată.

Clienții care s-au bucurat de salata de pui cu mangostan au comentat că preparatul are un gust dulce-moale de pui, amestecat cu gustul ușor acrișor-dulce al mangostanului, un pic de gust de nucă al arahidelor prăjite și un gust crocant al morcovilor. Această salată are și un gust răcoritor, ajutând la răcorirea eficientă pe timpul verii.

Phan Dau

Sursă