Báo Văn Hóa•25/03/2026
Canalul Grande din Trieste
Trieste a fost mult timp considerat una dintre cele mai populare destinații culinare ale Italiei. Acest oraș portuar istoric nu este doar un centru comercial vital, ci și un amestec de arome și tradiții diverse din întreaga lume . În ciuda acestui fapt, Trieste rămâne în afara rutelor turistice principale, păstrându-și propriul farmec liniștit, dar captivant.
Pe hartă, Trieste are forma unui stomac, „suspendat” între Marea Adriatică pe o parte și Slovenia și dealurile carstice pe cealaltă, fiind legat de restul Italiei doar printr-o fâșie îngustă de pământ.
Locația geografică unică a orașului Trieste a contribuit la istoria sa complexă. Odată un sat de pescari de coastă, Trieste a fost invadat succesiv de romani, jefuit de venețieni și apoi a aparținut monarhiei habsburgice de la Viena timp de patru secole, inclusiv o lungă epocă de aur.
Orașul a fost ulterior încorporat în noul Regat unificat al Italiei, trecând prin numeroase conflicte și scurte perioade de independență, înainte de a fi returnat Italiei în 1954 și de a se dezvolta treptat într-unul dintre cele mai dinamice și deschise orașe de astăzi.
Toate aceste straturi de istorie par să fi fost „digerate” și amestecate, reflectate clar în arhitectura, limba, cultura orașului și mai ales în bucătăria sa.
Cultura cafelei este una dintre cele mai distinctive semne distinctive ale orașului Trieste.
Cultura cafelei este una dintre cele mai distinctive semne distinctive ale orașului Trieste. Bazele sale datează din 1719, când împăratul Carol al VI-lea a declarat Trieste port liber, deschizând calea pentru importul de cafea din Etiopia și Yemen.
De atunci încolo, afacerile cu prăjirea cafelei au înflorit, ducând la apariția cafenelelor în stil vienez. Când calea ferată care lega Viena de Trieste a fost finalizată în 1850, aceste cafenele și brutării au devenit locuri de întâlnire pentru o comunitate multiculturală vibrantă.
Până în ziua de azi, încă există multe cafenele istorice, asociate cu numele unor giganți literari precum Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Thomas Mann și Rainer Maria Rilke. Aici, oamenii se bucură de cafea și ștrudel într-o atmosferă relaxată, unde literatura, istoria și viața se împletesc.
Trieste găzduiește, de asemenea, marca de cafea Illy și încă procesează aproximativ 50% din boabele de cafea importate în Italia, o dovadă a poziției unice a orașului pe harta mondială a cafelei.
Buffet Clai este renumit pentru mezelurile sale fiarte, cârnații și bucătăria tipică din Friuli Venezia-Giulia.
Pe lângă cafea, Trieste este faimos și pentru obiceiul său de a consuma gustări, „femo un rebechin”, derivat din verbul „ribeccare” - care înseamnă „a mai mânca o îmbucătură”. Această cultură a apărut din nevoile forței de muncă din port, care avea nevoie de mese rapide, dar energizante, la mijlocul zilei.
Bufeturile tradiționale servesc preparate precum il bollito misto (carne de porc fiartă cu cartofi, varză murată, muștar și hrean proaspăt) sau pâine umplută, alături de supe, tocănițe, gulaș, brânzeturi și mezeluri.
Astăzi, bufeturile sunt încă împrăștiate prin tot orașul, menținând un ritm culinar flexibil: un sandviș cu șuncă și o bere dimineața sau un pahar de vin din Friuli, Slovenia, Croația sau Austria cu gustări ușoare după-amiaza.
Bucătăria orașului Trieste este o fuziune rară, variind de la fructe de mare proaspete prinse în golf până la preparate cu influențe central-europene, alături de ingrediente de calitate din Carnia, Friuli Venezia-Giulia și zonele înconjurătoare. Toate acestea creează un peisaj culinar multifațetat, reflectând rolul orașului ca „poartă de intrare”.
După cină, vizitatorii se pot plimba pe străzile vechi, se pot opri la o cafenea sau se pot îndrepta spre coastă, unde Trieste se deschide către vasta întindere a Mării Adriatice – o reamintire a faptului că, dincolo de „stomac”-ul său savuros, orașul privește întotdeauna spre lume.
Conform The Guardian
Sursă: https://baovanhoa.vn/du-lich/kham-pha-trieste-thanh-pho-am-thuc-dac-sac-bac-nhat-italia-214386.html
