Sfaturi pentru a distinge șunca și cârnații curați de carnea obișnuită

Alege șuncă de la o unitate de renume

Pentru a cumpăra șuncă delicioasă făcută din carne standard, primul lucru la care trebuie să fiți atenți este alegerea unei adrese de cumpărare a șuncii de încredere. Unitățile de producție a șuncii cu o vastă experiență, cu un nume de marcă și în care mulți consumatori au încredere, vor asigura adesea calitatea materiilor prime și a procedurilor de procesare. Aceste unități respectă adesea cu strictețe standardele de igienă și siguranță alimentară, utilizează ingrediente proaspete și au un angajament clar față de calitatea produsului.

O modalitate simplă de a identifica un local cu reputație bună este să te consulți cu persoane care au cumpărat și au folosit produsul. Recenziile clienților anteriori te vor ajuta să găsești cu ușurință un loc care vinde șuncă delicioasă și de calitate.

Fotografie ilustrativă. (Sursa fotografiei: Internet)

Identificați după culoarea șuncii

Una dintre modalitățile simple de a recunoaște șunca bună este prin culoarea produsului. Șunca făcută din carne standard are adesea o culoare naturală, strălucitoare, netedă și uniformă. Carnea de porc proaspătă și delicioasă va crea un strat de șuncă cu o culoare roz aprins, uneori amestecată cu puțin fildeș. Dacă șunca este roșu închis sau maro, este probabil ca carnea să fi fost marinată cu culoare sau să fi fost conservată prea mult timp, ceea ce nu este bun pentru sănătate.

În special, șunca făcută din carne de porc proaspătă nu va avea dungi mari de grăsime sau dungi roșii nenaturale. O bucată bună de șuncă va avea o distribuție uniformă a cărnii și grăsimii, creând o textură netedă, fără aglomerări sau separare a straturilor.

Verificați aroma șuncii

Șunca bună, făcută din carne obișnuită, va avea o aromă distinctă, în principal aroma cărnii proaspete și a condimentelor. Când este mestecată, șunca curată are un gust dulce, parfumat, este moale, nu prezintă drojdie și nu este uscată sau tare la atingere.

Dacă vedeți o șuncă cu un miros puternic, parfumat, ar trebui să fiți atenți, deoarece este probabil ca șunca să fi fost înmuiată cu aditivi aromatizanți pentru carne. Dacă șunca miroase a rânced, stătut, frunzele de ambalaj sunt uscate, vechi, lipicioase la atingere sau prezintă simptome de ciupercă sau mucegai, nu o cumpărați absolut deloc.

Identificați după textura șuncii

O caracteristică importantă pentru a identifica o șuncă bună este textura acesteia. Șunca făcută din carne de porc proaspătă are o textură moale și netedă, dar nu este prea pasată sau prea densă. La tăierea șuncii, veți observa că suprafața acesteia are o anumită elasticitate, nu este sfărâmicioasă. Dacă șunca este uscată, tare sau fragilă, este posibil să fi fost făcută din carne care nu este proaspătă sau a fost congelată prea mult timp.

Textura unei șunci bune trebuie să aibă un echilibru între carne slabă și grăsime. Dacă șunca are prea multă grăsime, va fi unsuroasă și grasă. În schimb, dacă șunca are prea puțină grăsime, va fi uscată și îi va lipsi aroma naturală bogată.

Test de elasticitate și flexibilitate

Șunca făcută din carne standard va avea o anumită elasticitate și flexibilitate. Când apeși mâna pe șuncă, aceasta va reveni ușor și nu va mai fi nici prea tare, nici prea moale. Această flexibilitate ajută șunca să-și păstreze forma fără a fi zdrobită sau spartă la tăiere. Aceasta este o caracteristică foarte importantă atunci când evaluezi șunca, deoarece dacă șunca este prea moale sau prea tare, acest lucru se poate datora unui raport dezechilibrat între carnea slabă și grăsime sau utilizării unui număr prea mare de aditivi.

Când se folosește un cuțit pentru a tăia, acesta rămâne lipit de suprafața șuncii, ceea ce o face dificilă de feliat, nealunecând. Șunca este crocantă și moale, delicioasă și grasă, cu miros de frunze de bananier... Șunca arată netedă și ușor umedă.

Dacă șunca nu are găuri sau alte semne ca mai sus, înseamnă că a fost amestecată cu multă făină și a fost făcută cu carne care nu îndeplinește standardele de calitate.

Vezi ingredientele

O altă modalitate de a identifica șunca bună este prin ingrediente. Șunca făcută din carne standard are de obicei ingredientele principale: carne de porc proaspătă, grăsime de porc și condimente naturale, cum ar fi piper, usturoi, sare, zahăr, sos de pește. Dacă cumpărați șuncă cu ingrediente adăugate, cum ar fi borax, coloranți sau conservanți, este foarte probabil ca produsul să nu fie de bună calitate.

Șunca sau cârnații de casă, proveniți de la unități de renume, nu folosesc de obicei substanțe chimice, ci doar condimente tradiționale. Prea multe ingrediente artificiale sunt un semn că șunca ar fi putut fi procesată din ingrediente de calitate slabă.

Preţ

Șunca făcută din carne obișnuită nu este doar delicioasă, ci și foarte nutritivă. Carnea proaspătă va furniza toate vitaminele și mineralele necesare organismului. Șunca făcută din carne de porc conține proteine, vitamina B1, B6 și minerale precum fierul și zincul, ajutând la susținerea sănătății și la întărirea sistemului imunitar.

Dacă șunca este prea ieftină, poate fi din cauză că nu este garantată calitatea cărnii sau chiar este amestecată cu ingrediente de origine necunoscută. Alegerea șuncii de la unități cu prețuri rezonabile, nu prea ieftine în comparație cu nivelul general, vă va ajuta să evitați utilizarea produselor de calitate slabă.

Cum se păstrează chifla de porc

Conservarea chiflelor de porc fără frigider

În funcție de condițiile meteorologice ale fiecărei regiuni, puteți conserva în moduri diferite.

- Pentru climatele reci sau reci, precum cele din Nord, trebuie doar să înfășurați capătul tăiat al șuncii pentru a evita contactul cu bacteriile din exterior.

- În zonele cu climă caldă pe tot parcursul anului, mâncarea se strică ușor, așa că, pe lângă împachetarea cu grijă a șuncii, ar trebui să pregătiți un răcitor bun sau să o puneți într-un loc răcoros. În plus, puteți pune șunca și într-o oală curată din aluminiu sau oțel inoxidabil, să o acoperiți bine și să o puneți într-un vas mare cu apă rece.

Metoda de mai sus de conservare a chiflelor de porc fără frigider este eficientă doar pentru o perioadă scurtă de timp (1-2 zile). Cel mai bine este să o consumați în decurs de o zi pentru a asigura calitatea chiflelor!

A se păstra la frigider

Cu această metodă de conservare a șuncii la frigider, o puteți păstra aproximativ 4 - 6 zile la frigider și aproximativ 10 - 20 de zile la congelator.

Înainte de a pune chifteluța de porc în frigider, ar trebui să o înfășori cu grijă în frunze de bananier sau folie alimentară și apoi să o pui la frigider. Acest lucru va ajuta la păstrarea deliciului cârnaților pentru o perioadă lungă de timp, îi va păstra moale și umezi și nu se vor usca.

Deoarece există multe tipuri de bacterii în frigider, în special în compartimentul rece, de fiecare dată când tai chiftelele pentru a le mânca, trebuie să le înfășori strâns cu folie alimentară pentru a evita stricarea lor.

Cum se folosește chiflă de porc după refrigerare

Pentru tipurile de cârnați precum cârnații de porc, cârnații de vită, cârnații prăjiți... păstrați la frigider, înainte de utilizare, trebuie să scoateți produsul din frigider cu aproximativ o oră înainte de consum. Acest lucru va face cârnații mai puțin rece și, în același timp, vor fi mai crocanți și mai gustoși atunci când vor fi consumați.

Un alt sfat este că, pentru alte tipuri de cârnați, cum ar fi cârnații de varză, acesta este un fel de mâncare care trebuie ținut la rece o vreme înainte de a fi savurat, deoarece acest lucru va ajuta cârnații să fie mai tari și mai crocanți. Prin urmare, după ce îi tăiați pentru a-i mânca, ar trebui să puneți imediat cârnații la frigider pentru încă 10-15 minute înainte de a-i scoate pentru a-i mânca, vor fi mai atrăgători!

Sursă: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html