Sezonul ciupercilor cu termite

O dată pe an, în a zecea lună lunară, oamenii din districtele muntoase ale provinciei Phu Yen așteaptă cu nerăbdare sezonul ciupercilor pentru a le putea „culege”, în primul rând pentru a-și satisface pofta de un an și, în al doilea rând, pentru a le vinde și a câștiga bani pentru a trece peste sezonul ploios.

Ciupercile termite nu pot fi cultivate deoarece se reproduc în zone cu movile de termite vechi, preferând locuri cu multe frunze în descompunere și umiditate ridicată și cresc de obicei în ciorchini. Pălăriile ciupercilor sunt mai mici decât palma, în formă de umbrelă, cu o tulpină albă și un pălărie maro deschis când sunt tinere, devenind albe când sunt complet înflorite.

Ciupercile termite proaspăt recoltate sunt curățate de pământul de la bază. În loc să folosească un cuțit, localnicii folosesc adesea o bucată subțire și ascuțită din tulpina arborelui „mò o” pentru a răzui pământul de la baza ciupercii. Ei cred că folosirea unui obiect metalic ascuțit va „ucide ciuperca” și nu vor mai putea recolta alte ciuperci în anul următor.

După curățarea pământului, ciupercile se spală bine. Țineți ciuperca între două degete și clătiți ușor partea de sus și de jos a pălăriei pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Acest lucru trebuie făcut foarte ușor; altfel, ciupercile se vor învineți sau vor absorbi prea multă apă, rezultând un gust mai puțin delicios. Apoi, lăsați-le să se scurgă înainte de a pregăti mâncarea.

Ciupercile termite pot fi folosite în multe feluri de mâncare, cum ar fi supa dulce de ciuperci, clătitele cu ciuperci, terciul de ciuperci sau ciupercile la grătar... Natural dulci și parfumate, ciupercile termite nu necesită o preparare elaborată. Printre acestea, supa dulce de ciuperci cu ardei iute este probabil cea mai simplă, mai familiară și mai îndrăgită mâncare de către locuitorii din Phu Yen.

Rupeți ciupercile în bucăți mici, sotați puțină ceapă până se înmoaie, apoi adăugați ciupercile și amestecați bine. Adăugați puțină sare grunjoasă și puțină apă, apoi gătiți până se înmoaie și devin parfumate. La final, adăugați ardei iute zdrobiți pentru o aromă perfectă. După o zi de drumeții prin pădure culegând ciuperci, pe vreme răcoroasă, savurarea unui bol de supă de ciuperci preparată chiar de dumneavoastră încălzește tot stomacul.

În timpul sezonului cu termite, oamenii se grăbesc să le găsească, uitând de ploaie, vânt și frig; gluma „dornic ca cineva să găsească ciuperci” este cu siguranță adevărată. Nguyen Huu Thang (din comuna Xuan Quang 3, districtul Dong Xuan, provincia Phu Yen), cărând o pungă cu aproximativ 4 kg de ciuperci, a împărtășit: „Ies înainte de răsărit. Atunci poți culege cele mai bune ciuperci. În această perioadă, ciupercile sunt doar muguri, foarte crocante și dulci, și au un preț mai mare decât atunci când au deja înflorit. În plus, este mai ușor să observi ciupercile cu o lanternă în această perioadă; dacă aștepți până în zori, alții le vor fi cules pe toate.”

Pe lângă culesul ciupercilor pentru a le mânca, mulți oameni câștigă bani și culegându-le pentru a le vinde. Ciupercile antitermite de la începutul sezonului costă între 180.000 și 250.000 VND/kg, iar dacă au noroc, culegătorii de ciuperci pot câștiga de la câteva sute de mii până la un milion de VND de pe urma lor.

Comentariu (0)