O tavă cu prăjituri tradiționale vietnameze la casa din grădină a lui Cong Minh, pe insulița Son. Foto: KIEU MAI
Vizitatorii Insulei Son sunt întotdeauna impresionați de prăjiturile tradiționale colorate și cu arome unice, expuse pe platouri de doamna Phan Kim Ngan, cunoscută și sub numele de Bay Muon, proprietara Grădinii Cong Minh. Doamna Bay Muon a împărtășit: „Prăjiturile mele sunt încă făcute folosind metodele tradiționale ale strămoșilor noștri. Fiecare tip necesită un efort meticulos, dar le fac ori de câte ori clienții comandă, în principal pentru ca aceștia să se poată bucura de gustul autentic al prăjiturilor tradiționale de la țară.” Fiecare platou, fie el mare sau mic (în funcție de numărul de clienți), conține întotdeauna 3-4 tipuri de prăjituri: turte de orez, turte cu banane, turte cu piele de porc, turte de orez fierte la abur, turte cu tapioca și turte din făină de orez... aranjate frumos, însoțite de diverse sosuri în arome dulci și sărate.
Potrivit doamnei Bay Muon, sosul pentru înmuiat este o parte integrantă a sufletului prăjiturilor populare tradiționale: laptele de cocos, sosul de pește, siropul de zahăr... toate contribuie la autenticitatea preparatului. Toate prăjiturile și sosurile pentru înmuiat sunt preparate chiar de doamna Bay Muon, folosind o rețetă secretă moștenită de familie, astfel încât prăjiturile populare de pe Insula Son au o aromă unică. De exemplu, turtele de orez rulate își păstrează gustul tradițional, autentic. Pentru a păstra turtele crocante și pufoase, doamna Bay Muon folosește în continuare metoda tradițională de măcinare a orezului în făină. Prin urmare, turtele au o aromă delicioasă și o crocanță satisfăcătoare. În mod similar, culorile turtelor din piele de porc provin de la plantele din grădina ei, cum ar fi violetul din frunzele de perilla și verdele din frunzele de pandan... făina este, de asemenea, măcinată acasă, astfel încât, atunci când turtele sunt fierte, au consistența de mestecat necesară și un parfum natural.
Deoarece sunt destul de elaborate, vizitatorii care doresc să se bucure de un platou cu prăjituri tradiționale vietnameze trebuie să comande în avans. Cu toate acestea, la Grădina Cong Minh există câteva tipuri de prăjituri, cum ar fi: prăjituri tip sandwich, prăjituri din frunze de jackfruit... unde vizitatorii pot experimenta prepararea și savurarea lor pe loc. Ngo Hai Linh, o vizitatoare din Hanoi , a spus: „Prăjiturile de aici nu sunt doar atrăgătoare din punct de vedere vizual, ci și foarte delicioase. Important este că am fost impresionată și m-am bucurat de experiența de a vedea și de a face eu însămi unele dintre prăjituri.”
MINH NHIEN
Sursă: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html
Comentariu (0)