Un tur al gastronomiei vietnameze în Germania

Călătoria mea de 20 de zile prin Germania a început la Frankfurt, a mers la Berlin, Potsdam, Insula Rügen, Hamburg, înapoi la Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Köln, înapoi la Berlin și s-a încheiat la München. Distanța totală a fost de peste 3.100 km, iar timpul de călătorie a fost de peste 30 de ore, în întregime cu trenul, fără a include stațiile de tramvai din fiecare oraș în care am stat.

Conexiune culinară vietnameză

În trenul de la Köln la Berlin, am stat vizavi de un cuplu de germani pensionari în vârstă. Mulți oameni spun că germanii sunt reci și rareori vorbesc cu străinii. Am dat din cap când m-am așezat, iar ei mi-au răspuns cu o privire întrebătoare. Dar după o scurtă călătorie, când au văzut sticla mea de apă pe masă cu cuvintele „Vietnam” scrise pe ea, soția a luat brusc cuvântul.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — Un restaurant vietnamez situat într-un centru comercial din Hamburg

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — Două restaurante vietnameze pe aceeași stradă din centrul Frankfurtului, în spatele mașinii negre se află un restaurant Bun Bo Hue și un restaurant Pho.

Domnul și doamna Muller au venit din suburbiile orașului Köln, al patrulea oraș ca mărime din Germania, la aproximativ 35 km de Bonn - fosta capitală a Germaniei de Vest, la Berlin pentru a vizita familia fiului lor în timpul sărbătorii de 1 mai a Zilei Muncii. Fiind o persoană care a crescut în Germania de Est, cunoștea mulți vietnamezi și a avut ocazia să se bucure de preparate vietnameze, dar nu pusese niciodată piciorul în țara pe care o considera „extrem de familiară”. „Obișnuiam să plănuim să mergem în Asia de Sud-Est, inclusiv în Vietnam, și în Japonia; ne gândeam mereu la aceste locuri, dar timpul trecea, acum suntem prea bătrâni, sănătatea noastră se înrăutățește”, a regretat ea.

Povestea se întinde pe tot parcursul călătoriei cu trenul, de la Zidul Berlinului care a divizat țara, până la reunificarea la căderea zidului și, bineînțeles... pho. Ea recunoaște că bucătăria unește oamenii și spune că mâncarea vietnameză este foarte populară în această țară, în special pho. Acesta este probabil cel mai cunoscut fel de mâncare străin după kebabul turcesc (sau doner).

Pe multe drumuri importante din orașele germane sau în centrele comerciale, putem găsi cu ușurință numeroase restaurante vietnameze, care vând o varietate de preparate, de la pho la pâine, vermicelli, tăiței de sticlă și rulouri de primăvară.

FOTO: NTT

Vietnamezii reprezintă în prezent cel mai mare grup de expatriați asiatici din Germania, cu peste 200.000 de persoane. Prezența lor se regăsește în toate statele și orașele, și nu durează mult să găsești un bol fierbinte de pho, un bol de supă picantă de vită cu tăiței sau un bol de terci de anghilă într-o zi rece când ai nevoie să-ți reîncarci bateriile de acasă. În toate gările din marile orașe germane, poți găsi cu ușurință restaurante cu cuvântul „Vietnam” scris pe ele. Mesenii nu sunt doar expatriați vietnamezi....

Vietnamezii din Germania joacă un rol important, mulți sunt faimoși, existând chiar și un vietnamez care a fost vicecancelar al Germaniei - domnul Philip Rosler (din 2011 până în 2013).

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — Restaurant vietnamez în gara centrală din Mannheim. Acest brand s-a dezvoltat într-un sistem, prezent în aproape toate gările importante.

Mâncare și băutură pe parcurs

Rügen este cea mai mare insulă din Germania, situată în Marea Baltică, de cealaltă parte a Danemarcei și la aproximativ 300 km de Berlin. Insula are mai multe plaje cu nisip alb și este o destinație populară de vară pentru germani. Am ajuns pe insulă la sfârșitul lunii aprilie, soarele era cald, dar apa era rece ca gheața, iar seara ploua torențial. Pe vremea asta, nu puteam mânca decât ceva cald, așa că am căutat online și am fost surprins să găsesc un restaurant vietnamez. M-am gândit că în acest ținut îndepărtat, departe de călătorii, nu ar exista restaurante vietnameze, dar nici...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — Proprietara și tinerii care servesc vietnamezi în restaurant sunt decorați cu imagini familiare, acoperișuri de paie, pălării conice, pe o insulă îndepărtată din nordul Germaniei.

Restaurantul este situat la aproximativ 20 de minute de mers pe jos de centrul turistic al insulei, aglomerat în timpul sărbătorilor de Paște. Din meniul restaurantului, desigur, nu poate lipsi pho-ul, deși este preparat foarte diferit față de pho-ul din Berlin sau Frankfurt... Dar doar o mică gustare de pho este suficientă pentru a mă trezi după o călătorie lungă și obositoare combinând trenul și autobuzul. Proprietara restaurantului este din Hanoi și a spus că a deschis acest restaurant acum 10 ani, în principal pentru turiștii străini, cel mai aglomerat vara, dar iarna, care durează 4 luni, restaurantul este închis de cele mai multe ori. Personalul restaurantului este format, de asemenea, din tineri vietnamezi. Recunosc că vietnamezii de peste mări vin rar la restaurant, iar eu sunt probabil primul client din Vietnam.

Mâncarea vietnameză din Germania este diversă. Există restaurante care păstrează gustul original, cum ar fi Hanoi Pho din Frankfurt, care este cel mai bun bol de Pho pe care l-am mâncat în călătorie. Același loc vinde și un bol de Bun Bo, care este aproape identic cu Bun Bo-ul pe care l-am mâncat în Saigon. Chiar și Banh Mi este excelent. De ambele ori când am fost la Frankfurt în această călătorie, m-am oprit și am mâncat felul meu de mâncare preferat.

Supa de vită cu tăiței și pho de la restaurantul An din Frankfurt sunt lăudate de mulți clienți ca fiind delicioase.

FOTO: NTT

În Germania, mâncarea pe care o găsești peste tot este kebak turcesc (și doner). Dar pho, bun bo, banh mi… sunt prezente și peste tot, în restaurantele vietnameze și, de asemenea, în restaurantele cu reclame thailandeze, japoneze sau asiatice, dar deținute de vietnamezi. În timpul călătoriei, am mâncat pho și bun bo de multe ori, dar preparatul care m-a surprins cel mai mult a fost terciul de anghilă și vermicelli vândute la un restaurant vietnamez din Berlin. Ținând în mână un bol cu terci de anghilă cu aromă aburindă, m-am simțit ca în Vietnam…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — Un bol de terci de anghilă, un pahar de suc de trestie de zahăr și porumb prăjit la un restaurant vietnamez din Berlin

Desigur, nu fiecare restaurant vietnamez vinde mâncare vietnameză... cu adevărata aromă vietnameză. Acest lucru este de înțeles, deoarece occidentalii nu sunt obișnuiți cu aromele picante sau cu mirosul puternic de ierburi, ceapă și usturoi. Ei trebuie să adapteze preparatele pentru a se potrivi principalului lor grup de clienți. De exemplu, când am mers la Mannheim și de acolo la Heidelberg, un oraș antic faimos la aproximativ 100 km de Frankfurt, am dat peste un restaurant numit „Sai Gon”. Felul de mâncare bun cha are piept de pui la grătar pentru a-i ajuta pe clienții occidentali să se simtă sătui, deoarece carnea de porc la grătar și cârnații sunt destul de mici. Dar asta e în regulă, atâta timp cât este un preparat vietnamez și denumirea vietnameză este suficientă.

Restaurant vietnamez în orașul vechi Heidelberg

FOTO: NTT

În interiorul „Micului Hanoi”

Turiștii vietnamezi care vin în Germania, dar nu vizitează piața Dong Xuan, nu știu totul despre Germania. Piața Dong Xuan este ca un „Hanoi în miniatură” în inima Germaniei, nu doar datorită numelui său, ci și datorită multor alte lucruri memorabile. Te urci în trenul M8 în fața gării centrale din Berlin, simțindu-te ca într-un tren în Vietnam, pentru că sunt mulți vietnamezi care se urcă și ei în acel tren pentru a merge la piața Dong Xuan (aproximativ 40 de minute). Intrând pe poarta pieței, care este construită simplu, te pierzi într-o altă lume. Nu se vorbește germană, nu se vorbește engleză, aproape nicio altă limbă, ci doar vietnameză.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — Intrarea în piața Dong Xuan

Piața Dong Xuan din Berlin, împreună cu Piața Sa Pa din Praga, Republica Cehă, sunt cele mai mari două piețe vietnameze din Europa și probabil cele mai mari două piețe vietnameze din afara Vietnamului. Când vorbim despre piețe, este imposibil să nu menționăm mâncarea. Prin comparație, Piața Sa Pa are restaurante concentrate în rânduri aglomerate și este mai diversă pe regiuni, în timp ce Piața Dong Xuan are mai puține restaurante împrăștiate, dar mâncarea este la fel de delicioasă și bogată. De fapt, multe ingrediente greu de găsit în Germania, cum ar fi țiparul, sunt aduse prin Piața Sa Pa și apoi la Piața Dong Xuan. Același lucru este valabil și pentru multe fructe, cum ar fi lici, fructul dragonului etc. În plus, prețurile de la Piața Dong Xuan sunt mai scumpe decât cele de la Piața Sa Pa.

Piața Dong Xuan este alcătuită din mai multe clădiri (hale), cu o suprafață totală de 150.000 m2, înființată acum mai bine de 20 de ani de către domnul Nguyen Van Hien.

FOTO: NTT

În interiorul pieței, se vând în principal produse en-gros și articole de modă, dar există și multe mini-supermarketuri care vând produse vietnameze. Sunt disponibile tot felul de preparate vietnameze, dar... sunt foarte scumpe. De exemplu, un fruct de dragon costă 17 euro (493.000 VND) sau o fasole mică de mărimea unui pumn costă 20 de euro (mult mai mult decât prețul unui bol de pho sau bun bo, care este de obicei 15 - 17 euro). De asemenea, puteți veni aici să vă tundeți, să vă reparați hainele, să vă spălați părul... la prețuri mult mai mici decât afară.

Cu peste 2.000 de vietnamezi care fac afaceri în interior, mulți oameni spun că, dacă trebuie să stai pe piață o lună, s-ar putea să nu fie nevoie să vorbești un cuvânt de germană, ci doar să folosești vietnameza și să mănânci mâncare vietnameză...

Sursă: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm