Pornind de la zero, o mamă vietnameză și-a transformat viața deschizând o brutărie în Germania.

(Ziarul Dan Tri) - Depășind provocările, Thuy Linh (o vietnameză care locuiește în Germania) a perseverat în pasiunea ei pentru copt. După doi ani, prima prăjitură vietnameză de ziua de naștere din Germania a ajutat-o ​​să-și schimbe viața.

Trezindu-se după o noapte de somn, Thuy Linh (care locuiește în München, Germania) își deschide computerul și verifică lista comenzilor de prăjituri plasate de clienți cu o zi înainte. După ce pregătește micul dejun pentru copiii ei, merge la magazin să cumpere ingrediente pentru a finaliza 15 comenzi de prăjituri pentru ziua respectivă.

Puțin după ora 9 dimineața, May Cake (May Cakes) și-a deschis porțile. Vietnameza s-a ocupat cu pregătirea glazurii de brânză, cu realizarea bazei tortului și cu decorarea conform solicitărilor clienților. Din când în când,telefonul suna, iar clienții doreau să comande urgent torturi de ziua de naștere, dar ea trebuia să le refuze.

Magazinul lui Linh din München, Germania (Foto: Furnizată de subiect).

„Când mi-am început afacerea în Germania, primeam doar 1-2 comenzi pe zi. După doi ani, numărul clienților a crescut dramatic. În fiecare zi, primesc aproximativ 15 comenzi pentru că nu am suficient personal”, a declarat dna Linh unui reporter de la ziarul Dan Tri .

Greutăți într-o țară străină

Născută în orașul Ho Chi Minh, Linh s-a căsătorit în 2013 cu un vietnamez care locuia în Germania. La acea vreme, lucra ca angajată într-un birou cu un salariu de 35 de milioane de VND pe lună, bucurându-se de o viață stabilă, fără a-și face griji cu privire la finanțe.

La sfârșitul anului 2014, ea a decis să plece în Europa în cadrul programului de reîntregire a familiei. Înainte de a pleca din Vietnam, angajata a petrecut multe nopți gândindu-se la alegerea sa.

„Am venit în Germania sperând că ai mei copii vor avea oportunități educaționale mai bune în viitor și căfamilia noastră se va putea reuni”, a mărturisit Linh.

Abia sosită în Europa și neobișnuită încă cu noul ritm al vieții, îi era dor de părinții ei și de străzile aglomerate ale orașului natal.

„Germanii sunt în general destul de rezervați și precauți. Nu sunt foarte deschiși când îi întâlnești prima dată. Dar dacă simt sinceritate, sunt dispuși să ajute fără să se gândească la câștigul personal”, a împărtășit ea.

Depășind dificultățile, dna Linh are acum o brutărie populară în Germania (Foto: Furnizată de subiect).

După un timp, s-a adaptat la viața într-o țară străină și și-a făcut prieteni noi. A încercat să-și îmbunătățească germana, sperând că în viitor va putea sprijini educația copiilor ei.

Când prima ei fiică a împlinit un an, Linh a început să se gândească să se întoarcă la muncă. Cu toate acestea, calificările ei anterioare în contabilitate și finanțe nu erau recunoscute în Germania.

„Mă gândisem să mă întorc la contabilitate, dar în adâncul sufletului nu voiam să continui să lucrez cu cifre. Programul încărcat de îngrijire a copiilor mei mi-a îngreunat concentrarea asupra studiilor”, a mărturisit ea.

Amintindu-și de pasiunea ei pentru copt din perioada petrecută în Vietnam, visa să deschidă un mic magazin. Cu toate acestea, în Germania, pentru a deține o brutărie, avea nevoie de o diplomă de master – care să includă abilități de cofetărie și cunoștințe despre siguranța alimentară…

Lăsându-și visele în așteptare, Linh a trimis peste 20 de cereri de angajare la diverse brutării. În ciuda pregătirii tuturor documentelor necesare, nu a primit niciun răspuns. Tânăra mamă a postat apoi un mesaj pe pagina ei personală, sperând să găsească o oportunitate.

A citit articolul întâmplător, iar o prietenă care căuta personal a sfătuit-o să aplice. Din fericire, a obținut jobul și a rămas acolo timp de 9 luni înainte de a se alătura unui mare brand de produse de patiserie din Germania.

Mulți oaspeți au o afecțiune și o afecțiune deosebită pentru dna Linh (Foto: Furnizată de subiect).

În fiecare dimineață, Linh se trezește în zori, ia cel mai devreme tren de metrou pentru a ajunge la brutărie la ora 6. La sfârșitul zilei, se grăbește să-și ia copiii și pregătește cina cu nerăbdare. În această rutină agitată, rarele momente petrecute în tren și după ce copiii ei s-au dus la culcare îi permit să studieze pentru masterat.

„În 2022, când am obținut diploma de master – un certificat profesional de cofetărie – am început imediat să caut o locație. Pentru mine, acelea au fost zile pline de speranță, pentru că visul meu era în sfârșit pe cale să devină realitate”, a spus ea.

Un punct de cotitură în destin

Chiria în München este scumpă, așa că atunci când și-a pornit afacerea, Linh a ales să „se descurce cu ce avea”.

Folosind toate economiile sale de 20.000 de euro (613 milioane de VND) și încă 10.000 de euro (peste 300 de milioane de VND) de la un fost profesor, a închiriat un magazin de 56 m² la aproximativ 5 km de centrul orașului și a achiziționat echipamentele necesare pentru copt. În mai 2023, May Cake și-a deschis oficial porțile.

