Oală fierbinte cu ciuperci și crab, cu carne de vită

Pe măsură ce iarna se apropie și straturi subțiri de ceață plutesc peste pantele munților, locuitorii din Tuyen Quang încep să se gândească la preparatele lor locale. Printre acestea, ghiveciul cu crab și ciuperci, servit cu carne de vită, este un preparat rustic, cu aroma crabului de apă dulce, dar și rafinat datorită aromei ciupercilor sălbatice și a dulceții bogate a cărnii de vită locale.

Oală fierbinte cu ciuperci și crabi.

Ingredientele principale pentru acest ghiveci de crabi și ciuperci cu pulpă de vită provin direct din provincia Tuyen Quang . Crabii provin de la vite crescute în libertate, cu carne fermă și slabă, crocantă, fără a fi grasă. Iar ciupercile sunt incredibil de diverse, de la ciuperci shiitake sălbatice, ciuperci urechi de lemn, ciuperci termite până la ciuperci oyster, toate contribuind la o aromă unică și inconfundabilă de pădure.

Pasta de crab este măcinată manual și filtrată cu grijă pentru a-și păstra dulceața naturală. Icrele de crab sunt sotate cu ceapă până devin aurii, creând un bulion parfumat, răcoritor și dulce. În special, oamenii din zonele muntoase adaugă adesea semințe de dổi prăjite și zdrobite, ceea ce sporește și mai mult aroma bogată și profundă a oalei fierbinți.

Pentru a prepara o oală fierbinte perfectă, bucătarul trebuie să fie priceput în fiecare pas. După ce icrele de crab sunt gătite până devin aurii, se adaugă ciupercile și feliile subțiri de carne de vită. Ciupercile se adaugă în tranșe, de la tari la fragede, asigurându-se că se gătesc uniform, absorb aromele și nu devin moi. Când supa fierbe la foc mic, carnea de vită roz pal se îmbină cu culoarea aurie a icrelor de crab, iar aroma se răspândește - un moment care îi va face pe toți să exclame de încântare.

Acest fel de mâncare la fiert este de obicei servit cu legume proaspete, cum ar fi spanac de apă, frunze de muștar, lăstari de ferigă și nalbă sălbatică. Sosul pentru înmuiat este, de asemenea, un punct culminant: sare prăjită pisată cu mắc khén (un tip de condiment), lime proaspăt și ardei iute sălbatici creează o senzație picantă, de furnicături pe limbă, dar sporește dulceața naturală a crabului și a cărnii de vită.

Pentru turiștii care vizitează Tuyen Quang, savurarea unui ghiveci cu ciuperci și crab cu carne de vită nu este doar o experiență culinară, ci și o călătorie pentru a simți ritmul vieții în această regiune muntoasă.

Hoang Anh

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/lau-nam-rieu-cua-bap-bo-8d84c00/