Sezonul de coacere al durianului

Dar, oricât am căutat, nu am găsit niciun fruct la fel de bun ca cele din orașul meu natal, ceea ce mi-a intensificat și mai mult dorul de Binh Phuoc , patria scăldată în soare și bătută de vânt de care fusesem departe atâția ani.

În Binh Phuoc, în luna mai, când pâraiele seacă, așteptând ploaia, iar plantele tinere de cafea și piper se adună dens pe ramuri, durianii încep să-și piardă primele fructe ale sezonului. Conform relatării mamei mele, în primii ani ai așezării lor în Binh Phuoc, părinții mei lucrau adesea ca muncitori la livezile din apropiere. Odată, în timp ce lucrau pentru un proprietar de livadă, au văzut întâmplător un copac înalt și subțire, cu fructe. Curioși, s-au oprit și s-au uitat să vadă ce fel de copac ciudat era. Proprietarul lividei, originar din Binh Duong, le-a oferit cu generozitate câteva bucăți de gustat, apoi le-a explicat calm: „Acesta se numește durian, un pom fructifer cunoscut în Sud. Voi doi sunteți din Nord, așa că vi se pare puțin ciudat, nu-i așa?”

Ținând în mâini segmentele moi, galben-aurii de durian, părinții mei le-au gustat cu blândețe și au descoperit că aroma era intens dulce și parfumată. Acest lucru le-a întărit și mai mult hotărârea de a cultiva propria livadă de durian.

Durianul este un fruct cu o aromă distinctă. Cei care îl iubesc sunt extrem de captivați, dar cei care nu sunt familiarizați cu el pot tremura ușor. Deși nu toată lumea se poate adapta gustului durianului la prima încercare, cu suficient efort, se poate experimenta aroma sa de neuitat.

La începutul verii, primele ploi ale sezonului devin mai frecvente în Binh Phuoc, făcând ca durianii să crească înalți și subțiri. După doar o scurtă perioadă de timp, copacii încep să înflorească. Când sunt în plină floare, florile de durian sunt la fel de parfumate ca florile de pomelo sau de nucă de betel. Ocazional, noaptea, când o briză ușoară bate printre copaci, petalele ating ușor pământul, creând un colț al grădinii acoperit de un covor alb imaculat.

La lăsarea amurgului, părinții mei își pregăteau echipamentul: o lanternă pentru iluminare și o perie moale pentru a aduna polenul. Tatăl meu spunea adesea că polenizarea copacilor de durian nu era dificilă, dar necesita meticulozitate și o răbdare considerabilă. Nu numai că florile de durian erau destul de mici, dar unii copaci mai bătrâni aveau flori care creșteau sus și erau greu de văzut. Părinții mei trebuiau să se urce în copaci și să examineze cu atenție fiecare ramură, folosind bețe pentru a poleniza toate ciorchinii de flori.

Totuși, munca asiduă dă întotdeauna roade. La doar câteva săptămâni după înflorire, florile încep să dea roade. Ramurile sunt încărcate cu fructe coapte, de un verde închis, care cresc din ce în ce mai mari sub soarele și vântul din regiunea de sud-est a Vietnamului.

Fructele de durian coapte cad de obicei noaptea, așa că grădinarii așteaptă adesea până dimineața pentru a căuta sub fiecare pom și sunt siguri că vor găsi nenumărate fructe. De obicei, trebuie doar să tai ușor partea de sus a fructului și să-l deschizi; înăuntru, sub spini, vei găsi pulpa netedă, aurie, intens parfumată și captivantă.

Pe vremea când eram copii, mie și fraților mei ni se dădea adesea un coș de cărat prin grădină, adunând durienii coapți care căzuseră. Durienii pe care îi aduceam acasă trebuiau sortați cu grijă. Cei mari și plini, cântărind peste 1,2 kg, erau considerați de calitatea întâi și erau cei mai căutați de comercianți. Urmau durienii mai mici, strâmbi și neuniform plini, care erau clasificați drept „de calitatea a doua” și vânduți la un preț mai mic. Cei cu crăpături sau ciuperci pe coajă nu se puteau vinde.

În acei ani, durianii nu se vindeau adesea la un preț mare, așa că, în ciuda muncii asidue a fermierilor, uneori nu câștigau prea mult. Ca să nu mai vorbim de vremea imprevizibilă și de vânturile musonice puternice care rupeau crengile și lăsau fructe necoapte împrăștiate la baza copacilor. Noi, copiii, luam în liniște un cuțit, tăiam câțiva duriani necoapți, le separam segmentele și scoteam pulpa pentru a o prăji cu untură de porc și ceapă. În plus, semințele tinere de durian tăiate subțire, atunci când erau prăjite, erau, de asemenea, foarte parfumate și aromate.

De-a lungul timpului, statutul durianului a fost, de asemenea, din ce în ce mai ridicat. Durianul nu este doar un dar caracteristic din partea naturii pentru patria mea însorită și vântoasă, ci contribuie și la îmbunătățirea vieții oamenilor.

Inima mea se întoarce în copilărie, într-un loc plin de părinții și familia mea și de aroma îmbătătoare a durianului care îmi captivează simțurile. Deodată, tânjesc să iau autobuzul înapoi la Binh Phuoc, să stau lângă părinții mei în livada luxuriantă și verde de durian de altădată.