Prăjituri simple, rustice, în stil țărănesc

Aroma prăjiturilor a plutit odată cu mine.

Farmecul rustic încă captivează inima.

Prăjituri făcute din orez glutinos cultivat în orezării.

Coaja exterioară este moale și dulce, în timp ce interiorul este bogat și cremos.

Versetele de mai sus evocă amintiri despre o prăjitură tradițională vietnameză – bánh ít. Bánh ít a fost mult timp o delicatesă familiară, un ingredient de bază la comemorările ancestrale și la sărbătorile Tet (Anul Nou Lunar) din Delta Mekongului. Este de obicei preparat din orez glutinos, un ingredient comun și ușor disponibil, combinat cu diverse umpluturi, cum ar fi pasta de fasole și nuca de cocos. Procesul de preparare a frunzelor de bananier pentru împachetare, frământarea aluatului și prepararea umpluturii demonstrează priceperea și finețea brutarului. Bánh ít nu este doar o simplă prăjitură; acesta întruchipează spiritul peisajului rural.

Turtele de orez lipicios sunt gata pentru a fi gătite la abur până sunt fierte.

În prezent, piața oferă multe tipuri de prăjituri produse industrial, cu modele diverse și atractive, oferind consumatorilor mai multe opțiuni. Prin urmare, păstrarea aromelor tradiționale ale prăjiturilor tradiționale precum banh it și banh tet a devenit mai dificilă. Dna Huynh Thi Hien (61 de ani, orașul Tan An), una dintre producătorii de banh it cu experiență îndelungată, a declarat: „De când aveam 10 ani, am ajutat-o ​​pe mama să facă prăjituri pentru a le vinde, așa că treptat m-am atașat de meșteșugul de a face banh it.”

Prepararea acestor prăjituri necesită îndemânare, de la frământarea aluatului și pregătirea umpluturii până la învelirea și gătirea la abur. Prețul actual al acestor prăjituri variază de la 6.000 VND pe bucată pentru umpluturile tradiționale la aproximativ 7.000 VND pe bucată pentru umplutura de durian. Deoarece prăjiturile familiei mele au o rețetă tradițională cu o aromă unică, mulți clienți fideli aleg să le cumpere în timpul sărbătorilor, Tet (Anul Nou Lunar) și comemorărilor ancestrale. Datorită acestui fapt, familia mea are un venit stabil din prepararea acestor prăjituri.

Turtele de orez sunt ambalate cu măiestrie.

Cu mâini iscusite și o dragoste pentru prăjiturile tradiționale vietnameze, nu doar dna Huynh Thi Hien, ci și mulți alții contribuie la păstrarea „sufletului” acestor produse de patiserie rustice. Acest lucru creează caracterul unic al bucătăriei vietnameze.

Thao Mi - Hoang Tuan

Sursă: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html