Melcii umpluți în tuburi de bambus sunt un preparat faimos și delicios în provincia Thanh Hoa.

Domnul Bui Xuan Binh (născut în 1987) este unul dintre cei care prelucrează melci umpluți în tuburi de bambus în orașul Tan Phong, districtul Quang Xuong, provincia Thanh Hoa. Anterior, domnul Binh s-a specializat în creșterea melcilor în scopuri comerciale. Realizând că simpla vânzare a acestor melci nu era profitabilă , i-a venit ideea de a procesa melci umpluți în tuburi de bambus pentru a-i furniza magazinelor de produse alimentare bio.

Mâncarea cu melci umpluți în tuburi de bambus este preparată meticulos și poate fi gătită la abur, la grătar sau folosită în oală fierbinte... așa că, deși este pe piață doar de mai bine de jumătate de an, această mâncare a fost deja comandată de multe magazine de produse bio.

Mai întâi, melcii trebuie selectați cu grijă. Apoi, melcii sunt spălați, fierți până se gătesc, iar cochiliile sunt scoase și măcinate (nu tocate mărunt).

Pentru a crea o aromă și o savoare distinctive, pe lângă melcii ca ingredient principal, se adaugă și alte ingrediente precum lemongrass, ghimbir, ceapă uscată, ciuperci, usturoi și ardei iute. Apoi, pentru a lega melcii, se adaugă carne de porc tocată fin. După ce toate ingredientele au fost tocate fin, acestea sunt amestecate bine.

Pasul final este pregătirea tuburilor de bambus. Tuburile de bambus sunt achiziționate din districtele muntoase din provincia Thanh Hoa, cum ar fi Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc etc. Tuburile de bambus proaspete sunt apoi spălate și tăiate în secțiuni mici.

Pe lângă ingredientele de mai sus, tubul de bambus în sine este, de asemenea, un factor crucial în determinarea deliciului produsului.

Potrivit domnului Binh, bambusul folosit trebuie să fie de tipul „banh te” (adică bambusul nu este nici prea bătrân, nici prea tânăr). Atunci când este gătit la abur sau la grătar, bambusul „banh te” produce o aromă parfumată de bambus. Combinat cu frunze de lemongrass din interiorul umpluturii de melc, creează un parfum distinct.

Câteva imagini cu prepararea melcilor umpluți în tuburi de bambus în Thanh Hoa.

Cel mai important pas este alegerea unor melci delicioși.

Ingredientele au fost măcinate fin și amestecate împreună.

Mâncarea cu melci umpluți în tuburi de bambus este incompletă fără condimentele însoțitoare.

Tuburile de bambus trebuie, de asemenea, selectate cu grijă.

Carnea de melc procesată este umplut în tuburi de bambus.

Tăvile cu melci umpluți în tuburi de bambus sunt acum gata.

Tăvile finite cu melci sunt sigilate cu grijă în vid înainte de a fi trimise pe piață.

Melcii umpluți în tuburi de bambus pot fi preparați în multe feluri, ceea ce îi face foarte populari.

Sursă: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html