Restaurantul de pe malul mării este primul care include insecte în meniu, după ce autoritatea de reglementare alimentară a orașului-stat a aprobat luna aceasta 16 specii, de la greieri la lăcuste, larve și viermi de făină, pentru consumul uman, în urma a doi ani de deliberări.
Greierii și alte insecte sunt de mult timp populare ca mâncare stradală în Asia de Sud-Est, dar nu și în Singapore, unde importurile de alimente sunt supuse unor restricții stricte din motive de siguranță și igienă.
Proprietarul restaurantului, Francis Ng, prezintă diferitele ingrediente din viermi și greieri pe care le va folosi pentru preparatele din insecte la restaurantul House of Seafood. Foto: Reuters
Francis Ng, directorul general al House of Seafood, a spus că clienților le-au plăcut mâncărurile cu insecte, cum ar fi un preparat cu tofu pe care l-a prezentat, care arăta de parcă insectele se târau din el, sau un preparat cu găluște de orez lipicios umplute cu viermi de mătase.
„Mâncărurile sunt prezentate într-un mod înfiorător, astfel încât clienții să poată înregistra videoclipuri pe care să le posteze pe TikTok”, a spus dl Ng, adăugând că telefonul său suna constant de clienți dornici să facă rezervări pentru degustări.
Restaurantul a întocmit un meniu cu 30 de preparate din insecte, pe care le poate vinde publicului odată ce importatorii săi vor fi aprobați de autoritatea alimentară. Deocamdată, Ng oferă mostre gratuite.
În 2019, Singapore a anunțat obiectivul de a produce 30% din necesarul său nutrițional până în 2030, în loc de modelul actual de import de 90% din alimente. Expertul în securitate alimentară Paul Teng a declarat că insectele ar putea cu siguranță ajuta Singapore să atingă acest obiectiv, dacă oamenii ar putea depăși „factorul dezgust”.
„Majoritatea insectelor conțin proteine”, a spus Teng, care lucrează la Școala de Studii Internaționale S. Rajaratnam din cadrul Universității Tehnologice Nanyang, adăugând că producția locală trebuie extinsă pentru a face această sursă alternativă de proteine accesibilă.
„A-i face pe oameni să accepte insectele în dieta lor este o provocare. Dar, de fapt, este un aliment normal... Personal, nu am nicio problemă să mănânc insecte”, a spus el.
Paste cu calamar și frigărui de carne la grătar presărate cu greieri la restaurantul House of Seafood. Foto: Reuters
Națiunile Unite au promovat insectele ca o sursă durabilă de proteine pentru a hrăni o populație globală estimată să crească la 9,7 miliarde până în 2050. Problemele globale de securitate alimentară cauzate de vremea extremă și conflictele au sporit, de asemenea, interesul pentru nutriția de înaltă calitate pe care o oferă insectele.
Potrivit agenției alimentare, în Singapore, toate insectele aprobate pentru consumul uman trebuie crescute în medii controlate, nu recoltate din sălbăticie și nu hrănite cu contaminanți precum fecale sau alimente în descompunere.
Organizația pentru Alimentație și Agricultură din Singapore a promovat creșterea insectelor pentru hrana umană și a animalelor, iar la nivel local a existat un interes pentru importul de insecte.
„Dacă au o sursă mai mare de proteine, de ce nu? Le voi adăuga în mesele mele zilnice și în aportul alimentar zilnic”, a declarat Bregria Sim, o manager de logistică în vârstă de 23 de ani, adăugând că ar plăti în jur de 40 de dolari singaporezi (30 de dolari americani) pentru aceste alimente inovatoare.
Ngoc Anh (conform Reuters)
Sursă: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html
Comentariu (0)