Deși viața modernă a modificat semnificativ obiceiurile de sărbătorire a Anului Nou Lunar în China, bucătăria tradițională rămâne foarte apreciată. Mâncărurile servite la începutul noului an simbolizează, de asemenea, norocul și pacea.
Cu teritoriul său vast și cultura diversă, bucătăria tradițională a Chinei este, de asemenea, bogată și colorată. Obiceiurile culinare în timpul Anului Nou Lunar variază foarte mult. De exemplu, oamenii din Nord mănâncă găluște; oamenii din Sud mănâncă bile de orez glutinos și turte de orez; oamenii din Fujian mănâncă tăiței în dimineața primei zile a Anului Nou Lunar; oamenii din Henan mănâncă găluște și gătesc tăiței; iar oamenii din Hubei și Hunan mănâncă ouă ca primă masă a Festivalului Primăverii...
Chiflele la abur sunt cea mai emblematică mâncare tradițională din China. Sunt un preparat obligatoriu în timpul Anului Nou Lunar. De obicei, înainte de miezul nopții în ajunul Anului Nou, oamenii le înfășoară și le gătesc până la miezul nopții (între orele 23:00 și 1:00). Chiflele la abur simbolizează începutul noului an, iar consumul lor în timpul Anului Nou este considerat norocos. În plus, forma lor asemănătoare unui lingou semnifică învelișul norocului, iar consumul lor simbolizează o viață prosperă.
Chiflele la abur pot fi făcute cu făină de grâu sau făină de orez; umplutura poate fi din carne sau vegetariană, dulce sau sărată; iar metodele de gătire pot include gătirea la abur, coacerea, prăjirea în tigaie, prăjirea în ulei etc. Umpluturile din carne includ diverse ingrediente, cum ar fi creveți, crab, castraveți de mare, pește, pui, porc, vită, miel etc.
Chiflele la abur se caracterizează prin învelișurile lor subțiri, umpluturile moi, aromele delicioase și formele unice. Ingredientele folosite pentru a le prepara sunt bogate în nutrienți, iar metoda de abur asigură o pierdere minimă de nutrienți. Există multe tipuri celebre de chifle la abur, cum ar fi chiflele cu creveți în Guangdong, chiflele cu supă acră în Xi'an, chiflele cu carne de porc și varză în Hengshui, chiflele prăjite în tigaie în Shanghai, chiflele cu ouă de crab la abur în Yangzhou, chiflele cu supă în Shandong, chiflele Shenyang, chiflele Lao și chiflele Zhongshui în Sichuan...
Împreună cu chiflele aburite, turtele de orez sunt considerate și o mâncare festivă de Anul Nou. Turtele de orez sunt disponibile în trei culori: roșu, galben și alb, simbolizând norocul. Aurii și argintii, turtele de orez sunt numite și „turte de orez nian”, un omofon pentru „cresc mai înalți în fiecare an”, ceea ce înseamnă că copiii cresc mai înalți în fiecare an. Prin urmare, anticii au scris o poezie despre turtele de orez, a cărei esență este: Semnificația turtelor de orez este albă ca argintul, auria ca aurul. Fie ca anii să treacă lin, fie ca norocul să curgă și fie ca bogăția să vină odată cu sinceritatea.
Sursă
Comentariu (0)