„Pentru că aveam un capital limitat, am investit în articole de bază și nu am făcut nimic prea elaborat. Am economisit bani și am difuzat reclame pe rețelele de socializare pentru a ajunge la clienți”, a spus Linh.

În loc de o mare deschidere, ea a redus costurile neangajând personal, cocând personal prăjiturile și curățând întregul magazin.

Prima clientă a magazinului a fost o femeie germană. Trecând pe acolo, a fost curioasă în legătură cu prăjiturile expuse în vitrina de sticlă și s-a oprit să comande un tort de ziua de naștere pentru fiica ei.

„Când a primit tortul, femeia nu credea că un magazin mic poate face un produs atât de frumos. De atunci, a devenit o clientă obișnuită și a recomandat mulți clienți noi”, a povestit Linh.

La început, magazinul primea doar 1-2 comenzi pe zi. Doamna Linh nu a îndrăznit să accepte mai multe pentru că nu avea suficient personal care să o ajute. În plus, proprietara a petrecut timp studiind pentru un certificat care i-a permis să ofere cursuri de cofetărie în Germania.

Blatul de tort al lui Linh este moale și pufos, ceea ce îl face un favorit printre mulți clienți din Germania (Foto: Furnizată de subiect).

În faza inițială, cel mai mare obiectiv al lui Linh nu era profitul, ci mai degrabă construirea unei baze de clienți fideli.

Pentru a câștiga clienții, își vinde prăjiturile la același preț ca alte magazine, concentrându-se pe serviciul clienți și personalizarea în funcție de solicitări. Proprietara a încercat să facă glazură de brânză pentru a decora și a acoperi baza tortului. Acest tip de glazură are un gust ușor acru, sărat, ușor cremos și nu este la fel de bogată ca glazura de unt.

În Germania, prăjiturile de ziua de naștere sunt adesea destul de uscate și tari, cu exteriorul periat cu un amestec de alcool și suc de fructe pentru a le înmuia. În schimb, prăjiturile de la May Cake își mențin textura moale și pufoasă în stil vietnamez, combinate cu căpșuni, zmeură, mango și lămâi pentru un gust răcoritor.

„Datorită utilizării cremei de brânză, atât adulții, cât și copiii o adoră și nu se satură de ea. De asemenea, plănuiesc să dezvolt o linie de prăjituri lunare cu umplutură de perle de tapioca - o aromă inedită de care mulți clienți sunt curioși”, a dezvăluit ea.

Ceea ce o face pe dna Linh mândră este faptul că multe produse de patiserie vietnameze au cucerit clienții europeni.

Ea a povestit că nu cu mult timp în urmă, o clientă a comandat prăjitură din piele de porc pentru o petrecere de ziua ei. Îndrăgostită de gustul prăjiturii din piele de porc după ce o încercase o dată într-o piață asiatică, clienta și-a dorit o prăjitură mare pe care să o împartă cu toată lumea.

„La trei zile după sărbătoarea zilei de naștere, invitatul s-a întors, exprimându-și satisfacția și lăudând aroma răcoritoare și delicată a prăjiturii din piele de porc. Auzind feedback-ul invitatului, m-am simțit mândră de bucătăria vietnameză”, a împărtășit ea.

Presiunile mai puțin cunoscute ale stabilirii unui brand.

Echilibrând între coacere și îngrijirea copiilor, Linh se simte uneori complet epuizată. Pe lângă faptul că studiază pentru examenele de certificare, se grăbește să finalizeze comenzile. În unele zile, proprietara brutăriei stă trează mult după miezul nopții pentru a-și termina treaba.

Potrivit acesteia, curățarea și igienizarea magazinului și a echipamentelor necesită mult timp, deoarece reglementările privind siguranța alimentară din Germania sunt extrem de stricte.

„Dacă autoritățile găsesc pete în zona de copt, magazinul ar putea fi amendat. Deoarece standardele sunt atât de înalte, trebuie să fiu extrem de atentă”, a spus ea.

După multe eforturi, în ianuarie anul acesta, după ce a primit certificatul care îi permitea să se specializeze în brutărie, dna Linh și-a extins cu îndrăzneală afacerea și a difuzat reclame pe diverse platforme. Drept urmare, numărul clienților a crescut dramatic, ajungând la o medie de 15-20 de comenzi pe zi. Prețul de vânzare s-a dublat față de momentul în care a început activitatea.

Pentru a găsi echilibru după presiunile afacerii, dna Linh petrece timp vorbind și jucându-se cu copiii ei și menține o rutină zilnică de exerciții fizice.

Prăjiturile dnei Linh au cucerit inimile clienților (Foto: Furnizată de subiect).

„Duminica este ziua familiei; magazinul este închis și îmi dedic tot timpul celor doi copii ai mei. Dacă muncesc prea mult timp, nu pot continua să-mi urmez pasiunea”, a împărtășit ea.

Se pare că dna Linh recrutează în prezent doi lucrători din Vietnam pentru a lucra ca brutari la cofetăria sa din May Coke. Ulterior, proprietara magazinului intenționează să extindă echipa la 10 persoane, cu scopul de a deschide un lanț de brutării în Germania.

După ce a îndurat cele mai dificile momente, dna Linh se simte mulțumită de ceea ce a construit cu greu pentru a-și asigura copiii. Mica ei brutărie din inima orașului München a ajutat-o ​​să-și schimbe viața și să promoveze cultura culinară vietnameză în lume .

Sursă: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm