Aducând „sufletul” bucătăriei vietnameze în lume

Pasta de creveți ajunge pe toate cele 5 continente

Mulți vizitatori străini în Vietnam se bucură de majoritatea preparatelor locale, cu excepția... pastei de creveți. Chiar și pentru mulți vietnamezi, acesta este un preparat dificil de mâncat. Nimeni nu își poate imagina că pasta de creveți este disponibilă acum în multe țări din întreaga lume , chiar și pe piețe culinare exigente precum Japonia.

Domnul Le Anh și specialitățile orașului său natal

Dl. Le Anh, fondator și operator al Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), a povestit că în 2015 și-a părăsit slujba de inginer constructor pentru a începe o afacere cu profesia tradițională din orașul său natal, aceea de a face pastă de creveți. A vrut să-și testeze propriile abilități prin fabricarea de produse delicioase și sigure. Pentru a demonstra acest lucru, cea mai bună modalitate este de a exporta produsele în Japonia.

Așa că s-a dedicat atingerii acestui obiectiv. Acum aproximativ 2 ani, primul transport, un container de 20 de picioare, a fost acceptat în Japonia. De peste 2 ani, pasta de creveți Le Gia a fost exportată în mod regulat către această piață faimoasă pentru cererea sa. „În prezent, pregătim o comandă pentru un container de 40 de picioare pentru un client japonez, un lanț de restaurante. Ei cumpără acest produs pentru a-l adăuga în rețetele lor de sosuri și ca și condiment în preparatele lor”, a declarat domnul Le Anh, mărturisind că obiectivul inițial al companiei a fost de a servi vietnamezii în Japonia.

Vânzarea de pastă de creveți și sos de pește japonezilor pentru ca aceștia să le folosească în gătit este de neconceput. Așa că, odată ce a fost finalizată, compania a fost cu adevărat mândră să aducă în lume acest preparat vietnamez cu suflet. Pe lângă Japonia, produsele din pasta de creveți și sos de pește Le Gia au fost exportate cu succes și în SUA, Republica Cehă, Australia, Coreea de Sud, Taiwan, Africa de Sud și Panama. „Deși nu există prea multe piețe, în ceea ce privește continentele, pasta de creveți Le Gia din Vietnam este prezentă pe toate cele 5 continente”, a spus Le Anh cu bucurie.

Pentru a satisface nevoile afacerii de a fi prezent „pe toate cele 5 continente”, Le Anh a decis să își extindă facilitățile de producție de 10 ori mai mari decât cele actuale. Se preconizează că până la sfârșitul lunii octombrie, fabrica companiei va fi extinsă la o suprafață totală de 13.000 m2; o capacitate de până la 1 milion de litri de sos de pește și 500 - 700 de tone de pastă de creveți/an.

„Deși sosul de pește sau pasta de creveți este considerată «sufletul» bucătăriei vietnameze, este doar un condiment și nu un preparat complet. De aceea, Le Gia a investit în procesarea mai multor produse, cum ar fi: ață de creveți de mare, ață de creveți tigru, carne fiartă la abur cu pastă de creveți, sosuri complete... Aceste produse s-au vândut foarte bine în lanțurile de supermarketuri. Când vom avea o fabrică nouă, ne vom concentra pe dezvoltarea acestor linii de produse bazate pe fundația de bază a produselor fără conservanți, MSG sau arome”, a spus Le Anh.

Inspirația numită „miliardarul cu sos de chili”

La începutul lunii februarie 2023, comunitatea online vietnameză a fost agitată de vestea că un american vietnamez devenise miliardar (USD) în domeniul sosului chili.

David Tran, un american de origine vietnameză care deține marca de sos chili Sriracha, a devenit miliardar (USD). Sriracha a devenit al treilea cel mai bine vândut produs pe piața americană de sos chili, de miliarde de dolari, după Tabasco și Frank's Redhot.

În această parte a lumii, un tânăr a împărtășit pe rețelele de socializare: „În ultimele zile, multe cunoștințe au distribuit articolul despre regele sosului chili de origine vietnameză care a devenit oficial miliardar în dolari, încurajându-l să «continue tot așa»! Chilica are doar 2 ani (născut în iunie 2020) și cu siguranță va deveni miliardar în 42 de ani.”

Tânărul acela este Nguyen Thanh Hien, fondatorul mărcii de sos chili Chilica. Hien provine din domeniul fabricării și distribuției de produse pentru industria acvaculturii. Când afacerea s-a stabilizat inițial, el încă se întreba dacă va continua această situație stabilă pentru tot restul vieții sale? Trebuia să facă ceva mai semnificativ pentru el și pentru societate. Ca originar din regiunea Centrală, iubitor de mâncare picantă, și-a dat seama că sosul chili este indispensabil pentru multe familii atât din Vietnam, cât și din întreaga lume. Așa că Hien a petrecut 5 ani cercetând și învățând procesul de producție a sosului chili.

