„Călătoria culinară rafinată” la InterContinental Danang: un festin culinar fără granițe

26 octombrie 2023, ora 17:08 PV Tipăriți articolul

ANTD.VN - Pentru prima dată și doar în două intervale orare, la 17:30 și 19:30, pe 29 octombrie, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort și Hibana by Koki - Capella Hanoi prezintă spectacolul „Călătorie culinară de înaltă clasă”, care combină chintesența bucătăriei franceze și japoneze, atent „compilată” de doi „dirijori” de restaurant.

„Călătoria cinei fine” este o petrecere unică ce marchează prima colaborare între bucătarul-șef Florian Stein de la La Maison 1888 de la InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – Top 10 cele mai bune restaurante din lume votate de CNN, unul dintre cele mai bune 2.000 de restaurante din lume, premiat de „50 Best Discovery” și bucătarul-șef Yamaguchi Hiroshi de la Hibana by Koki – un restaurant cu stele Michelin, situat în hotelul Capella Hanoi.

Bucătarul Florian Stein - „păstrătorul focului” al restaurantului La Maison 1888

Bucătarul Florian Stein este cunoscut pentru creativitatea sa culinară și abilitățile impresionante de gătit în multe „bucătării” din întreaga lume, în special la restaurantul Le Chambard din Alsacia, recent inclus în top 50 cele mai bune restaurante din lume. Între timp, Yamaguchi Hiroshi este un maestru al Teppanyaki, cu tehnici de gătit pe aragazuri teppan (grătare metalice) - artă culinară japoneză. El se străduiește întotdeauna să ofere experiențe personalizate fiecărui client, cu ingrediente exclusive.

Bucătarul Yamaguchi Hiroshi este un maestru al Teppanyaki

Petrecerea este o ocazie rară pentru cei doi bucătari de a oferi clienților oportunitatea de a experimenta fuziunea supremă dintre bucătăria franceză și cea japoneză la restaurantul La Maison 1888. Inspirat de viața aristocrației indochineze din 1888, acesta este primul și singurul restaurant francez din Vietnam care a colaborat cu celebrul bucătar de 3 stele Michelin Pierre Gagnaire, considerat o destinație dorită pentru cei pasionați de bucătăria fusion - un stil celebru care combină armonios diferite bucătării, creând rețete unice și creative ce transcend toate granițele.

Restaurantul La Maison 1888 este destinația de vis pentru cei pasionați de bucătăria fusion.

Din ingrediente premium și proaspete, „dirijorii” Florian și Yamaguchi vor „compila” cele mai caracteristice arome ale bucătăriei orientale și occidentale, cristalizându-se într-un meniu de 7 preparate de înaltă clasă, care nu au mai apărut nicăieri altundeva.

Chiar înainte de petrecerea principală, vor fi deschise papilele gustative ale clienților preparatele „speciale” Canape, folosite întotdeauna de francezi pentru a începe petreceri culinare luxoase. Aceasta va fi o combinație unică, cum ar fi gustul gras al ficatului de rață cu gustul proaspăt al pepenelui verde înmuiat în puțin vin Campari sau gustul dulce al țiparului la grătar pe pâine, armonizate delicat cu parmezan și lămâie murată, aducând echilibrul perfect de gust pentru fiecare client.

Simfonia de arome continuă cu dulceața naturală a supei de roșii creată de dulceața subtilă a feniculului caramelizat, în timp ce brânza stracciatella se combină pentru a adăuga o textură fină. Căldura blândă a cremei de ardei gras verde și o notă specială de zmeură confiată vor stimula „în jucăuș” papilele gustative ale clienților înainte de a se contopi cu aromele dulci de „umami” faimoase în bucătăria japoneză.

Urechea de mare gătită lent este fragedă și suculentă, acoperită cu un sos de ficat de ureche de mare, pentru un gust sărat, marin. Tăițeii juwari soba din regiunea Izumo, preparați cu făină de hrișcă 100%, au o aromă bogată și aromată. Homarii spinoși din Mie - o regiune faimoasă din Japonia care produce homari giganți cu o aromă bogată și dulce - sunt gătiți la grătar cu măiestrie în stilul tradițional teppanyaki - un stil care a adus bucătăriei Yamaguchi și restaurantului Hibana by Koki o stea Michelin.

Preparatele sunt servite cu o aromă armonioasă și o varietate de metode de gătit pentru a satisface întotdeauna papilele gustative ale clienților. Prin urmare, Bibanul de Mare este preparat în mod unic de către bucătar prin opărire în ulei de măsline, făcând ca aroma naturală de mare din fiecare bucată de carne să se topească în gură. Racul roșu promite să fie un punct culminant luxos, cu armonia bucătăriei locale cu ardeiul premium Phu Quoc, combinat cu sos de roșii și spanac, demonstrând apogeul experienței culinare a fiecărui client.

Faimoasa carne de vită Yaeyama Kyori de la Hibana by Koki va fi inclusă în meniul premium cu 7 feluri de mâncare al petrecerii.

Și pentru a încheia această „Călătorie Gourmet”, ar fi o greșeală dacă în colaborarea cu Chef Yamaguchi nu s-ar include celebra carne de vită Yaeyama Kyori din Insulele Yaeyama din Okinawa, care a făcut celebru Hibana by Koki. Această carne de vită „relaxată” este preparată în stil teppan, creând o bogată aromă „umami” care persistă atunci când este savurată. Preparatul este atât de faimos încât CNN a subliniat odată această experiență culinară în articolul Top 20 Hotels with the Best Michelin-stars in the World 2023.

Pe lângă capacitatea de a controla în mod magic aroma, ingredientele sunt unul dintre punctele forte care definesc calitatea unei mese premium. Cei doi bucătari sunt extrem de stricți în alegerea ingredientelor. Nu numai că sunt special selectate din zone de producție tipice și specializate, cum ar fi homarul spinos, carnea de vită yaeyama kyori etc., dar ingredientele trebuie și transportate pentru a se asigura că își păstrează calitatea originală, cu cea mai înaltă aromă naturală.

Datorită selecției ingredientelor și a rafinamentului oferit în pregătirea unei singure zile, 29 octombrie, petrecerea va fi limitată la 14 invitați în fiecare interval orar 17:30 și 19:30. Costul petrecerii este de 8.500.000 VND ++ / invitat și 15.499.000 VND ++ la alegerea pachetului de băuturi însoțitor. În special la alegerea pachetului de băuturi, oaspeții vor primi, de asemenea, o reducere de 50% la toate tipurile de camere (cu excepția vilei și a penthouse-ului) de la InterContinental Danang.

Cei doi bucătari își vor continua schimbul culinar la Capella Hanoi pe 4 noiembrie.

După petrecerea de la La Maison 1888, bucătarul-șef Florian Stein va merge la Hotelul Capella Hanoi pentru a continua schimbul culinar cu bucătarul-șef Yamaguchi pe 4 noiembrie, promițând să fie un punct culminant al chintesenței culinare franco-japoneze în inima capitalei.

Legătură sursă: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd