Regiunea centrală a Vietnamului, scăldată în soare și bătută de vânt, lasă o impresie de durată asupra călătorilor nu doar cu plajele sale albastre senine, nisipurile albe și satele de pescari pline de pești din largul mării, ci și cu câmpurile sale de sare, purtătoare de esența oceanului. Există Phuong Cuu în Ninh Thuan, cu vastele sale câmpuri de sare, care uneori acoperă întreaga zonă în alb pe măsură ce sarea începe să se cristalizeze. Sau câmpurile de sare Hon Khoi din Khanh Hoa , cu movilele lor conice de sare, aranjate frumos în rânduri de către localnici, la fel de simple și modeste ca peisajul în sine.
Ninh Thuan are o linie de coastă care se întinde pe peste 105 km, cu apă de mare cu salinitate ridicată, radiații solare ridicate, soare abundent și vânturi puternice, creând condiții ideale pentru producția de sare.
Datorită climatului cald și uscat de pe tot parcursul anului, apa de mare se evaporă și se cristalizează în granule mai repede, motiv pentru care sarea Ninh Thuan este renumită pentru granulele sale mari și uscate.
Producția de sare în Ninh Thuan are o tradiție de sute de ani. În prezent, Ninh Thuan este una dintre cele 19 provincii de coastă cu cea mai mare suprafață și producție de sare din țară. Este cunoscută și sub numele de capitala sării din Sud.
Producția de sare din Ninh Thuan este concentrată în principal în comunele Phuong Hai, Tri Hai și Nhon Hai (districtul Ninh Hai); și comunele Ca Na, Phuoc Diem și Phuoc Minh (districtul Thuan Nam).
Aceasta este una dintre cele mai dificile sarcini pentru cultivatorii de sare; procesul de creare a acelor cristale strălucitoare de sare albă nu este deloc ușor, ci este impregnat de greutățile pescarilor de coastă.
La fel ca cultivatorii de sare din alte regiuni, locuitorii din Ninh Thuan produc sarea folosind metoda tradițională: la începutul sezonului, nivelează și compactează câmpurile de sare pentru a crea un „strat superficial”, apoi pompează apă de mare în câmpuri, așteaptă ca apa de mare să se evapore timp de aproximativ o săptămână și apoi greblează sarea.
Și astfel, după ce prima șarcină este gata, pompează din nou apă de mare, așteaptă ca apa să se evapore și recoltează sarea. Această muncă regulată se oprește temporar doar atunci când plouă sau este furtună. O zi de producere a sării pentru cultivatorii de sare începe dimineața devreme. Mai întâi, pregătesc terenul, îmbibând nisipul cu apă de mare, apoi nivelând nisipul, uscându-l pe câmpuri și presărând apă de mare pe zona de uscare și, în final, presărând sare fermentată.
Când nisipul se usucă, pe fiecare granulă se formează mici cristale de sare. Cu cât vremea este mai însorită, cu atât sarea se cristalizează mai repede. Soarele arzător, însă, este o binecuvântare din partea naturii, ajutând cultivatorii de sare să obțină o recoltă abundentă, rezultând cristale de sare și mai albe și mai pure.
Revista Heritage
Comentariu (0)