Descoperiți spiritul național prin intermediul a o sută de ani de Pho vietnamez

Pho nu este doar un fel de mâncare special, ci și un simbol cultural, mândria poporului vietnamez. Consumul de pho a devenit un obicei pentru mulți oameni, dar puțini cunosc formarea și dezvoltarea acestui fel de mâncare. O sută de ani de pho vietnamez de Trinh Quang Dung - Trinh Quang Long îi va purta pe cititori într-o aventură captivantă de-a lungul istoriei și culturii pho vietnameze.

Cu o grosime de aproximativ 360 de pagini, ilustrată elaborat cu numeroase imagini valoroase, O sută de ani de Pho vietnamez este prezentată într-un mod științific , dar nu mai puțin familiar și ușor de înțeles, potrivit pentru toți cititorii, de la gurmanzi, cercetători până la cei care doresc să afle mai multe despre cultura vietnameză.

„O sută de ani de pho vietnamez” nu este doar o sinteză a informațiilor, ci și o analiză științifică și o disecție a problemei. Autorii au colectat și cercetat cu meticulozitate documente istorice, ziare și literatură pentru a clarifica numeroase îndoieli legate de pho, de unde provine numele „pho”, până la rețeta standard de gătit pho din trecut și din prezent.

Unul dintre punctele forte ale cărții este modul în care autorul împletește povești istorice cu anecdote interesante, ajutând cititorii să nu se plictisească. Cartea nu numai că povestește despre pho, ci prezintă și o imagine a societății vietnameze în fiecare perioadă istorică în care pho a existat și s-a dezvoltat.

Cititorii vor putea admira imagini antice ale restaurantelor vechi de pho, ale vânzătorilor ambulanți de pho și fețe familiare ale vânzătorilor și clienților care servesc pho.

Autorii nu ezită, de asemenea, să aprofundeze dezbaterile despre originea pho-ului, despre cum se gătește acesta și despre prejudecățile legate de acesta, contribuind astfel la clarificarea aspectelor ambigue. Una dintre valorile fundamentale pe care le aduce cartea „O sută de ani de pho vietnamez” este portretizarea culturii culinare a pho-ului.

Cartea nu doar descrie cum se prepară, ci explorează și modalitatea de a savura pho, de la diminețile grăbite cu un bol fierbinte de pho, până la serile răcoroase stând lângă un restaurant aburind de pho: „În arta culinară , spațiul este un factor extrem de important, poate spori deliciul pho-ului ca un condiment special”.

Pho nu este doar o masă pentru a satisface stomacul, ci și o experiență, o parte a vieții spirituale a vietnamezilor. Este un loc de întâlnire, de conversație, de împărtășire, unde amintirile se formează și se păstrează.

Mai important, autorii au ridicat pho-ul la slăvi, afirmându-l drept „sufletul național” al națiunii. Pho întruchipează rafinamentul, răbdarea și ingeniozitatea poporului vietnamez. Fiecare bol de pho este o combinație armonioasă de arome și culori, rezultatul a ore întregi de fierbere la foc mic a oaselor, condimentare și feliere meticuloasă a cărnii.

De exemplu, modul de a fierbe oasele la foc mic: „Urmărind pașii de fierbere a supei de oase de vită, poți vedea munca asiduă a anticilor atunci când fierbeau supa la foc mic timp de 8-10 ore, rădăcina supei determină calitatea bolului de pho.”

Și iată cum se alege carnea de vită: „După ce este procesată, carnea de vită trebuie să aibă o culoare închisă și să fie ușor de mestecat pentru a fi delicioasă și a îndeplini standardele pentru prepararea pho-ului din carne de vită.”

Cu un conținut bogat, exprimat prin perspectiva multidimensională și dedicată a autorului, „O sută de ani de pho vietnamez” este o carte pe care nu trebuie să o rateze cei care iubesc bucătăria și cultura vietnameză, în special pho.

Cartea nu numai că îi ajută pe cititori să înțeleagă mai bine pho, dar afirmă și „drepturile de autor” vietnameze pentru pho și onorează valoarea acestui fel de mâncare ca patrimoniu cultural.

Sursă: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/