O femeie vietnameză realizează un miracol: o brutărie din Hong Kong premiată de Michelin.

În Hong Kong, un nou restaurant vietnamez cu specific banh mi a fost recunoscut de Ghidul Michelin timp de doar un an – lucru pe care niciun alt restaurant cu specific banh mi din Vietnam nu l-a mai realizat vreodată. Persoana din spatele acestui restaurant este o femeie vietnameză puternică și capabilă.

Kiki Phụng, al cărei nume real este Đặng Kiên Di (39 de ani), o vietnameză care locuiește în Hong Kong de aproape două decenii, este persoana din spatele celebrului brand Bánh Mì Nếm, situat în animata zonă Wan Chai.

Banh mi vietnamez câștigă popularitate în China.

Până în prezent, Ghidul Michelin este prezent în Vietnam de trei ani. Cu toate acestea, niciun restaurant vietnamez cu specific banh mi nu a atras încă atenția recenzenților anonimi. Între timp, Banh Mi Nem, un restaurant vietnamez cu specific banh mi rar din Hong Kong, a fost inclus pentru prima dată în prestigioasa listă Michelin Selected.

Banh Mi Nem este singurul restaurant vietnamez de tip banh mi recunoscut de Ghidul Michelin. FOTO: Furnizată de proprietar.

Nici măcar Kiki Phụng, proprietara magazinului, nu și-a putut ascunde surpriza când brutăria ei, care s-a deschis abia în aprilie 2024, a primit această onoare. Pentru această proprietară vietnameză, aceasta este cu adevărat o etapă importantă pentru Bánh Mì Nếm.

Acest restaurant de mâncare la pachet este specializat în sandvișuri vietnameze, alături de vermicelli cu carne de porc la grătar, vermicelli cu rulouri de primăvară și cafea vietnameză. Sandvișul emblematic este umplut cu carne de porc char siu, cârnați și pate vietnamez. Legumele murate și ardeii iuți adaugă un plus de savoare!

Ghidul Michelin

Anterior, Kiki Phụng era cunoscută pentru numeroasele sale videoclipuri de pe rețelele sociale în care prezenta bucătăria vietnameză în cantoneză locuitorilor din Hong Kong. Motivată de dragostea ei pentru mâncarea vietnameză, a avut ideea de a deschide o sandvișerie vietnameză.

„Așa s-a născut Banh Mi Nem. Pentru mine, cea mai scurtă cale de a promova și prezenta cultura vietnameză locuitorilor din Hong Kong este prin mâncare. Născut și crescut în orașul Ho Chi Minh, banh mi îmi este foarte familiar și am ales să încep cu acest fel de mâncare. Aroma lui Banh Mi Nem este, în impresiile și amintirile mele, și aroma lui banh mi din Saigon”, a împărtășit proprietarul vietnamez.

Inițial, femeia vietnameză s-a confruntat cu multe dificultăți la deschiderea magazinului, în special cu cheltuieli neprevăzute, proceduri de licență comercială și personal. Cu toate acestea, prin eforturi neobosite, brutăria a devenit din ce în ce mai cunoscută. Vestea s-a răspândit, iar numărul clienților a crescut.

Kiki Phụng și brandul ei de bánh mì (sandvișuri vietnameze) au fost premiate la categoria Cel mai bun restaurant vietnamez la premiile Foodie Forks 2025 din Hong Kong. (FOTO: Furnizată de persoana intervievată)

După ce a fost premiată la categoria Cel mai bun restaurant vietnamez la premiile Foodie Forks 2025 din Hong Kong, unul dintre cele mai prestigioase premii culinare, și a primit recunoaștere din partea Ghidului Michelin, brutăria a devenit faimoasă în tot Hong Kong-ul.

Recent, Banh Mi Nem (un sandviș vietnamez) a devenit din nou o senzație după ce faimosul artist Nicholas Tse l-a descoperit și l-a lăudat entuziast: „Acesta este cel mai bun banh mi pe care l-am mâncat vreodată”.

Amintindu-și de această amintire, Kiki Phụng a râs, povestind că brutăria ei fusese frecventată de multe vedete. „Bineînțeles, nu am cheltuit bani ca să-l invit pe Nicholas Tse în magazin pentru promovare. Sunt artiști celebri; câți bani ar fi de ajuns?”, a explicat proprietara cu privire la zvonurile de pe rețelele de socializare.

Mulți clienți au vizitat restaurantul pentru a-și arăta sprijinul. FOTO: FURNIZATĂ DE SURSA.

În prezent, deține două brutării în Hong Kong cu 14 angajați, majoritatea localnici, filipinezi și studenți vietnamezi. Magazinele sunt deschise zilnic între orele 11:30 și 19:30. Deși este destul de aglomerată, proprietara este mereu plină de energie: „Obosit, dar fericit!”

Un cămin fericit și „marele vis” al unei femei vietnameze puternice.

La vârsta de 20 de ani, Kiki Phụng a sosit în Hong Kong din Vietnam pentru a trăi și a munci. Ca tânără vietnameză, a trebuit să lucreze în multe locuri de muncă diferite pentru a-și câștiga existența, dar nu a renunțat niciodată. Eforturile ei neobosite, perseverența și angajamentul neclintit față de obiectivele sale au ajutat-o ​​să obțină viața stabilă și fericită de care se bucură astăzi.

Frumoasa proprietară speră să promoveze bucătăria vietnameză în întreaga lume . (Foto: Furnizată de proprietar)

Tim Richardson și soția sa. FOTO: Furnizată de persoana intervievată.

În 2016, a avut norocul să-l întâlnească pe Tim Richardson, un bărbat din Hong Kong de origine britanică. Sufletele și personalitățile lor comune i-au determinat să devină un cuplu, rămânând împreună mult timp.

La sfârșitul anului 2024, în mijlocul carierelor lor înfloritoare, s-au căsătorit oficial. Ea îl descrie ca un soț blând care își iubește soția și, în special, iubește Vietnamul.

Tim a spus că, în trecut, el și soția sa se întorceau în Vietnam, mai exact în orașul Ho Chi Minh, la fiecare câteva luni pentru a se distra și a vizita familia soției sale. Îi place mâncarea vietnameză, în special banh mi, și se simte fericit trăind în țara natală a soției sale.

Nemulțumindu-se cu doar două restaurante bánh mì (sandvișuri vietnameze), Kiki Phụng are visuri mai mari, dorind să prezinte bogata și diversă bucătărie vietnameză și mai multor oameni din Hong Kong.

Ei vizitează adesea Vietnamul. (Foto: Furnizată de cuplu)

Un moment fericit pentru Kiki Phụng și soțul ei. FOTO: Furnizată de persoana intervievată.

Pentru ea, eforturile sale reprezintă și o modalitate de a contribui la răspândirea unei imagini pozitive a poporului și culturii vietnameze în rândul prietenilor internaționali. Este dispusă să coopereze cu tineri care au aspirații, idealuri și obiective similare cu ale ei.

„Cred că toate femeile vietnameze își pot îndeplini visele. Cu perseverență, nu e niciodată prea târziu, indiferent de vârstă”, a sfătuit Kiki Phụng.

Sursă: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm