„Capitala culinară” a Vietnamului

(To Quoc) - Atât pentru turiștii interni, cât și pentru cei internaționali, bucătăria din Hue are o atracție deosebită. De fapt, mulți turiști aleg Hue ca destinație de călătorie în principal datorită dorinței lor de a explora și de a se bucura de bucătăria locală.

Un ținut unde excelența converge.

În 2023, Taste Atlas, un site web specializat în bucătărie de renume mondial , a clasat orașul Hue pe locul 28 în topul primelor 100 de orașe cu cea mai bună mâncare din lume. Bucătăria din Hue a primit un scor de 4,56/5 din partea experților și clienților internaționali. Printre cele mai faimoase preparate menționate se numără: supa de vită cu tăiței (bun bo), găluștele de tapioca (banh bot loc), orezul cu scoici (com hen), frigăruile de porc la grătar (nem lui), supe dulci (che), turtele de orez la abur (banh nam), găluștele de orez lipicios (banh phu the) și creveții fermentați (tom chua).

Artista culinară Ton Nu Thi Ha observă că Hue este un ținut în care excelența culinară „converge” și „se răspândește”. Mulți factori contribuie la caracteristicile și valoarea unice ale bucătăriei din Hue. Printre aceștia se numără condițiile sale naturale, topografia și bogatul peisaj ecologic. În plus, Hue a fost cândva capitala dinastiei Nguyen. Încă din primele sale zile, specialități din multe regiuni, împreună cu bucătari pricepuți din nord până în sud, au convergut în Hue. Acest ținut a fost și capitala budistă a regiunii Dang Trong, rezultând un sistem divers și distinctiv de preparate vegetariene.

În general, bucătăria din Hue se concentrează pe trei categorii principale: bucătăria regală, bucătăria populară și bucătăria vegetariană. Dintre cele peste 3.000 de feluri de mâncare la nivel național, Hue reprezintă peste jumătate, cu aproximativ 1.700. Dincolo de cantitatea și calitatea distinctivă, bucătăria din Hue cuprinde și arta preparării, aranjamentul și prezentarea, precum și natura socială și ceremonială a culturii culinare din Hue. Oamenii din Hue abordează bucătăria nu doar printr-un simț biologic, ci și prin simțurile mirosului, văzului și chiar auzului. Acest lucru a contribuit la crearea unui brand culinar unic pentru Hue.

Ridicarea statutului bucătăriei din Hue.

În ultimii ani, Hue a implementat măsuri strategice pentru a-și consolida reputația și a afirma profesionalismul bucătăriei din Hue prin intermediul proiectului „Hue - Capitală Culinară”. Dacă se va alătura UCCN (Centrul Urban de Inovație Culinară), Hue va avea oportunități de a accesa, coopera și împărtăși experiențe cu alte orașe ale inovației culinare. În special, ar putea valorifica propriul brand pentru a promova și exploata potențialul din acest domeniu.

Potrivit Dr. Nguyen Thi Tam Hanh, de la filiala Hue a Institutului Național de Cultură și Arte din Vietnam, atunci când participă la rețeaua UCCN pe tema bucătăriei, fiecare oraș are propriile avantaje, posedând valori culinare unice, precum și metode și planuri de promovare eficientă a acestora. Hue poate învăța lecții valoroase de la aceste orașe.

Mai exact, localitățile trebuie să considere bucătăria ca un motor crucial al dezvoltării economice. Cele mai distinctive elemente ale patrimoniului lor culinar ar trebui selectate pentru a construi un brand. Construirea unui brand culinar înseamnă, în esență, construirea unui brand pentru oraș. Consolidarea promovării, construirea brandului orașului și căutarea oportunităților de colaborare pot fi implementate prin intermediul festivalurilor culinare. În plus, ar trebui acordată atenție educației și formării profesionale în domeniul culinar. Accentul ar trebui pus pe conservarea bucătăriei tradiționale locale. Ar trebui promovate inițiative pentru dezvoltarea durabilă a bucătăriei locale, bazate pe și pentru comunitate.

Prin urmare, Dr. Nguyen Thi Tam Hanh consideră că transformarea orașului Hue într-un oraș culinar creativ este necesară, iar criteriile UCCN, precum și experiența orașelor participante la rețea, reprezintă fundamente importante care vor ajuta Hue să exploateze eficient, optim și sustenabil patrimoniul său culinar unic și bogat.

Conform planului, Departamentul de Cultură și Sport este agenția permanentă însărcinată cu coordonarea cu unitățile relevante pentru a elabora dosarul în conformitate cu reglementările, asigurând calitatea și stabilind o foaie de parcurs pentru depunerea la UNESCO în 2025. Implementarea cu succes a acestui proiect va ajuta Hue să deschidă numeroase oportunități pentru dezvoltarea industriei culturale locale.

Recent, Adunarea Națională a adoptat o rezoluție care stabilește orașul Hue ca oraș guvernat central, începând cu 1 ianuarie 2025. Acesta este un eveniment semnificativ din punct de vedere istoric, care face din Hue primul oraș cu patrimoniu cultural din Vietnam. Acest lucru nu numai că construiește un oraș puternic din punct de vedere cultural, dar creează și un impuls pentru dezvoltarea regiunii și a națiunii. Prin urmare, transformarea orașului Hue într-un oraș al inovației culinare va contribui la afirmarea și sporirea valorii mărcii „Hue - Capitală Culinară”, ridicând poziția localității pe harta culinară mondială. Acest lucru oferă, de asemenea, o bază pentru comunitățile din Hue pentru a cerceta și dezvolta modele dinamice și creative de producție, afaceri și servicii asociate cu patrimoniul culinar al orașului Hue, promovând dezvoltarea economică și turistică durabilă și contribuind la promovarea imaginii primului oraș cu patrimoniu cultural al Vietnamului în lume.

Sursă: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-vietnam-20250126091127989.htm