La mijlocul anului 2020, Chilica a luat naștere oficial. Pe atunci, chiar în timpul pandemiei de Covid-19, produsul era prea nou și nu atrăgea clienți, așa că, după pandemie, el și colegii săi au decis să „lupte” la târguri și expoziții din țară și din străinătate pentru a promova produsul. În plus, domnul Hien a trimis e-mailuri către peste 100 de birouri comerciale vietnameze din multe țări și a primit feedback din multe locuri. Biroul comercial vietnamez din Cambodgia a transmis în direct pentru a introduce sosul de chili fermentat Chilica. Birourile comerciale din Japonia, Singapore și Olanda au adus Chilica pentru a fi expus la standurile vietnameze de la târguri, săptămâni de produse vietnameze etc.

Dl. Nguyen Thanh Hien participă constant la promovarea comercială pentru a deschide piețele mondiale.

Raiul nu-i dezamăgește pe cei care muncesc din greu. La târgul din Dubai, Chilica a semnat 4 contracte. „Un contract este pentru piața canadiană, pregătindu-se să exporte a doua comandă, clientul fiind comunitatea musulmană de acolo. Există, de asemenea, contracte pentru piețele din Dubai, Arabia Saudită și Iran. Printre acestea, piața iraniană este destul de interesantă, deoarece este foarte dificil să aduci mărfuri aici. Noi cumpărăm și vindem direct cu ei, dar mărfurile trebuie să meargă într-un ocol din Vietnam spre Dubai și apoi de acolo spre Iran”, a informat dl Hien și a adăugat că, atunci când a participat la târgul din Thailanda, a găsit clienți și pe piața americană. Au încercat produsele la târg și apoi i-au urmat înapoi în Vietnam pentru a vizita fabrica, a vedea procesul de producție timp de 2 zile consecutive. După aceea, au comandat un container cu mărfuri pentru a le aduce înapoi în SUA pentru a le vinde.

„În acest moment, aceasta este cea mai bună piață a noastră, reprezentând aproximativ 50% din producția de export, și am exportat 12 containere. Această piață are încă mult potențial. Principalii consumatori sunt vietnamezii și coreenii din SUA. Sperăm că se va extinde apoi în comunitatea locală”, a declarat dl Hien.

Prăjiturile Hue, terciul de pește, terciul de țipar... sunt exportate în masă.

„Dacă vă aflați în Vietnam și mâncați un bol de banh beo sau banh Hue, este foarte normal, dar dacă mâncați același bol de banh beo în SUA, povestea este complet diferită. Nu este doar un fel de mâncare, ci o mostră din patria noastră. În SUA, dacă vreți să mâncați mâncare vietnameză, trebuie să mergeți la un restaurant cu prețuri foarte mari sau să cumpărați ingrediente pentru a le procesa, prețurile fiind, de asemenea, mari și durează mult. Mulți vietnamezi și asiatici nu pot mânca mâncare occidentală în mod regulat. Așadar, dacă există un produs convenabil, proaspăt, la un preț rezonabil, pe care îl numim adesea „gata de mâncat”, cu siguranță se va vinde foarte bine”, a declarat dna Jolie Nguyen (numele vietnamez este Nguyen Thi Kim Huyen), președinte și fondator al companiei LNS (SUA) - o afacere specializată în consultanță și distribuție de produse vietnameze și asiatice în SUA.

Tinerii „aduc bucătăria vietnameză în lume”

Înainte de a lucra în industria alimentară, dna Jolie Nguyen a deținut o companie de logistică cu peste 20 de ani de experiență în industria transportului internațional de mărfuri. Prin urmare, a înțeles nevoile pieței americane, precum și nevoile companiilor vietnameze de a exporta mărfuri în SUA. Povestind despre rolul său de punte de legătură pentru multe produse vietnameze în SUA, dna Jolie a spus: „Povestea inspirațională a Ca Men cu produsul său de terci de pește cap de șarpe este un exemplu. Aceasta este o afacere foarte mică. Ne-am întors în Vietnam pentru a-i îndruma și le-a luat doar 4 luni să se modernizeze pentru a îndeplini standardele de export de mărfuri în SUA prin canale oficiale. Acest produs a devenit o «tendință la modă» de mult timp pe canalele de vânzare ale asiaticilor pe piața americană. Acționăm ca o punte de legătură între producătorii vietnamezi și cumpărătorii din SUA”.

