Mâncăruri delicioase preparate cu ceai.

Dna Tran Phuong Uyen, directoare adjunctă a Societății pe Acțiuni Long Dinh ( Lam Dong ), a declarat: „Toată lumea crede că ceaiul ar trebui folosit doar ca băutură sau preparat în moduri elaborate, cum ar fi ritualurile ceremoniei ceaiului, așa că aducerea ceaiului la consumatori este foarte dificilă, în special a ceaiurilor de lux, precum ceaiul Oolong. Ca să nu mai vorbim de faptul că mulți oameni se tem că consumul de ceai va provoca insomnie sau tulburări stomacale... Prin urmare, vrem să aducem ceaiul la toată lumea în multe forme diferite, să diversificăm produsele noastre, să îl facem ușor accesibil tuturor segmentelor de clienți și să ajutăm oamenii să vadă valorile minunate pe care le aduce ceaiul.”

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Orez cu ceai și pui la cuptor cu ceai negru

„De aceea, încorporarea ceaiului în bucătărie este o caracteristică unică și distinctivă a Long Dinh JSC, ajutând oamenii să aprecieze diferența și sofisticarea preparatelor de zi cu zi”, a dezvăluit dna Uyen.

Potrivit spuselor doamnei Uyen, încă de anul trecut, după deschiderea Spațiului Cultural al Ceaiului Long Dinh (comuna Tram Hanh, orașul Da Lat, provincia Lam Dong), ea a început să exploreze și să cerceteze „bucătăria ceaiului”. Sună simplu, dar în realitate, a eșuat de multe ori înainte de a reuși în cele din urmă și de a dezvolta o rețetă și o metodă de procesare adecvate.

Au fost create mai multe feluri de mâncare cunoscute pe bază de ceai, cum ar fi: orez cu ceai, tăiței cu ceai, ouă fierte în ceai, tempura de ceai, jeleu de ceai, carne înăbușită în ceai, orez lipicios matcha, cartofi în sos de ceai, pește prăjit în sos matcha etc. Pentru a prepara aceste feluri de mâncare, pe lângă alte ingrediente însoțitoare, frunzele de ceai folosite trebuie atent selectate și recoltate după ce roua s-a uscat. După ce absorb esența pământului și a cerului peste noapte, frunzele de ceai sunt expuse la lumina soarelui dimineața, provocând evaporarea apei, păstrând în același timp nutrienții pentru plantă și mugurii de ceai. În plus, acestea trebuie recoltate conform standardului unui mugure care conține 2-3 frunze tinere pentru a obține aroma și savoarea fiecărui mugure.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Pește prăjit cu sos de ceai matcha

Pentru orezul gătit în ceai, în loc să folosim apă rece, folosim apă de ceai pentru a găti orezul. Folosirea ceaiului negru conferă orezului o aromă parfumată de fructe coapte provenite de la ceaiul negru fermentat; utilizarea pudrei de ceai verde are ca rezultat un orez gătit frumos verde, moale și parfumat, cu o aromă distinctă de ceai.

Între timp, pentru ouăle gătite în ceai, alegeți ouă de dimensiuni similare și proaspăt ouate. La fierbere, folosiți proporția corectă de ceai și alte ingrediente (ierburi, ciuperci, anason stelat, scorțișoară, sare etc.) pentru a asigura o aromă echilibrată, evitând prea mult ceai sau prea multe alte ingrediente. Controlul atent al căldurii și al timpului de gătire este crucial pentru a permite ouălor să absoarbă aromele, iar focul mare trebuie evitat pentru a preveni crăparea ouălor. Fierberea durează 8-13 ore pentru a permite ouălor să absoarbă complet ceaiul, ierburile și sarea. După fierbere, ouăle au o aromă delicată și o savoare echilibrată, lăsând o impresie de durată.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — Ouă fierte în ceai

Pentru preparate precum pește sau carne fiartă, adăugarea de ceai ajută la reducerea mirosului de pește și creează o culoare lucioasă și atrăgătoare. Pentru caisele marinate în ceai, caisele fierte la foc mic cu zahăr și ceai creează o dulceață cu o aromă dulce, acră și ușor astringentă de ceai. Iar pentru jeleul de ceai, utilizarea pudrei de agar cu ceai (făcut din pudră de matcha) și zahăr are ca rezultat un desert delicios și răcoritor căruia este greu să-i reziști.

Dna Uyen a spus că aceste feluri de mâncare sunt folosite în mesele zilnice de la Spațiul Cultural al Ceaiului Long Dinh. Pentru Anul Nou Lunar din acest an, pe lângă felurile de mâncare menționate anterior, ea a creat multe alte feluri de mâncare, tot cu ceai, în special prăjitură de orez lipicios cu ceai verde (banh tet) pentru a servi vizitatorii.

Comentariu (0)