Alegeți cârnați vietnamezi dintr-o sursă de încredere.
Pentru a cumpăra cârnați vietnamezi delicioși de porc (giò chả) preparați din carne de înaltă calitate, primul lucru pe care trebuie să-l luați în considerare este alegerea unui furnizor de încredere. Producătorii de cârnați cu tradiție, de marcă, în care mulți consumatori au încredere, garantează de obicei calitatea ingredientelor și a metodelor de procesare. Aceste unități respectă de obicei cu strictețe standardele de siguranță alimentară și igienă, utilizează ingrediente proaspete și au angajamente clare față de calitatea produselor.
O modalitate simplă de a identifica un local cu reputație bună este să ceri opinii de la persoane care au cumpărat și au folosit anterior produsul. Recenziile clienților anteriori te vor ajuta să găsești cu ușurință un loc care vinde cârnați vietnamezi delicioși și de înaltă calitate.
Identificarea cârnaților după culoare
O modalitate simplă de a identifica cârnații vietnamezi de porc (giò chả) de bună calitate este prin culoarea lor. Cârnații preparați din carne de înaltă calitate au de obicei o culoare naturală, strălucitoare, netedă și uniformă. Carnea de porc proaspătă, de bună calitate, va crea un cârnat cu o culoare roz aprins, uneori cu o tentă alb-gălbuie. Dacă cârnatul este roșu închis sau maro, este probabil ca carnea să fi fost colorată artificial sau conservată prea mult timp, ceea ce este nesănătos.
Mai exact, cârnații de porc preparați din carne de porc proaspătă nu vor avea dungi excesiv de mari de grăsime sau decolorări roșii nenaturale. Un cârnat bun va avea o distribuție uniformă a cărnii și grăsimii, creând o textură netedă, fără cocoloașe sau separare.
Verifică aroma cârnaților vietnamezi.
Cârnații vietnamezi de porc (giò chả) de bună calitate, preparați din carne premium, vor avea o aromă distinctă, în principal aroma cărnii proaspete și a condimentelor. Când sunt mestecați, giò chả curați au un gust dulce, parfumat, sunt moale, nu sunt moi și nu sunt uscate sau tari la atingere.
Dacă vedeți o bucată de cârnat de porc cu o aromă puternică, înțepătoare, fiți precauți, deoarece este foarte probabil să fi fost tratată cu aromă artificială de carne. În schimb, dacă cârnatul miroase a rânced sau a stricat, frunzele de ambalaj sunt uscate, vechi, lipicioase la atingere sau prezintă semne de mucegai sau igrasie, nu-l cumpărați absolut deloc.
Identificarea cârnaților vietnamezi după textura lor
O caracteristică importantă pentru identificarea cârnaților vietnamezi de porc (giò chả) de bună calitate este textura lor. Cârnații de bună calitate, preparați din carne de porc proaspătă și de înaltă calitate, au o textură moale și netedă, care nu este nici pasată, nici prea densă. Când tăiați o felie, veți observa că suprafața cârnaților are o anumită elasticitate și nu se sfărâmă. Dacă cârnații sunt uscate, tari sau se rup ușor, este posibil să fi fost preparați din carne veche sau să fi fost congelati prea mult timp.
Un cârnat vietnamez de porc (giò chả) bun ar trebui să aibă o textură echilibrată de carne slabă și grăsime. Dacă este prea multă grăsime, cârnatul va fi unsuros și înțepător. În schimb, dacă este prea puțină grăsime, cârnatul va fi uscat și îi va lipsi bogăția și aroma naturală.
Testarea elasticității și ductilității.
Cârnații de porc preparați din carne de înaltă calitate vor avea o anumită elasticitate și flexibilitate. Când apăsați pe o bucată de cârnat, aceasta va reveni ușor și nu va fi nici prea tare, nici prea moale. Această flexibilitate ajută cârnatul să-și păstreze forma fără a se sfărâma sau a se rupe la tăiere. Aceasta este o caracteristică foarte importantă atunci când se evaluează cârnații de porc, deoarece dacă sunt prea moi sau prea tari, acest lucru se poate datora unui raport dezechilibrat între carnea slabă și grăsime sau utilizării unui număr prea mare de aditivi.
Când se taie cu un cuțit, lama se lipește de suprafața șuncii, ceea ce face dificilă felierea; nu alunecă lin. Șunca este atât gumoasă, cât și crocantă, parfumată și savuroasă, cu o notă de aromă de frunze de bananier... Feliile de șuncă arată netede și ușor umede.
Dacă cârnatul nu are găurile mici sau alte caracteristici menționate mai sus, înseamnă că a fost amestecat cu multă făină și este făcut din carne de calitate inferioară.
Vezi lista ingredientelor.
O altă modalitate de a identifica cârnații vietnamezi de porc (giò chả) de bună calitate este prin ingredientele sale. Giò chả autentic conține de obicei carne de porc proaspătă, grăsime de porc și condimente naturale, cum ar fi piper, usturoi, sare, zahăr și sos de pește. Dacă cumpărați giò chả care conține ingrediente precum borax, coloranți artificiali sau conservanți, este foarte probabil un produs de calitate inferioară.
Cârnații vietnamezi de casă (giò chả) sau cârnații proveniți de la unități de renume nu folosesc de obicei substanțe chimice, ci doar condimente tradiționale. Prezența prea multor ingrediente artificiale este un semn că este posibil ca respectivul cârnat să fi fost fabricat din ingrediente de calitate inferioară.
Preţ
Cârnații vietnamezi preparați din carne de înaltă calitate nu sunt doar delicioși, ci și foarte hrănitoare. Carnea proaspătă oferă toate vitaminele și mineralele necesare organismului. Cârnații preparați din carne de porc conțin proteine, vitaminele B1 și B6, precum și minerale precum fierul și zincul, care ajută la susținerea sănătății și la întărirea sistemului imunitar.
Dacă cârnații vietnamezi (giò chả) sunt prea ieftini, acest lucru se poate datora calității slabe a cărnii sau chiar amestecului de ingrediente de origine necunoscută. Alegerea giò chả de la unități cu prețuri rezonabile, nu excesiv de ieftine în comparație cu piața generală, vă va ajuta să evitați utilizarea produselor de calitate inferioară.
Cum se păstrează cârnații vietnamezi de porc (chả lụa)
Cum să păstrezi cârnații de porc vietnamezi când nu ai frigider.
În funcție de condițiile meteorologice din fiecare regiune, le puteți conserva în moduri diferite.
- Pentru regiunile cu climă rece sau rece, precum nordul Vietnamului, înfășurați pur și simplu capătul tăiat al cârnatului pentru a preveni contactul cu bacteriile externe.
- În zonele cu climă caldă pe tot parcursul anului, unde alimentele se strică ușor, pe lângă ambalarea cu grijă a cârnaților de porc, ar trebui să pregătiți un recipient izotermic bun sau să-l așezați într-un loc răcoros și bine ventilat. Alternativ, puteți pune cârnații într-o oală curată din aluminiu sau oțel inoxidabil, să o acoperiți bine și apoi să o puneți într-un vas mare cu apă rece.
Metodele de mai sus pentru conservarea cârnaților vietnamezi de porc fără frigider sunt eficiente doar pentru o perioadă scurtă de timp (1-2 zile). Cel mai bine este să îi consumați în aceeași zi pentru a asigura calitatea cârnaților!
A se păstra la frigider.
Depozitând cârnații la frigider, îi puteți păstra aproximativ 4-6 zile în compartimentul frigorific și aproximativ 10-20 de zile în congelator.
Înainte de a refrigera cârnații vietnamezi de porc (chả lụa), ar trebui să îi înfășurați cu grijă în frunze de bananier sau folie alimentară. Acest lucru ajută la menținerea prospețimii și a umidității cârnaților mai mult timp, împiedicându-i să se usuce.
Întrucât frigiderele, în special compartimentul de răcire, conțin și ele multe tipuri de bacterii, trebuie să înfășurați strâns cârnatul cu folie alimentară de fiecare dată când îl tăiați, pentru a preveni deteriorarea acestuia.
Cum se folosește cârnatul de porc vietnamez după refrigerare.
Cârnații vietnamezi, cum ar fi cârnații de porc, cârnații de vită, cârnații prăjiți etc., care sunt păstrați la frigider, ar trebui să fie scoși din frigider cu aproximativ o oră înainte de a fi consumați. Acest lucru îi va face mai puțin reci și, de asemenea, mai crocanți și mai gustoși.
Un alt sfat: pentru alte tipuri de cârnați, cum ar fi terina de cap de porc, acest fel de mâncare trebuie refrigerat o perioadă înainte de a fi consumat, deoarece face terina mai mestecabilă și mai crocantă. Prin urmare, după feliere, ar trebui să puneți imediat terina înapoi în frigider pentru încă 10-15 minute înainte de a o consuma, pentru o experiență mai delicioasă!
Sursă: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html
Comentariu (0)