Prăjitură revitalizantă cu turmeric Go Cong

Printre prăjiturile tradiționale vietnameze care dispar sau se pierd, „banh nghe” (prăjitură cu turmeric) este probabil cea mai intrigantă. Este interesant pentru că „turmericul” nu are nicio legătură cu forma prăjiturii și chiar și modul în care este mâncat pare complet lipsit de legătură cu numele său.

Prăjitura cu turmeric Gò Công are o formă diferită în comparație cu prăjiturile cu turmeric din Vietnamul Central. Fotografie: Material de arhivă.

După ani de zile în care a părut să dispară de pe harta culinară vietnameză, această frumoasă prăjitură a cunoscut o „renaștere” spectaculoasă în ultimii ani. Oamenii încep să-și amintească numele său și modul în care meșterii tradiționali de patiserie întind cu răbdare aluatul maleabil în bucăți dreptunghiulare, similare cu banh hoi (prăjitura cu tăiței de orez), dar nu presate cu o matriță; în schimb, este întinsă în întregime manual.

Un tort mai puțin cunoscut

Bánh nghệ este o prăjitură tradițională din centrul și sudul Vietnamului, cu o istorie de peste o jumătate de secol. Nu este originar din Delta Mekongului, ci își are rădăcinile în provincia Nghe An . Prăjitura s-a răspândit din Nghe An în sudul și Delta Mekongului, rezultând în numeroase variante.

Numele „prăjitură Nghệ” este o modalitate de a comemora originile prăjiturii: o prăjitură din provincia Nghe An. Mulți oameni cred în mod eronat că prăjitura este făcută din rădăcină de turmeric, dar această rădăcină din pământul fertil nu are absolut nicio legătură cu prăjitura, care este făcută în întregime din făină: făină de orez, făină de orez glutinos și făină de tapioca. Aceste trei tipuri de făină sunt amestecate cu apă într-un raport specific pentru a facilita modelarea prăjiturii.

S-ar putea să vă placă și

Legea funcționarilor publici 2025: 10 aspecte noi notabileDNO - Legea din 2025 privind angajații publici (129/2025/QH15), în vigoare de la 1 iulie 2026, este una dintre legile cu cel mai mare impact asupra forței de muncă din sectorul public în perioada următoare. Iată 10 dintre cele mai importante aspecte noi de care angajații publici, unitățile de servicii publice și părțile interesate trebuie să fie conștiente.

Republica Democrată Congo vs Uzbekistan: O luptă pe viață și pe moarte pentru ultima speranță în Grupa K a Cupei Mondiale din 2026.Intrând în ultima etapă a Grupei K a Cupei Mondiale din 2026, atât Republica Democrată Congo, cât și Uzbekistanul trebuie să câștige pentru a-și menține speranțele de avansare. În timp ce reprezentativa Africii se mândrește cu o defensivă solidă, Uzbekistanul este în criză după ce a primit 8 goluri.

Thanh Khe Ward a organizat un târg de locuri de muncă în cadrul celei de-a 25-a aniversări a Zilei Familiei Vietnameze (28 iunie).DNO - În dimineața zilei de 27 iunie, Comitetul Popular al districtului Thanh Khe a organizat un târg de locuri de muncă și a sărbătorit cea de-a 25-a aniversare a Zilei Familiei Vietnameze (28 iunie 2001 - 28 iunie 2026) cu tema „Familie fericită, națiune prosperă”.

În Vietnamul Central, prăjiturile cu turmeric sunt modelate în mare parte de artizani în fire rotunde, împletite, care seamănă cu un covoraș țesut. Prăjiturile cu turmeric în stil Saigon au o culoare verde atrăgătoare, asemănătoare cu frunzele de pandan, și o aromă ușoară. Cu toate acestea, când prăjiturile cu turmeric ajung în Go Cong (fosta provincie Tien Giang), forma este complet diferită, cu bucăți dreptunghiulare de aluat împletite ca un covoraș de bambus. Șuvițele de aluat sunt rulate manual și modelate cu măiestrie pe o frunză de bananier. Prăjiturile sunt apoi aburite până când devin translucide, iar șuvițele de aluat devin moi, netede și maleabile.

Similar cu bánh hỏi (vermicelli de orez), bánh nghệ (prăjitură de orez cu turmeric) se servește cu carne la grătar (unele locuri preferă carnea de porc la cuptor), piele de porc amestecată cu pudră de orez la cuptor, o garnitură de ierburi aromatice și un sos de pește dulce-acrișor. Un platou de bánh nghệ în stil Saigon va avea aroma adăugată de ceapă prăjită. Bánh nghệ în stil Phan Thiết se servește cu cârnați de porc fierți la abur sau prăjiți, chiflă de porc fermentată și jumări de porc... În Ninh Hòa, bánh nghệ, cunoscut și sub numele de bánh dây (prăjitură cu fir), este adesea servit alături de bánh hỏi. Prăjitura este presărată cu arpagic tocat mărunt și prăjit în ulei de arahide.

Turtele de orez cu aromă de turmeric de la Gò Công, în special, au o formă unică și o varietate mai largă de garnituri: friptură de porc, carne la grătar, piele de porc, cârnați vietnamezi, legume mixte, murături etc.

Prăjitură revigorantă cu turmeric

Locuitorii din Saigon au „întâlnit” recent bánh nghệ (un tip de prăjitură de orez vietnameză), la un eveniment culinar găzduit de un restaurant mare pentru a promova preparate delicioase pe bază de orez în Vietnam. Prezența acestei prăjituri tradiționale la un eveniment atât de special a atras un număr mare de clienți și cunoscători culinari. Mulți au fost surprinși să afle că prăjitura este chiar mai veche decât ei. Poate datorită pregătirii meticuloase implicate în prepararea acestui fel de mâncare și influenței tendințelor culinare moderne, prăjitura a dispărut în uitare pe măsură ce artizanii au îmbătrânit și nu există succesori care să continue meșteșugul.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

Din fericire, prăjitura Go Cong cu turmeric își menține încă poziția în fluxul culturii culinare regionale. Oamenii din Delta Mekongului încă preferă acest fel de mâncare. Prăjitura cu turmeric nu numai că împodobește frumos nunțile și ospățurile funerare, dar este și un delicios mic dejun pentru locuitorii din Tien Giang. Prăjitura Go Cong cu turmeric este ocazional prezentă la festivalurile culturale și culinare locale. Deși nu a atins o faimă largă, aspectul acestei prăjituri rustice a contribuit la îmbogățirea bucătăriei tradiționale a regiunii de sud-vest a Vietnamului.

Sursă: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html