Aducând „sufletul” bucătăriei vietnameze în lume.

Pasta de creveți a călătorit pe cinci continente.

Mulți vizitatori străini în Vietnam se bucură de majoritatea preparatelor locale, cu excepția... pastei de creveți. Chiar și pentru mulți vietnamezi, este un preparat dificil de mâncat. Nimeni nu și-ar fi putut imagina că pasta de creveți va fi acum disponibilă în multe țări din întreaga lume , chiar și pe piețe culinare exigente precum Japonia.

Domnul Le Anh și specialitățile orașului său natal.

Dl. Le Anh, fondator și CEO al Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), a povestit că în 2015 și-a părăsit slujba de inginer constructor pentru a începe o afacere în orașul său natal, concentrându-se pe meșteșugul tradițional de a face pastă de creveți. A vrut să se autoproclame creând un produs cu adevărat delicios și sigur. Cea mai bună modalitate de a demonstra acest lucru a fost exportul produsului în Japonia.

Așa că s-a dedicat atingerii acestui obiectiv. Acum aproximativ doi ani, primul transport, un container de 20 de picioare, a fost acceptat pentru intrarea în Japonia. De mai bine de doi ani, pasta de creveți Le Gia a fost exportată constant către această piață notoriu de solicitantă. „În prezent, pregătim o comandă pentru un container de 40 de picioare pentru un client japonez, un lanț de restaurante. Ei cumpără acest produs pentru a-l adăuga în rețetele lor de sosuri și a-l folosi ca și condiment în bucătăria lor”, a împărtășit Le Anh, recunoscând că obiectivul inițial al companiei a fost de a servi comunitatea vietnameză din Japonia.

Vânzarea de pastă de creveți și sos de pește japonezilor pentru a le folosi în preparatele lor era de neconceput. Prin urmare, atunci când au reușit, compania a fost cu adevărat mândră că a adus acest preparat vietnamez chintesențial în lume. Pe lângă Japonia, produsele din pasta de creveți și sos de pește Le Gia au fost exportate cu succes și în SUA, Republica Cehă, Australia, Coreea de Sud, Taiwan, Africa de Sud și Panama. „Deși nu există încă un număr foarte mare de piețe, în ceea ce privește continentele, pasta de creveți Le Gia din Vietnam este prezentă pe toate cele cinci continente”, a spus Le Anh în glumă.

Pentru a satisface cerințele afacerii sale care se extinde „pe cinci continente”, Le Anh a decis să își extindă de zece ori facilitățile de producție. Se preconizează că până la sfârșitul lunii octombrie, fabrica companiei se va extinde la o suprafață totală de 13.000 de metri pătrați, cu o capacitate de producție de până la 1 milion de litri de sos de pește și 500-700 de tone de pastă de creveți și pastă de krill pe an.

„Sosul de pește sau pasta de creveți, deși considerat «sufletul» bucătăriei vietnameze, este doar un condiment, nu un fel de mâncare complet. De aceea, Le Gia investește în procesarea mai multor produse, cum ar fi: ață de creveți uscată, ață de creveți tigru uscată, carne de porc fiartă cu pastă de creveți și diverse sosuri complete de condimente... Aceste produse s-au vândut foarte bine în lanțurile de supermarketuri. Când vom avea o fabrică nouă, ne vom concentra pe dezvoltarea acestor linii de produse bazate pe principiul de bază al produselor fără conservanți, MSG sau arome artificiale”, a spus Le Anh.

Inspirația vine de la „miliardarul cu sos de chili”

La începutul lunii februarie 2023, comunitatea online vietnameză era în efervescență auzind vestea că un vietnamez-american devenise miliardar al sosului de chili.

David Tran, un vietnamez-american și proprietarul mărcii de sos picant Sriracha, a devenit miliardar. Sriracha a devenit al treilea cel mai bine vândut sos picant pe piața americană de miliarde de dolari, după Tabasco și Frank's Redhot.

În această parte a globului, un tânăr a împărtășit pe rețelele de socializare: „În ultimele zile, multe cunoștințe au distribuit articolul despre «Regele sosului chili», născut în Vietnam, care a devenit oficial miliardar în dolari, cu mesajul încurajator «Continuă!». Chilica are doar puțin peste doi ani (fondată în iunie 2020), dar în 42 de ani, cu siguranță va deveni miliardar.”

Tânărul acela este Nguyen Thanh Hien, fondatorul mărcii de sos chili Chilica. Hien provine din domeniul fabricării și distribuției de produse pentru industria acvaculturii. Când afacerea sa inițială s-a stabilizat, s-a întrebat dacă va continua în această situație stabilă pentru tot restul vieții. A simțit că trebuie să facă ceva mai semnificativ pentru el și pentru societate. Ca originar din Vietnamul Central, iubitor de mâncare picantă, și-a dat seama că sosul chili este indispensabil pentru multe familii atât din Vietnam, cât și din întreaga lume. Așadar, Hien a petrecut cinci ani cercetând și învățând procesul de producere a sosului chili.

Chilica a fost lansat oficial la mijlocul anului 2020. La acea vreme, era în timpul pandemiei de Covid-19, iar produsul era atât de nou încât nu a atras mulți clienți. După pandemie, el și colegii săi au decis să „cucerească” diverse târguri și expoziții atât la nivel național, cât și internațional, pentru a promova produsul. În plus, dl. Hien a trimis e-mailuri către peste 100 de birouri comerciale vietnameze din diverse țări și a primit feedback de la mulți. Biroul comercial vietnamez din Cambodgia a transmis în direct o prezentare a sosului de chili fermentat Chilica. Birourile comerciale din Japonia, Singapore și Olanda au expus Chilica în standuri vietnameze la târguri și săptămâni de produse vietnameze...

Dl. Nguyen Thanh Hien este implicat constant în promovarea comercială pentru a deschide piața globală.

Eforturile lor au dat roade, iar la târgul comercial din Dubai, Chilica a obținut patru contracte. „Un contract pentru piața canadiană, a doua comandă fiind în curs de pregătire; clienții sunt din comunitatea musulmană de acolo. Există, de asemenea, contracte pentru piețele din Dubai, Arabia Saudită și Iran. Printre acestea, piața iraniană este deosebit de interesantă, deoarece este foarte dificil să obții mărfuri de acolo. Cumpărăm direct de la ei, dar mărfurile trebuie să treacă printr-un traseu ocolitor din Vietnam la Dubai și apoi de acolo în Iran”, a explicat dl Hien, adăugând că, în timp ce participa la un târg comercial în Thailanda, a găsit clienți și pe piața americană. Aceștia au încercat produsele la târg și apoi l-au urmat în Vietnam pentru a vizita fabrica și a observa procesul de producție timp de două zile. Ulterior, au comandat un container cu mărfuri pentru a-l duce înapoi în SUA pentru o vânzare de probă.

„În acest moment, aceasta este cea mai bună piață a noastră, reprezentând aproximativ 50% din volumul nostru de exporturi, iar noi am expediat deja 12 containere. Această piață are încă un potențial semnificativ. Principalii noștri clienți sunt vietnamezii și coreenii din SUA. Sperăm să ne extindem ulterior la o comunitate locală mai largă”, a declarat dl Hien.

Prăjiturile în stil Hue, terciul de pește, terciul de anghilă... sunt exportate în masă.

„În Vietnam, a mânca un bol de banh beo sau banh Hue este perfect normal, dar dacă mănânci același bol de banh beo în America, este o poveste complet diferită. Nu este doar un fel de mâncare, este gustul de acasă. În America, dacă vrei să mănânci mâncare vietnameză, trebuie să mergi la un restaurant la un preț foarte mare sau să cumperi ingrediente pentru a o prepara singur, ceea ce este la fel de scump și consumator de timp. Mulți vietnamezi și asiatici nu pot mânca în mod regulat mâncare occidentală. Așadar, dacă există un produs convenabil, proaspăt și la un preț rezonabil pe care îl numim «gata de mâncat», cu siguranță se va vinde foarte bine”, a împărtășit Jolie Nguyen (nume vietnamez: Nguyen Thi Kim Huyen), președinte și fondator al companiei LNS (SUA) - o afacere specializată în consultanță și distribuirea de produse vietnameze și asiatice în SUA.

Tinerii „aduc bucătăria vietnameză în lume”.

Înainte de a lucra în industria alimentară, Jolie Nguyen a deținut o companie de logistică cu peste 20 de ani de experiență în transportul internațional de mărfuri. Prin urmare, a recunoscut nevoile pieței americane, precum și nevoile de export ale companiilor vietnameze către SUA. Împărtășindu-și experiența de punte care leagă multe produse vietnameze în SUA, Jolie a spus: „Povestea inspiratoare a Ca Men cu terciul său de pește cu cap de șarpe este un exemplu excelent. Aceasta este o microîntreprindere. Am mers în Vietnam pentru a-i îndruma și a durat doar 4 luni pentru a-i moderniza pentru a îndeplini standardele de export de mărfuri către SUA prin canale oficiale. Acest produs a devenit o «modă la modă» pentru o lungă perioadă de timp pe canalele de vânzări asiatico-americane de pe piața americană. Acționăm ca o punte între producătorii vietnamezi și cumpărătorii din SUA.”

Clienții din întreaga lume sunt încântați de produsele Le Gia.

Potrivit lui Jolie, dacă Cà Mèn este cunoscut pentru terciul său emblematic de pește cap de șarpe din Quảng Trị, atunci Napfood are preparate emblematice din Nghệ An, cum ar fi supa de țipar cu tăiței de orez, terciul de țipar cu fasole mung, tocana de țipar cu banane și fasole... Tendința este ca firma să cumpere produse gata preparate în Vietnam și să le exporte în SUA dacă sunt cu adevărat delicioase și respectă standardele.

„Chiar și acum, vindem pe piața americană produse precum vlăstari de chayote prăjiți, dovlecei prăjiți și supă de crab. Scopul nostru este să introducem un produs nou din Vietnam pe această piață în fiecare lună. Înainte de a începe cu întreprinderi mici, am lucrat cu unele mai mari. Acestea aveau deja procese stabilite, așa că am vândut doar produsele lor, cum ar fi cafeaua K, ghimbirul prăjit în miere și sosul de soia Nam Duong. Am semnat un contract de distribuție exclusivă pe piața americană. Avem un canal de distribuție cu aproape 300 de supermarketuri vietnameze și asiatice, precum și canale de vânzări online pentru asiatici în SUA și canale populare precum Amazon și Walmart”, a informat Jolie.

Orezul și făina de orez sunt disponibile în multe țări, dar preparate precum banh nam, banh bot loc, terciul de pește și supa de anghilă sunt unice pentru Vietnam. Aici putem concura cu restul lumii, bazându-ne pe specificul nostru și identitatea culturală locală.

Jolie Nguyen, Președinte și fondatoare a companiei LNS (SUA)

Când ne-a împărtășit aceste informații, Jolie se afla la Budapesta, Ungaria, participând la un forum pentru comunitatea de afaceri vietnameză expatriată din Europa. Ea aducea o selecție de specialități vietnameze care se vând bine în SUA, cu intenția de a se extinde pe piața europeană. „Compania noastră are deja birouri în Italia, Japonia, Australia și Noua Zeelandă și dorim să aducem mâncarea și cultura vietnameză în întreaga lume, nu doar pe piața americană”, a spus ea.

Jolie Nguyen importă produse de marcă vietnameză și le distribuie pe piața americană.

„Ceea ce discutăm aici este despre exportul de mâncare, bucătărie și cultură vietnameză în lume, nu doar despre produse agricole tradiționale. Pe lângă promovarea culturii culinare vietnameze, se creează și valoare adăugată pentru produse. De exemplu, un recipient de terci de pește cap de șarpe de la Ca Men valorează aproape 100.000 de dolari, mult mai mult decât produsul brut, iar acestea sunt produse care poartă o marcă vietnameză. Multe țări au orez sau făină de orez, dar banh nam, banh bot loc, terciul de pește cap de șarpe, supa de anghilă... sunt unice pentru Vietnam. Asta ne permite să concurăm cu lumea pe baza unicității și identității noastre culturale locale”, a subliniat Jolie.

Semnăm contracte rigide și flexibile pentru a garanta achiziționarea de produse de la fermieri.

Pentru a face față creșterii capacității fabricii, am semnat contracte de achiziție cu fermierii, atât în ​​formă fixă, cât și flexibilă. Contractul fix acoperă o suprafață de 60 de hectare, cu un preț garantat de 30.000 VND/kg. Cu contractul flexibil, fermierii pot vinde către comercianți externi atunci când prețurile de pe piață sunt mari. Când prețurile de pe piață sunt mai mici, Chilica va achiziționa la prețul contractat, cu condiția ca produsul să îndeplinească standardele de siguranță alimentară și procesele de producție sigure, conform instrucțiunilor.

Domnul Nguyen Thanh Hien, fondatorul mărcii de sos chili Chilica.

Lumea oferă bucătăriei vietnameze un pașaport.

Ceea ce urmăresc nu este doar vânzarea de produse, ci promovarea culturii culinare vietnameze. Avem o oportunitate excelentă, deoarece multe ziare prestigioase din întreaga lume au lăudat recent mâncarea noastră. De exemplu, The New York Times a prezentat preparate precum chiftele de pește, tăiței la grătar și tofu cu pastă de creveți... Este ca și cum lumea ar oferi Vietnamului un pașaport culinar. Trebuie să profităm de această oportunitate. În special, meșteșugurile tradiționale trebuie păstrate de tineri.

Dl. Le Anh, fondator și CEO al companiei Le Gia Food & Trading Services Co., Ltd.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm