Hanoi apelează la „Orașul Culinar Asiatic”

– Hanoi continuă să-și lase amprenta pe harta culinară globală, fiind desemnată drept „Cel mai bun oraș culinar emergent din Asia în 2025”. Acest titlu nu numai că afirmă atractivitatea capitalei, dar și statura culturii vietnameze pe arena internațională.

Hà Nội vươn tầm — *Mâncare de prăjitură de pește La Vong luată de Lee DongBeom (turistul coreean) în Hanoi . Foto: VGP/Minh Anh*

La cea de-a 6-a ediție a Premiilor Culinare Mondiale , desfășurată în Italia, Hanoi a fost desemnată „Cel mai bun oraș culinar emergent din Asia în 2025”. În același timp, Vietnamul a câștigat premiul „Cel mai bun oraș culinar din Asia în 2025”, în timp ce restaurantul Capella Hanoi a fost numit la categoria „Cel mai bun loc de brunch din lume”.

Acesta este al treilea an consecutiv în care Hanoi este nominalizat la unul dintre cele mai prestigioase premii culinare din lume – o dovadă a influenței puternice a bucătăriei vietnameze pe harta culinară globală. Dna Rina van Staden, directoarea World Cuisine Awards, a afirmat: „Câștigătorii din 2025 demonstrează un spirit de inovație constantă, onorând creativitatea și ridicând experiența culinară globală. Hanoi este un exemplu tipic al armoniei dintre tradiție și modernitate, dintre aromele locale și stilul profesional de servire”.

Conform Centrului de Informații (Administrația Națională de Turism din Vietnam), alături de Hanoi, Festivalul Bucătăriei și Culturii Vietnameze - Mâncăruri Vietnameze Delicioase ale Saigontourist Group a fost, de asemenea, premiat cu titlul de „Cel mai important festival culinar din lume 2025”. Trei victorii consecutive arată că bucătăria vietnameză nu numai că atrage turiștii cu aromele sale unice, dar este și profesionalizată și modernizată pentru a deveni un sector economic cultural cheie.

De la pho, bun cha, nem ran până la banh mi, cafea cu ou, bucătăria din Hanoi reunește chintesența multor regiuni, combinând rafinamentul în preparare și o filozofie echilibrată în fiecare fel de mâncare. Cu ingrediente proaspete, condimente armonioase și o prezentare rustică, dar frumoasă, bucătăria din Hanoi cucerește chiar și cei mai exigenți clienți.

Dl. Nguyen Tien Dat, vicepreședinte al Asociației de Turism din Hanoi, a declarat: „Bucătăria din Hanoi a depășit rolul unei industrii de sprijin pentru turism. Este sufletul, un ambasador cultural care spune povestea oamenilor, istoria și viața capitalei. Fiecare fel de mâncare transmite mesajul: Hanoi nu trebuie să fie înfrumusețat pentru a fi atractiv, ci simplitatea este ceea ce îl face elegant.”

Reziliența „Orașului Evenimentelor” și strategia de dezvoltare durabilă

Potrivit Departamentului de Turism din Hanoi, în primele 10 luni ale anului 2025, capitala a primit peste 28 de milioane de vizitatori, o creștere de aproape 22% față de aceeași perioadă. Dintre aceștia, 6,17 milioane au fost vizitatori internaționali, cel mai mare număr din ultimii 5 ani. Veniturile totale din turism au ajuns la aproape 9.930 miliarde VND.

Dna Dang Huong Giang, directoarea Departamentului de Turism din Hanoi, a declarat: „Identificăm bucătăria ca un pilon în strategia de dezvoltare a turismului cultural și creativ. Titlul de «Cel mai bun oraș culinar emergent din Asia» este o recompensă demnă de eforturile de a poziționa brandul turistic al orașului Hanoi cu moștenire culturală, experiențe și arome unice.”

În ultima vreme, Hanoi a organizat în mod continuu evenimente de amploare, cum ar fi Festivalul de Toamnă Hanoi 2025, Festivalul Culturilor Mondiale, Festivalul Băuturilor din Hanoi și Săptămâna Bucătăriei Vietnam-Franța, atrăgând milioane de vizitatori. Fiecare eveniment nu este doar o oportunitate de promovare a imaginii, ci și un spațiu pentru artizani, bucătari și companii de a-și exprima creativitatea, contribuind la îmbunătățirea calității produselor turistice culinare.

Printre acestea, Festivalul Băuturilor Hanoi 2025, desfășurat la Spațiul Cultural și Creativ Tay Ho, este considerat un punct culminant memorabil. Cu peste 80 de standuri care recreează spații culinare antice, de la ceainării cu flori de lotus, cafea cu ouă până la comerț cu bere, evenimentul a atras peste 20.000 de vizitatori, majoritatea turiști internaționali. Acest model care combină moștenirea și experiențele creative este considerat o nouă direcție pentru a ajuta Hanoi să-și „reîntinerească” brandul culinar, aducând tradiția în fluxul modern.

Fără a se opri aici, Hanoi implementează campania de comunicare „Essence Convergence”, introducând produse turistice tipice asociate cu bucătăria, cultura și creativitatea. În paralel, tururi culinare precum „Aromele Cartierului Vechi”, „Povestea Pho din Hanoi” sau „Dulcea Noapte a Lacului de Vest”... sunt exploatate de agențiile de turism, devenind treptat produse tipice care atrag vizitatori internaționali.

Potrivit domnului Nguyen Tien Dat: „Atracția orașului Hanoi nu constă în lux, ci în valori foarte familiare, cum ar fi un bol de pho dimineața, o ceașcă de cafea după-amiaza, o masă în cartierul vechi. Dacă este planificată, conservată și comunicată corespunzător, mâncarea stradală va deveni un brand discret, creând un avantaj competitiv distinct pentru capitală.”

Menținând spiritul, atingând nivel internațional

Dintr-o perspectivă culturală, bucătăria din Hanoi este o simfonie a memoriei și creativității. Mâncăruri precum rulourile de orez Thanh Tri, chiftelele de pește La Vong sau preparatele satului Bat Trang tocmai au fost recunoscute de Ministerul Culturii, Sportului și Turismului drept patrimoniu cultural imaterial național, afirmând valoarea durabilă a cunoștințelor populare.

Domnul Lee DongBeom, un turist coreean care a fost în Vietnam de multe ori, a împărtășit: „În timpul unei vizite recente la un restaurant de lângă lacul Hoan Kiem, am avut ocazia să mă bucur de Cha Ca, un preparat tradițional faimos din Hanoi. Preparatul este preparat din pește de apă dulce, prăjit până se rumenește, servit cu ierburi, mărar, ceapă verde, tăiței de orez și un sos bogat.”

Ca un coreean de 40 de ani, am găsit acest fel de mâncare foarte gustos datorită peștelui moale și aromat. Deși este un pește de apă dulce, carnea este fermă, curată și nu are miros neplăcut. Combinația de ierburi proaspete și legume sporește aroma naturală a peștelui. Combinația de arome - crocant la exterior, moale la interior și parfumat cu ierburi - este cu adevărat memorabilă. Acesta este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare pe care le-am încercat vreodată în Vietnam și cu siguranță aș vrea să-l încerc din nou. Cha Ca mi-a lăsat o impresie profundă, fiind o parte unică a bogatei culturi culinare a orașului Hanoi.

Domnul Taka din Japonia a împărtășit: „Au trecut mai bine de zece ani de când am venit prima dată în Vietnam. Din cauza serviciului, mănânc adesea mâncare vietnameză, iar printre preparatele din Hanoi, preferatele mele sunt pho și faimosul bun cha. Pho-ul din Hanoi este destul de diferit de cel din alte provincii - supa și sarea sunt perfect echilibrate, postgustul este ușor și răcoritor. Este un gust de care mă pot bucura în fiecare zi fără să mă plictisesc. Bun cha-ul din Hanoi este, de asemenea, foarte special. Condimentele cărnii la grătar, combinate cu sosul de pește ușor dulce și legumele proaspete, creează un amestec captivant. Când se adaugă preparate prăjite, contrastul de texturi sporește și mai mult aroma generală. De asemenea, mi se pare interesant faptul că multe preparate vietnameze folosesc orez în loc de făină de grâu. Combinația de texturi moi și crocante, împreună cu aromele care le completează, fac ca bucătăria vietnameză să fie cu adevărat unică și atrăgătoare.”

Pe lângă atractivitatea culturii culinare tradiționale, Hanoi își dovedește și capacitatea de integrare prin înființarea unei serii de restaurante la standarde internaționale. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc sau Hibana by Koki sunt foarte apreciate de experți pentru creativitatea lor în „repovestirea” poveștii bucătăriei vietnameze în limbaj culinar modern.

Revista Time Out (Marea Britanie) a clasat recent Hanoi pe locul al doilea în lista celor 10 orașe cu cea mai bună mâncare stradală din Asia în 2025, imediat după Penang (Malaysia). Potrivit acestei reviste, „valoarea bucătăriei din Hanoi constă în simplitatea trotuarelor, unde cele mai bune preparate sunt create în cele mai simple spații”.

De la vânzătorii ambulanți la restaurantele cu stele Michelin, de la un simplu bol de pho la un brunch luxos la Hotelul Capella, Hanoi creează o imagine culinară multistratificată, unde trecutul și prezentul se intersectează, unde tradiția și creativitatea înfloresc împreună.

Bucătăria din Hanoi de astăzi nu se rezumă doar la gust, ci și la modul în care orașul își spune povestea prin limbajul gustului și al memoriei. Titlul „Cea mai bună destinație culinară emergentă a Asiei în 2025” nu este doar o sursă de mândrie, ci și un angajament al orașului Hanoi în călătoria de conservare, dezvoltare și aducere a culturii vietnameze la nivel internațional.

Cu o strategie de promovare creativă, o planificare sistematică și o viziune sustenabilă, Hanoi își atinge treptat obiectivul de a deveni „Capitala Bucătăriei Asiatice” – unde fiecare bol de pho, fiecare farfurie de bun cha, fiecare ceașcă de cafea poartă în sine povestea unui oraș vibrant, elegant și unic.

Sursă: Ziar electronic guvernamental

Sursă: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html