În timpul acestei călătorii de afaceri în Sud, eu și prietenul meu ne bucuram de bucătăria locală de pe malul râului când am auzit brusc strigătul trist al unei femei: „Banh beo, vrea cineva banh beo?”. Ridicându-ne privirea, am văzut o femeie de vreo șaizeci de ani care căra un coș cu mărfuri. Imaginea aceea mi-a amintit de mama.
Am crescut într-o zonă rurală săracă din districtul Phong Dien. Toate cheltuielile mele pentru educație depindeau de munca tatălui meu la fermă și de vânzarea de turte de orez de către mama. Au trecut douăzeci și ceva de ani, dar încă îmi amintesc de bara curbată de cărat a mamei mele; îmi amintesc vocea ei subțire care striga: „Vrea cineva turte de orez?”, răsunând pe străzile și aleile satului. Mâinile mamei mele așezau cu abilitate turtele în cerc pe o farfurie, întindeau uniform uleiul de ceapă verde peste ele, presărau creveți uscați și niște jumări de porc și turnau sosul de pește...
În amintirile mele, fie că ploua sau era soare, mama purta zilnic bluza ei tradițională vietnameză ponosită, o pălărie conică decolorată și, la ora stabilită, își ridica pe umăr coșul cu turte de orez și se plimba pe fiecare drum. În zilele ploioase sau fără vânt, mama stătea și vindea până la amurg înainte de a se întoarce acasă.
Mama glumea adesea: „Uneori vreau să nu mai vând, profitul nu e mare, dar dacă mă opresc, ce vom mânca, de unde vom face rost de bani să plătim taxele școlare ale copiilor mei? Ei bine, sunt obișnuit cu greutățile și luptele vieții. Voi, copiii, ar trebui să vă concentrați pe a studia din greu, ca să vă puteți găsi o slujbă bună mai târziu și să vă puteți câștiga existența.”
Cel mai mult îmi place când vine vara, pentru că nu am cursuri suplimentare. Eu și surorile mele o ajutăm adesea pe mama să facă turte de orez, ca să le putem savura proaspăt scoase din cuptor, încă fierbinți. Pentru a face turte de orez delicioase, trebuie să alegi orez aromat și lipicios, să-l speli bine și să-l înmuiezi în apă timp de mai multe ore. Apoi, îl macini până obții o făină fină, îl amesteci cu apă pentru a obține un aluat subțire, dar care să păstreze în același timp o anumită lipiciozitate.
Mama turna făina în boluri mici și le gătea la abur. După ce turtele erau fierte, începea să facă umplutura. Umplutura consta din șalote prăjite, creveți fierți și curățați de coajă, pasați și apoi prăjiți într-o tigaie până când creveții erau netezi și aurii; și grăsime de porc, tăiată cubulețe mici și apoi prăjită până deveni crocantă.
Sosul de pește este, de asemenea, unul dintre condimentele esențiale atunci când mănânci banh beo (turte de orez fierte la abur). Puțin zahăr și câteva felii de chili fac un sos de pește dulce-picant. După ce banh beo-ul este gătit, adaugă niște creveți uscați, carne de porc prăjită și puțină ceapă prăjită, apoi toarnă sosul de pește pentru a crea un preparat atrăgător. Albul făinii de orez, galbenul creveților uscați și al cărnii de porc prăjite, verdele ceapei verzi și roșul ardeilor iuți copți creează un banh beo rustic, dar aromat. Datorită acelei tarabe cu banh beo, eu și surorile mele am reușit să obținem o educație adecvată și să găsim locuri de muncă stabile.
Mama e bătrână acum și nu-și mai cară coșul cu turte de orez pe străzi. Astăzi, am întâlnit întâmplător un vânzător de turte de orez într-un loc îndepărtat, ceea ce mi-a amintit de greutățile prin care a trecut familia mea și m-a făcut să apreciez și mai mult tot ceea ce a făcut mama pentru mine.
Sursă
Comentariu (0)