Un tur al bucătăriei vietnameze în Germania.

Călătoria mea de 20 de zile prin Germania a început la Frankfurt, a mers la Berlin, Potsdam, insula Rügen, Hamburg, m-am întors la Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Köln, înapoi la Berlin și m-am încheiat la München. Distanța totală parcursă a fost de peste 3.100 km, fiind parcursă în peste 30 de ore în întregime cu trenul, fără a include stațiile de tramvai din fiecare oraș în care am stat.

Bucătăria vietnameză se conectează

În trenul de la Köln la Berlin, am stat vizavi de un cuplu de germani pensionari în vârstă. Mulți oameni spun că germanii sunt rezervați și rareori încep conversații cu străini. Am dat din cap în semn de salut când m-am așezat, iar ei mi-au răspuns cu priviri întrebătoare. Dar după o scurtă călătorie, când au observat sticla de apă pe care o lăsasem pe masă cu cuvintele „Vietnam” pe ea, soția a luat cuvântul pe neașteptate.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — Un restaurant vietnamez situat într-un centru comercial din Hamburg.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — Două restaurante vietnameze pe aceeași stradă în centrul orașului Frankfurt; în spatele mașinii negre se află un bun bo Hue (supă de vită cu tăiței în stil Hue ) și un restaurant pho.

Domnul și doamna Muller au călătorit din suburbiile orașului Köln, al patrulea oraș ca mărime din Germania, la aproximativ 35 km de Bonn, fosta capitală a Germaniei de Vest, la Berlin pentru a vizita familia fiului lor în timpul sărbătorii de 1 Mai. Crescând în Germania de Est, doamna Muller cunoștea mulți vietnamezi și a avut ocazia să se bucure de mâncarea vietnameză, dar nu pusese niciodată piciorul în țara pe care o considera „extrem de familiară”. „Plănuisem să vizităm Asia de Sud-Est, inclusiv Vietnamul, și Japonia; ne-am gândit mereu la aceste locuri, dar timpul a trecut, iar acum suntem prea bătrâni și sănătatea noastră se deteriorează”, a lamentat ea.

Povestea continuă pe tot parcursul călătoriei cu trenul, de la Zidul Berlinului care a divizat țara, până la reconcilierea de după căderea acestuia și, bineînțeles, la pho. Ea recunoaște că mâncarea a conectat oamenii și observă că bucătăria vietnameză este extrem de populară în această țară, în special pho. Este posibil să fie cel mai cunoscut fel de mâncare străin după kebabul turcesc (sau kebabul doner).

Pe multe străzi importante din orașele germane sau în centrele comerciale, puteți găsi cu ușurință numeroase restaurante vietnameze care vând o varietate de preparate, de la pho la banh mi, vermicelli, tăiței și rulouri de primăvară.

FOTO: NTT

Vietnamezii reprezintă în prezent cel mai mare grup de expatriați asiatici din Germania, cu peste 200.000 de persoane. Prezența lor se întinde în toate statele și orașele, și nu durează mult să găsești un bol fierbinte de pho, o supă picantă de vită cu tăiței sau un terci de anghilă într-o zi rece, când ai nevoie de un gust de acasă. În gările din marile orașe germane, vei găsi cu ușurință restaurante cu nume vietnameze. Clienții nu sunt doar expatriați vietnamezi...

Vietnamezii din Germania joacă un rol important; mulți au obținut succes, existând chiar și o persoană de origine vietnameză care a ocupat funcția de cancelar adjunct al Germaniei - Philip Rosler (din 2011 până în 2013).

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — Acesta este un restaurant vietnamez din Gara Centrală din Mannheim. Este un lanț care s-a extins în aproape toate gările importante.

Mâncare și băutură pe parcurs

Rügen este cea mai mare insulă a Germaniei, situată în Marea Baltică, vizavi de Danemarca și la aproximativ 300 km de Berlin. Insula se mândrește cu numeroase plaje cu nisip alb și este o destinație populară de vară pentru germani. Am vizitat insula la sfârșitul lunii aprilie; vremea a fost caldă și însorită, dar apa era rece ca gheața, iar seara ploua torențial. Pe o astfel de vreme, doar mâncarea caldă era potrivită. Am căutat online și am fost surprins să găsesc un restaurant vietnamez. Am crezut că în această zonă îndepărtată, cu acces dificil, nu ar exista restaurante vietnameze, dar, în mod surprinzător, nu existau...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — Proprietarul și tânărul personal vietnamez servesc clienții în restaurantul de pe o insulă îndepărtată din nordul Germaniei, decorat cu imagini familiare cu acoperișuri de paie și pălării conice.

Situat la aproximativ 20 de minute de mers pe jos de centrul turistic al insulei, restaurantul a fost aglomerat în timpul vacanței de Paște. Meniul includea, desigur, pho, deși era preparat destul de diferit față de pho-ul din Berlin sau Frankfurt... Dar doar o urmă de aromă a pho-ului a fost suficientă pentru a mă revigora după o călătorie lungă și obositoare, combinând trenul și autobuzul. Proprietara, o femeie din Hanoi, a spus că a deschis restaurantul acum 10 ani, servind în principal turiști străini, cea mai aglomerată perioadă fiind vara și sezonul de iarnă de patru luni, când restaurantul este închis cea mai mare parte a timpului. Personalul este format, de asemenea, din tineri vietnamezi. Au recunoscut că este rar să vezi expatriați vietnamezi, iar eu am fost probabil primul client din Vietnam.