Clienții din întreaga lume se bucură de produsele Le Gia

Potrivit doamnei Jolie, dacă Ca Men are un fel special de terci de pește cap de șarpe, numit Quang Tri, Napfood are un fel special de mâncare Nghe An cu supă de țipar cu tăiței de orez, terci de țipar cu fasole verde, înăbușire de țipar cu banane și fasole... Tendința este ca firma să cumpere produse pre-procesate din Vietnam și să le trimită în SUA dacă sunt cu adevărat delicioase și îndeplinesc standardele.

„În prezent, vindem pe piața americană produse precum vlăstari de chayote prăjiți, dovlecei prăjiți, supă de crab... Obiectivul nostru viitor este să aducem lunar un produs nou din Vietnam pe această piață. Înainte de a începe cu întreprinderi mici, am lucrat cu întreprinderi mai mari. Acestea au standardizat procesul, așa că trebuie doar să le vindem produse precum: cafea K sau produse din ghimbir copt în miere, sos de soia Nam Duong... Am semnat un contract de distribuție exclusivă pe piața americană. Avem un canal de distribuție de aproape 300 de supermarketuri vietnameze și asiatice, precum și canale de vânzări online ale asiaticilor în SUA și canale populare precum Amazon, Walmart...”, a informat dna Jolie.

Orezul sau făina de orez sunt disponibile în multe țări, dar banh nam, banh bot loc, terciul de pește cu cap de șarpe, supa de țipar... sunt disponibile doar în Vietnam. Cu asta putem concura cu restul lumii pe baza diferenței și a amprentei culturale locale.

Dna Jolie Nguyen, Președinte și Fondatoare a Companiei LNS (SUA)

Când ne-a împărtășit informațiile, dna Jolie se afla la Budapesta (Ungaria), unde participa la un forum al comunității de afaceri vietnameze de peste mări din Europa, având la bord o serie de specialități care se vând bine în SUA, pentru a se extinde pe piața europeană. „Compania noastră are birouri în Italia, Japonia, Australia, Noua Zeelandă și dorim să aducem mâncarea și cultura vietnameză în întreaga lume, nu doar pe piața americană”, a spus ea.

Dna Jolie Nguyen importă produse de marcă vietnameză și le distribuie pe piața americană.

„Ceea ce discutăm aici este exportul de mâncare, bucătărie și cultură vietnameză în lume, nu doar de produse agricole tradiționale. Pe lângă promovarea culturii culinare vietnameze, se creează și valoare adăugată pentru produs. De exemplu, un recipient de terci de pește cu cap de șarpe de la Ca Men valorează aproape 100.000 USD, mult mai mult decât produsele crude, iar acestea sunt produse cu mărci vietnameze. Orezul sau făina de orez sunt disponibile în multe țări, dar banh nam, banh bot loc, terciul de pește cu cap de șarpe, supa de anghilă... sunt disponibile doar în Vietnam. Cu asta putem concura cu restul lumii pe baza diferenței și a amprentei culturale locale”, a subliniat dna Jolie.

Semnăm atât contracte stricte, cât și contracte necontractuale pentru fermieri.

Pentru a face față creșterii capacității fabricii, am semnat contracte cu fermierii atât în ​​contracte rigide, cât și în contracte soft. Contractul rigid acoperă o suprafață de 60 de hectare, cu un preț de achiziție de 30.000 VND/kg. În cazul contractelor soft, atunci când prețul pieței este mare, fermierii pot vinde către comercianți externi. Când prețul pieței este mai mic, Chilica va cumpăra conform prețului contractual, cu condiția ca produsul să îndeplinească standardele de siguranță alimentară și procesele de producție sigure, conform instrucțiunilor.

Dl. Nguyen Thanh Hien, fondatorul mărcii de sos chili Chilica

Lumea emite pașapoarte pentru bucătăria vietnameză.

Ceea ce urmăresc nu este doar să vând produse, ci și să promovez cultura culinară vietnameză. Avem o mare oportunitate, deoarece recent multe ziare prestigioase din lume ne-au lăudat preparatele. De exemplu, The New York Times a introdus chiftele de pește, vermicelli cu cărbune, vermicelli cu tofu și pastă de creveți... Este ca și cum lumea i-ar fi dat Vietnamului un pașaport culinar. Trebuie să profităm de această oportunitate. În special, profesiile tradiționale trebuie păstrate de tineri.

Dl. Le Anh, fondator și operator al Le Gia Food & Trading Service Company Limited

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm