Pastă de creveți sărați și uscați

În ianuarie, krillul este incredibil de abundent în apele din Da Nang . Dis-de-dimineață, bărcile acostează, aducând cu ele coșuri cu krill roșu aprins. Domnul Huynh Van Muoi (născut în 1966, în cartierul Man Thai, districtul Son Tra, orașul Da Nang) așteaptă, apoi ia un krill și mușcă din el. Dacă krillul este dulce, înseamnă că are carne, fiind potrivit pentru prepararea unei paste de krill delicioase și dulci.

A cumpărat niște creveți și a făcut pastă de creveți sărați rapid. Aceasta este o rețetă pe care a învățat-o de la tatăl său, Huynh Van Mua, un pescar renumit din satul pescăresc Man Thai.

Pasta de creveți nu trebuie spălată după cumpărare, deoarece acest lucru îi va strica aroma. Ingredientele includ sare grunjoasă, ghimbir, galangal, usturoi, ardei iute proaspeți și puțin orez fiert rămas. Toate condimentele, inclusiv sarea grunjoasă, sunt măcinate fin pentru a le ajuta să se absoarbă mai repede în pasta de creveți. Apoi, amestecați totul până când pasta de creveți și celelalte ingrediente sunt bine combinate. Turnați amestecul într-un borcan de ceramică sau sticlă pentru a permite pastei să absoarbă aroma. După aproximativ 5 zile, deschideți borcanul și veți fi întâmpinați de o aromă parfumată. Gustați; pasta de creveți are o aromă echilibrată sărată, dulce și picantă.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Delicioasa pastă de creveți sărați rapid, preparată de domnul Huynh Van Muoi în satul pescăresc Man Thai - Da Nang.

Dl. Mười a spus că toată lumea din satul de coastă știe cum să prepare acest fel de mâncare; dacă este delicios sau nu depinde de priceperea în alegerea pastei de creveți și de meticulozitatea în măcinarea ingredientelor, astfel încât să nu fie nici prea fin, nici prea grosier.

Ațeta de porc sărată poate fi savurată într-un mod elegant sau într-un stil mai „sărac”. Pentru o masă elegantă, puteți lua o bucată de burtă de porc, o puteți fierbe și înmuia în sos. Pentru o masă „săracă”, puteți pur și simplu să mâncați ațeta de porc cu orez fiert sau niște frunze de cartof dulce fierte. În orice caz, veți termina cu ușurință mai multe boluri de orez.

În zilele noastre, satul pescăresc s-a schimbat mult față de perioada în care domnul Muoi era copil. Clădiri înalte au apărut peste tot. Cu toate acestea, familia sa încă mai păstrează o mică curte în spatele casei pentru a face sos de pește și a păstra meșteșugul tradițional. El este priceput la prepararea tot felul de sosuri de pește, de la sos de pește cu hamsii, sos de pește cu crab, pastă de creveți etc.

El consideră că pasta de creveți sărați rapid este ușor de preparat, nu este complicată și nu necesită mult timp. De asemenea, a demonstrat cum se prepară pasta de creveți sărați rapid pentru turiști la Muzeul Da Nang și acasă pentru ca elevii să o poată experimenta.

„Mâncarea nu este doar pentru a fi consumată; este un mod de viață, un aspect cultural unic al fiecărei regiuni și trebuie păstrată”, a spus dl Mười.