Mâncarea vietnameză din Germania este diversă. Unele restaurante păstrează aromele originale, cum ar fi Hanoi pho din Frankfurt, care a fost cel mai bun bol de pho pe care l-am mâncat vreodată în călătoria mea. Același loc vinde supă de vită cu tăiței, aproape identică cu supa de vită cu tăiței pe care am mâncat-o în Saigon. Chiar și banh mi este fantastic. De ambele ori când am fost la Frankfurt în această călătorie, m-am oprit și am mâncat mâncărurile mele preferate.

Supa de vită cu tăiței și pho de la restaurantul An din Frankfurt sunt foarte apreciate de mulți clienți.

FOTO: NTT

În Germania, poți găsi kebab turcesc (și doner kebab) peste tot. Dar pho, bun bo (supă de vită cu tăiței), banh mi (sandvișuri vietnameze) sunt, de asemenea, omniprezente, găsite în restaurantele vietnameze și chiar în cele cu semne thailandeze, japoneze sau asiatice, dar deținute de vietnamezi. De-a lungul călătoriei mele, am mâncat pho și bun bo de multe ori, dar felul de mâncare care m-a surprins cel mai mult a fost terciul de anghilă și supa de vermicelli vândută la un restaurant vietnamez din Berlin. Ținând în mână un castron aburind de terci de anghilă, aroma umplea aerul și mă simțeam ca și cum aș fi fost din nou în Vietnam...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — Un bol cu terci de anghilă, un pahar cu suc de trestie de zahăr și porumb prăjit la un restaurant vietnamez din Berlin.

Desigur, nu fiecare restaurant vietnamez vinde mâncare vietnameză autentică. Acest lucru este de înțeles, deoarece occidentalilor nu le plac de obicei aromele puternice, picante sau aromele înțepătoare ale ierburilor, cepei și usturoiului. Ei trebuie să ajusteze aromele pentru a se potrivi clientelei lor principale. De exemplu, când am mers la Mannheim și apoi la Heidelberg, un oraș vechi faimos la aproximativ 100 km de Frankfurt, am dat peste un restaurant numit „Sai Gon”. Bun cha-ul lor (carne de porc la grătar cu vermicelli) includea piept de pui la grătar pentru a satisface clienții occidentali, deoarece carnea de porc la grătar și chiftelele de porc erau destul de mici. Dar asta e în regulă; atâta timp cât este mâncare vietnameză cu o denumire vietnameză, e suficient.

Restaurante vietnameze în orașul vechi Heidelberg.

FOTO: NTT

În interiorul „Hanoiului în miniatură”

Turiștii vietnamezi care vizitează Germania și nu merg la Piața Dong Xuan nu au experimentat cu adevărat Germania. Piața Dong Xuan este ca un „Hanoi în miniatură” în inima Germaniei, nu doar datorită numelui său, ci și datorită numeroaselor lucruri care evocă amintiri. Iei tramvaiul M8 de la gara centrală din Berlin și te simți ca și cum ai fi într-un tren în Vietnam, deoarece mulți vietnamezi iau același tramvai până la Piața Dong Xuan (aproximativ 40 de minute). Trecând prin poarta simplă a pieței, intri într-o altă lume. Nu se vorbește germană, nu se vorbește engleză, aproape nicio altă limbă, doar vietnameză.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — Intrarea în Piața Dong Xuan

Piața Dong Xuan din Berlin, împreună cu Piața Sa Pa din Praga, Republica Cehă, sunt cele mai mari două piețe vietnameze din Europa și probabil cele mai mari două piețe vietnameze din afara Vietnamului. Apropo de piețe, nu se poate ignora mâncarea. Prin comparație, Piața Sa Pa are restaurante concentrate în rânduri, oferind o varietate mai largă de bucătării regionale, în timp ce Piața Dong Xuan are mai puține restaurante, mai dispersate, dar mâncarea este la fel de delicioasă și diversă. De fapt, multe ingrediente greu de găsit în Germania, cum ar fi țiparul, sunt aduse mai întâi prin Piața Sa Pa, apoi la Piața Dong Xuan. Multe fructe, precum lici și fructele dragonului, sunt, de asemenea, obținute în acest fel. În plus, prețurile de la Piața Dong Xuan sunt mai mari decât cele de la Piața Sa Pa.

Piața Dong Xuan, cuprinzând mai multe clădiri (hale) cu o suprafață totală de 150.000 de metri pătrați, a fost înființată în urmă cu mai bine de 20 de ani de către domnul Nguyen Van Hien.

FOTO: NTT

În interiorul pieței, care vinde în principal bunuri en-gros și articole de modă, există numeroase mini-supermarketuri care vând produse vietnameze. Poți găsi aproape orice mâncare vietnameză, dar... este foarte scumpă. De exemplu, un fruct de dragon costă 17 euro (493.000 VND) sau o jicama mică (cam de mărimea unui pumn) costă 20 de euro (mult mai mult decât prețul unui bol de pho sau al unei supă de tăiței cu vită, care este de obicei 15-17 euro). De asemenea, te poți tunde, schimba hainele sau te poți spăla aici la prețuri mult mai mici decât în afară.

Cu peste 2.000 de vietnamezi care fac afaceri înăuntru, mulți spun că, dacă ar trebui să locuiești în piață o lună, poate nu ar trebui să spui niciun cuvânt în germană, ci doar să vorbești vietnameză și să mănânci mâncare vietnameză...

Sursă: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm